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張素鑾
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追討香蕉碼頭！高雄知名餐廳欠租2200萬 法院強制查封
曾經是高雄餐飲界獨霸一方的河邊餐飲集團，位於香蕉碼頭的宴會廳，積欠港務公司兩千多萬的租金，21日上午法院強制執行查封，員工一早就忙著把設備與物品撤出，由於餐廳的負責人，是高雄知名餐飲聞人，她藍綠通吃，政商關係良好，當年還獨家引進北京便宜坊烤鴨，引起轟動，近年來陸客不來加上疫情，讓餐廳經營困難，連租金都繳不出。
烤鴨現吃酥脆 北京老店來台業績漲5成
不少饕客喜歡吃烤鴨，外皮酥脆、肉質鮮嫩的口感，常常冷掉之後也變得沒那麼好吃了，因此有業者為了能讓顧客吃到熱騰騰的烤鴨美味，特地與來自北京的烤鴨老店合作，現烤出爐、師傅直接在桌邊現切服務，3月試營運、每天限量供應，帶動業績成長了快5成。而平價的本地烤鴨店也打破一般都是外帶的傳統，在店內設置用餐區，客人也可以熱騰騰吃到皮酥滴汁的烤鴨，顧客可是大排長龍！
知名度不夠？ 「便宜坊」來台註冊商標被拒
北京知名烤鴨便宜坊，跟國內業者合作來台設點，總公司還向智慧財產局申請註冊商標結果被拒絕，向法院提出訴訟也敗訴，理由是便宜坊的知名度不高加上沒有識別性，所以不被允許。
耗6年！北京「便宜坊」烤鴨來台 明起試賣
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150302194205742.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 在北京有600年歷史的烤鴨老店便宜坊，由高雄在地餐廳，花了6年時間洽談，終於確定要來台開店，而便宜坊能夠搶先全聚德，主要就是克服了食材問題，和台灣鴨農合作訂製飼養「特製鴨」，便宜坊第20代傳人還特地來台監製烤鴨的製作，醬料也稍作調整，比大陸甜一點，明天開始就要試賣了，一天只供應20份，能不能符合台灣大眾口味？還有待市場考驗！ <br /> <br /> <br /> 來自北京的師傅，展現俐落刀工，把剛出爐的烤鴨，大小差不多的片下來，整齊擺盤，這是來自北京600年歷史的烤鴨老店便宜坊，花了6年時間，終於來台灣展店，北京烤鴨就屬全聚德和便宜坊兩家最有名，過去幾年兩家業者幾乎年年來台試水溫，和餐廳業者合作辦活動，而這次便宜坊能搶先來台開店，主要是克服了食材問題。 <br /> <br /> 餐廳業者張素鑾：「便宜坊可以使用我們在地食材，全聚德希望鴨子是由北京過來的，是有這個問題，卡住了。」 <br /> <br /> 便宜坊和在地餐廳業者結盟，向國內鴨農合作飼養特製鴨，一般本土鴨要飼養90天，特製鴨僅飼養50天，過程要聽音樂，盡量不讓鴨運動，吃特製的飼料，讓鴨肉軟嫩。 <br /> <br /> 便宜坊第20代傳人白永明：「比例口味都差不多，高雄人喜歡甜嘛！我們(醬料)稍微比大陸那邊甜一點。」 <br /> <br /> 這一位便宜坊第20代傳人白永明，特地到台灣監製，這便宜坊烤鴨和台灣烤鴨的吃法，光是沾醬配料就不一樣，有砂糖、甜麵醬、蔥絲和小黃瓜，烤鴨的皮單獨吃的話，以沾著砂糖食用。 <br /> <br /> 民眾：「鴨皮吃起來，就為它的油增添幾分甜味，就不會那麼膩。」 <br /> <br /> 民眾：「又搭配蔥瓜絲條，吃起來就是甜不膩口。」 <br /> <br /> 便宜坊名氣雖大，但是最大的競爭對手還是台灣在地，到處都看得到的烤鴨業者，畢竟對消費者來說嘗鮮是一時，要符合台灣大眾的口味才是考驗。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150302194205742.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150302194207456.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/angel1910@tvbs.com.tw/201503/20150302194201994.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/gQtMwW5dWB4" width="640"></iframe> </body> </html>
北京便宜坊烤鴨開賣 100份萬元套餐訂滿
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201503/20150304153606548.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 有600年歷史的北京便宜坊烤鴨，第一間海外分店今天在高雄試賣，頭一天只供應100份10人套餐，通通被訂滿，明天起1天要賣200份，開放6成預訂，也被訂到10月之後了！為了符合國人口味，沾醬特別調整甜一點，但是一桌10人分套餐，要價近1萬元，有的民眾搶著嚐鮮，有人則嫌這價格太貴了點！ <br /> <br /> <br /> 在北京有600年歷史的便宜坊烤鴨在高雄出爐，試賣第一天，開放100份套餐通通訂滿了！從明天起，每天200份開放6成預約，要訂餐也得等到10月分以後。 <br /> <br /> 消費者：「肉超嫩的，快點吃，愈吃愈香。」 <br /> <br /> 與屏東、宜蘭本土鴨業者契作的鴨子，只能養50天，要聽音樂、少運動，讓鴨肉特別嫩，就是便宜坊烤鴨的特色。不過要吃到這歷史悠久的風味可不便宜，試賣期間只提供一桌10人份，要價近1萬元的烤鴨餐，包括1416烤鴨、老北京三寶、天府口水雞、筋道鍋挑鴨米粉、乾燒鴨四寶、火燎心魯式炸捏丸等，總共12道菜，同樣的菜色，在北京吃要價1萬2千元。 <br /> <br /> 民眾：「有來就想嚐試，反正沒吃過，南部消費觀念可能價位高一點。」 <br /> <br /> 與高雄的餐廳合作，搶先在全聚德之前來台開賣的便宜坊北京烤鴨，下個月還會推出每人999元及1280元的套餐，看準的是年輕人的市場！ <br /> <br /> 業者張素鑾：「讓年輕人能體驗到不一樣的烤鴨，吃完之後，以後結婚(婚宴)就可以到我們這邊來。」 <br /> <br /> 首度來台的北京烤鴨，沾醬特別調整風味，甜一點，為了符合國人口味，到底能不能成功搶占台灣每年10幾億元的烤鴨市場，備受考驗。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201503/20150304153609116.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201503/20150304153611604.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/fanc114811@tvbs.com.tw/201503/20150304153615433.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/AJf44C_iTZU" width="640"></iframe> </body> </html>
黑幫綁餐？ 陸客團爆9點吃晚餐糾紛！
陸客來台旅遊，今年可望突破200萬人次，帶來的龐大商機，讓業者搶破頭，高雄就傳出有黑幫勢力介入搶食餐廳生意，指定導遊要帶陸客團到指定餐廳用餐，造成餐廳爆滿，有人到晚上9點才吃到晚餐，餐廳業者說，陸客團餐費不高，利潤少，只能走薄利多銷的路線。</p>
河邊餐廳驚傳借貸2.8億紓困 府方否認
高雄知名的河邊餐廳，老闆娘是高雄市的名人張素鑾，人稱阿鑾姐，她跟市府關係良好，但這2天餐飲界卻盛傳河邊餐廳6月底跳票，積欠員工薪水，老闆娘為了紓困還向總統府秘書長陳菊求救，幫忙她跟銀行團體協商無擔保借貸2.8億，對此總統府發出聲明表示一切是謠言，餐廳也出面闢謠。
肺炎疫情饕客卻步 餐廳主動桌菜免費外送
這波肺炎疫情，由於日前有台商趴趴走，導致高雄目前還是一級防護，也造成高雄餐飲界一片蕭條，為了自救，許多大型餐廳紛紛推出優惠活動搶客，像是位於香蕉碼頭的餐廳，就推出只要點三道桌菜就能免費外送，而店內知名烤鴨更有外帶66折優惠，另外五星級飯店，有些推出百元便當，有些甚至把春酒活動延到四月底。
話題米粉西施 韓國總統朴槿惠都請她到首爾辦桌
【鏡傳媒報導】今年60歲的河邊集團董事長張素鑾，自幼隨父母在高雄愛河邊擺攤，笑眼瞇瞇、漾著梨窩，被暱稱為「米粉西施」，身為家中長女，國小畢業即開小吃店撐家計。
全聚德不來 便宜坊選屏東鴨攻台市場
未來要吃北京烤鴨，不用再遠赴北京，在大陸有600年歷史的平價烤鴨「便宜坊」，和台灣業者合作，今年5月將在高雄開分店，3年前北京烤鴨全聚德，本來要有意來台展店，最後因為店家堅持選用大陸鴨肉，讓合作案胎死腹中，現在同一間餐飲業者轉而和「便宜坊」合作，未來便宜坊的台灣分店，將選用來自屏東的北京鴨種，業者也要挑戰融入台灣當地水果，推出烤鴨吃到飽。</p>
【中國進行式】台香腸京烤鴨 兩岸餐飲合作新模式
台灣人嘴叼愛吃出了名，大陸許多知名業者來台都水土不服踢到鐵板，現在和北京全聚德齊名，甚至歷史更悠久、價位更親民，許多老北京偏好的便宜坊烤鴨，決定跨海挑戰，但以全新的經營模式，和高雄的河邊餐飲集團合作，不直接自己開店移植，而且兩邊互相賣對方招牌，再加創意料理，大陸賣起鮪魚香腸夾燒餅，高雄推北京烤鴨包台灣水果，兩岸餐廳都用在地化口味行銷，規劃在高雄能以5人套餐，每人平均600台幣的定位，把台灣和大陸觀光客一網打盡。</p>
〈獨家〉迎戰全聚德烤鴨！一鴨五吃 3千元有找
北京全聚徳烤鴨，早就傳出要來高雄開分店，雖然因為法令的問題，開幕延後，本土業者卻已經做好迎戰的準備；高雄的五星級飯店，就推出全鴨只用麥芽糖霜鋪上，號稱不加調味料，一鴨五吃的方案，只要3千元不到。</p>
烏魚子價揚！ 辦桌冷盤改油魚子
不知道您有沒有注意到，現在吃辦桌看到的烏魚子冷盤，大多從切片改為塊狀，再加蘿蔔、蒜苗串成支，甚至客人不指定烏魚子的話，業者就會用油魚子代替，原因就是國內養殖烏魚子價格再創新高，每台斤批發價格從2000漲到2300，零售還要再多將近300元，而今年不少民眾挑選過年禮盒，也從烏魚子改為香菇干貝，比較省錢。
有「碘」不同 海帶壽喜燒龍蝦火鍋搶手
日本福島核電危機，外洩的輻射讓許多人擔憂，現在台灣有餐廳業者就趁機推出超碘餐，把海帶、海菜等有含碘的食材入菜，甚至壽喜鍋中也增加了蛤蜊海鮮，而海產店也順勢端出強調含碘的龍蝦火鍋，業者評估地震後，上門消費吃海鮮的客人，多了1、2成。</p>
烤鴨不來？ 「全聚德」台灣分店暫喊卡
北京老字號的烤鴨店，到底要不要到台灣設分店，議題延燒了半年，現在傳出礙於不能開放陸資來台的法令限制，投資計畫喊卡；無論是北京總店，或者台灣想要合夥的本土餐飲業者，對於投資案，一律封口；但從業者已經投下的人力、物力等成本看來，如果投資案真的喊卡，損失恐怕不少。</p>
國宴9道菜色 試菜完畢將定案
再2個多星期新總統就要就職，而國宴菜單也已經呼之欲出，根據TVBS新聞團隊掌握到的最新消息，相關人員昨天已經悄悄到漢來飯店進行最後的試菜，目前知道有東港櫻花蝦米糕，以及阿民故鄉的台南放山雞湯在內共9道菜，目前馬團隊就只等菜名敲定後就能對外公布。</p>