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剝蛋技巧
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水煮蛋難剝別崩潰！專家驚揭「代表新鮮」 掌握3招完美脫殼
水煮蛋是不少人補充蛋白質的首選，但「蛋殼難剝」常讓人崩潰。不過營養師吳映蓉指出，蛋殼難剝其實是「雞蛋新鮮」的象徵，主因是新鮮蛋的蛋白酸鹼值較低，導致蛋白與內層蛋膜黏得較緊。她也補充，蛋殼的好剝程度除了看新鮮度，與烹煮方法同樣息息相關。
燒臘便當一份千卡！營養師曝「地雷主食」 做1事立刻少200卡
燒臘飯中有油雞、烤鴨和叉燒等蛋白質、青菜和澱粉，是許多外食族喜愛的選擇。營養師指出，別小看這份便當中隱藏的熱量，像是看起來具有光澤的青菜都是靠「油」所維持的，所有食材加總的熱量高達近1000大卡，進食後十分容易造成血糖波動，但只要掌握一些小細節，讓燒臘便當也可以吃得健康又安心。
吳建豪「奪命三搖」爆紅！原版動作緊急喊卡 嘆：更三八
時尚舞王吳建豪日前推出全新專輯《Dance Until We Die》，他來到POP Radio《Fun Music》接受DJ Emily專訪，吳建豪坦言，年輕時較容易受公司與外界期待影響，「但現在我自己就是包裝」，他更自曝，被視為招牌的舞蹈實力其實並非天生，而是源自小時候媽媽送他去參加的「減重夏令營」。
開箱／免破千Buffet果然匯回歸 亮點、訂位攻略、開幕優惠一覽
饗賓集團旗下人氣蔬食Buffet「果然匯」正式回歸台北車站商圈！果然匯台北新光站前店於今日（12月23日）盛大開幕 。本次進駐新光三越站前店13樓，不僅推出「金桔剝皮椒香櫛瓜麵」等7道門市限定菜色，更祭出品牌茶包禮盒、造型小燈箱等好禮3重送 。⟪TVBS新聞網⟫記者今日親自走訪現場，為讀者整理開幕獨家優惠、全新餐飲區域、訂位技巧與2026年漲價後的最新價格資訊。
水煮蛋難剝不是壞掉！蛋商破解雞蛋迷思 「4妙招」輕鬆脫殼
水煮蛋坑坑疤疤剝殼剝到厭世，是買到壞蛋嗎？開業76年的老字號蛋行表示，並不是你買到壞蛋，或剝蛋殼的技巧不佳，而是因為雞蛋「太新鮮」！專家教你了解科學原理、善用妙法，吃到新鮮又好剝的水煮蛋。
49歲關穎不靠節食瘦8公斤 「這樣吃」1個月瘦回少女體態
49歲時尚名媛關穎，一直以來都以纖細優雅的形象受到關注，但其實她在42歲生下第三胎後，體重也曾來到人生巔峰70多公斤。這樣的變化讓她感到前所未有的壓力，當時她下定決心「一定要瘦回來」，並靠著一套飲食調整與自我管理，在短短約兩個月內成功減重 7～8 公斤。後來她在直播中公開方法，甚至到現在仍有許多網友留言：「就是靠她那場直播瘦下來的！」如果你也正處在「努力運動但體重不動」的瓶頸，不妨看看關穎是如何快速瘦身和維持的吧！
高麗菜能抗癌！「這時」買最甜 營養師示警：2種人少吃
台灣「國民天菜」高麗菜大量搶市，售價已從平日一斤至少25元，斷崖式下滑至2斤一顆80元有找！農民豐收卻心情差，消費者則迎來美味良機，而且多吃蔬食、選擇本地生產更有助減少碳排放量。營養師提醒2種人要適量吃，而料理專家則要教你怎樣挑好貨，便宜買、高尚吃。
英國女王都捧場！「世界第一美少年」伯恩．安德森辭世 享壽70歲
作者：無影無蹤
水煮蛋剝到崩潰？達人曝水中加「這1匙」 輕鬆搞定完美雞蛋
許多人常常會為了剝水煮蛋而感到煩惱，一不小心就會把蛋弄得坑坑巴巴，而想要把水煮蛋剝得漂亮，除了要有技巧，有時候也可以藉由其他東西或工具來輔助。近日一名國外TikTok創作者就分享了一個妙招，原來只要在水中加入一匙小蘇打粉，就能輕鬆讓雞蛋脫殼。
59歲像29歲！他曝日常「靠這5習慣+黑蒜神法」凍齡又抗老
新加坡攝影師陳傳多今年59歲，卻擁有29歲鮮肉體格！專家揭露增肌、降膽固醇、抗老化完整祕訣，從飲食黃金比例到居家自製黑蒜頭，輕鬆打造健康逆齡生活！
荷包蛋破相有解！專家揭「關鍵時機」 輕鬆煎出完美蛋型
煎荷包蛋是許多人準備早餐或各式餐點時常見的配菜選擇。然而，這看似簡單的烹飪過程卻常因蛋白黏在鍋底而造成困擾。一旦荷包蛋的形狀煎得不完整，不僅影響美觀，更可能讓人感到掃興。根據「Yahoo Japan」的報導，擁有廚師執照的Papuchan（ぱぷちゃん）以專業角度分享了造成煎荷包蛋失敗的原因，並提供了改善方法。許多人認為使用不沾鍋就能輕鬆煎出完美的荷包蛋。然而，即使使用鐵氟龍塗層鍋具，仍可能遇到黏鍋的情況。Papuchan指出，這很可能是因為鍋具的塗層已經剝落。鐵氟龍鍋具的使用壽命約為一年，若表面不再光滑且出現沾鍋情形，就應考慮更換。值得注意的是，專業廚房中極少使用鐵氟龍鍋，主要原因是其不耐高溫且耐久性不足，不適合工作繁重的專業環境。對於專業廚師常用的鐵鍋，即使是經驗豐富的廚師也可能在煎蛋時遇到黏鍋的問題。Papuchan認為，最關鍵的因素在於「油倒入鍋中的時機」。許多人習慣在鍋子還未充分加熱前就倒入油，這導致油與鍋中殘留的水分混合，難以均勻潤鍋。結果是蛋液直接與鐵鍋表面接觸，造成沾黏。為了改善這個問題，Papuchan建議在使用鐵鍋時，應先以中火預熱約一分鐘，讓鍋中的水氣充分蒸發。等到鍋子充分加熱後再倒入油，這樣可以大幅減少煎蛋黏鍋的情況。這個簡單的技巧可以顯著提高煎荷包蛋的成功率。不論使用哪種類型的鍋具，掌握正確的烹飪方式才是成功的關鍵。理解了上述技巧和原因後，再根據家中使用的鍋具種類進行調整，就能輕鬆做出完整漂亮的荷包蛋。這不僅能提升烹飪體驗，還能讓每一餐都更加美味可口。除了注意油倒入的時機，還有一些其他細節也值得關注。例如，確保雞蛋在下鍋前已回溫至室溫，可以幫助蛋液更均勻地受熱。此外，控制火候也很重要，太高的溫度可能導致蛋白快速凝固而黏鍋，適中的火候則能讓蛋液緩慢成形。最後，保持鍋具的清潔和適當保養也是避免黏鍋的重要因素。定期檢查鍋具的狀態，及時更換已經損壞或塗層剝落的鍋具，可以大大提高煎蛋的成功率。通過這些方法，相信每個人都能輕鬆掌握煎荷包蛋的技巧，享受美味又完美的早餐體驗。
「揮不去的蚊子」讓人抓狂？飛蚊症8大生活困擾揭曉 如何緩解一次看
在現代社會中，隨著3C產品的普及和不健康的生活方式，眼睛健康正面臨前所未有的挑戰。長時間盯著螢幕，不僅讓眼睛疲憊不堪，還可能引發高度近視、飛蚊症，甚至黃斑部病變等視力問題。其中，飛蚊症是一種讓人難以忽視的現象，當你凝視明亮的背景時，視野中會出現飄動的黑影，可能像小點、細絲，甚至像蜘蛛網在眼前晃動。有些患者還會感覺到視線模糊或偶爾閃光，嚴重時，大片黑影如同蝗蟲過境般干擾視覺，令人抓狂。飛蚊症的主要成因多與玻璃體退化或長期過度用眼有關。雖然多數情況下不會對健康構成威脅，但這些黑影的存在常讓人不由自主地注意到它們，成為日常生活中無法忽略的困擾。透過《》輿情分析軟體，看看近三年因飛蚊症造成的生活困擾TOP8。
最強日式燒肉是它！饕客聚餐首選 最愛「無限放題」超滿足
看著香噴噴的肉片在烤網上滋滋作響，光是聞到那撲鼻的燒烤香氣，就讓人忍不住食指大動。年底到了，快來飽餐一頓犒賞自己吧！無論是與朋友相約慶祝、公司尾牙聚餐都很適合，大家圍著烤爐聊聊近況，氣氛熱鬧又歡樂，享受美食同時拉近彼此距離。透過輿情分析系統，調查近一年網路討論度最高的「全台十大連鎖日式燒肉吃到飽餐廳」，各位大食量饕客與無肉不歡的肉食派，趕快將這篇文章手刀收藏！身為高CP值的代表，日式燒肉吃到飽最大的亮點就是「無限放題」的滿足感！平常看見高級牛肉、厚切牛舌的價格可能會讓人猶豫，想大口開吃又怕錢包不堪負荷。但在吃到飽餐廳裡，只要同樣價格就可以無限享用，從和牛、安格斯牛、松阪豬到海鮮、蔬菜，甚至是自助式沙拉吧、水果、冰淇淋，通通都能大快朵頤，還會提供各式沾醬讓你隨心搭配，根本就是味蕾跟荷包的雙贏！No.1 肉次方燒肉放題
牙口差擾圍爐心情！「軟炸」秒解套 4年菜作法大公開
高齡長輩因咀嚼功能退化，往往進食量少、營養攝取不足，長期吃不好可能肌少、衰弱症。台北榮民總醫院營養部積極開發軟菜和醬汁，利用烹調方式調整食材軟硬度，即使吃不多仍有高營養，讓長者不必只喝粥、吃麵條。改善烹調技術讓長輩吃得下 營養跟著來北榮營養部主任楊妹鳳表示，該院住院病人平均70歲以上，而且年紀逐年增加，對於質地改良飲食需求越來越大，因此從去年起開發長者飲食。她強調，長輩們希望的飲食質地，軟還要更軟，但又不願意直接換為細碎或泥餐，最好要能看到熟悉的食物、有食物原型，但吃起來是軟的，因此該院透過烹調技術積極克服。只要長輩「吃得下」，營養就會跟著來。軟炸可改變食物質地，軟炸是什麼？臨床營養科營養師舒宜芳表示，讓食物變軟的烹調技術，包括「軟炸」，也就是溫度較低、時間拉長的炸，這種方式能讓食物熟透、質地也不會乾澀。雖然透過油炸可能較不健康，但對容易營養不良的長者來說，要先求有再求好，吃得下更重要。台灣2025年將邁入超高齡社會，老人普遍有牙口不好、味覺變鈍、食量變小等問題，針對牙口不好，國際上有「IDDSI吞嚥困難食物分級」，年長者通常落在第六級「牙齦碎軟質食」和第五級「舌頭壓碎飲食」，因此食物處理上盡量煮軟。味覺變鈍則可用不同醬汁改善，食量小則要設計小體積、高營養飲食。更多新聞：高齡者年菜口感軟嫩 用牙齦就能壓碎 小孩也愛吃膳食管理科周秋燕營養師也特別設計高齡者能吃的應景年菜，透過當季、在地食材的挑選與運用、改變切割及烹煮的技巧，做出適合高齡長輩牙口「軟硬度」的團圓飯。她表示，符合「牙齦碎軟質食」的食物，口感軟嫩，用牙齦就能輕易的壓碎，像是蒸蛋、蘿蔔糕等，都是屬於這類食物。以下列舉3道菜、1甜品的製作方式。長者年菜推薦1－歸屬（6人份）以鮭魚及馬鈴薯製作而成的異國風情雙層軟心料理。鮭魚擁有優質蛋白質、具Omega-3不飽和脂肪酸，讓長輩大腦及身心更健康。食材：鮭魚90克、馬鈴薯280克、洋蔥末20克、蒜末3克、無鹽奶油18克、起司絲10克、美乃滋20克、花椰菜10克、黑胡椒粒3克。作法：1.馬鈴薯蒸熟，去皮後打成泥，拌上美乃滋及鹽。鮭魚烤熟去皮去刺剝碎，花椰菜燙熟取頂端花備用。2.洋蔥末、蒜末以無鹽奶油炒香，拌入鮭魚碎，撒上黑胡椒粒與起司絲。3.取調味好的薯泥，包入鮭魚餡料捏成形，點綴上花椰菜，最後可搭配黃芥末醬與蕃茄醬，即可盛盤。更多新聞：長者年菜推薦2－芋香大蹄膀（20人份）蹄膀是過年時節餐桌上很常見到的年菜；蹄膀是豬腳的上半段大腿部位，料理後會呈現「團狀」，有「團圓」的意思，同時也有「大富大貴」的吉祥含義。豬腳和芋頭結合天然辛香料，讓食材吸飽醬汁香氣十足，口感綿密入口即化，長輩使用牙齦即可壓碎。食材：蹄膀1個（1000克）、芋頭1顆（300克）、洋蔥150克、蒜仁60克、青蔥60克、辣椒20克、老薑20克、醬油150毫升、冰糖30克、米酒60毫升、八角、桂皮、甘草適量。作法：1.蹄膀洗淨後汆燙，撈起備用。2.芋頭切塊以180℃熱油炸1分鐘，再放入蒜頭、洋蔥及青蔥炸15秒後撈起瀝乾，蹄膀亦先油炸過，先炸再滷、皮Q肉嫩。3.滷鍋中放入蹄膀及已炸好的蒜頭、洋蔥、青蔥等，再加辣椒，冰糖、醬油、米酒等調味，添加水淹過食材，以大火煮滾，改中小火燉煮40分鐘，再蒸1小時。最後再放入芋頭，小火燜煮10分鐘，即可點綴蔥絲上桌。Tips：周秋燕營養師表示，這道菜可以提前做好放冷凍，年夜飯當天再復熱，當天回蒸軟度和口感會更好。長者年菜推薦3－蒜香飛龍菜（15人份）冬季盛產的菠菜，含豐富纖維質及營養素。台語又稱「菠薐仔」，取其諧音「飛龍」菜，非常適合龍年喜慶宴客。食材：菠菜800克、蒜末20克、薑油30克、枸杞30克。作法：1.菠菜葉洗淨切段，將菜葉與菜梗分開。2.將水煮滾，轉小火，呈現微滾不滾的狀態，放入菜葉汆燙20秒，撈起備用。3.同鍋熱水，轉中火，讓水稍稍滾起，再放入菜梗汆燙30秒左右，撈起備用。4.炒鍋內放薑油，加入蒜末、枸杞、鹽及菠菜快速拌炒，即可盛盤。Tips：「先汆燙、再料理」的小技巧，讓菠菜吃起來鮮嫩可口，不再有澀澀的口感。長者甜點推薦－黑糖蜜鮮奶酪濃郁的黑糖蜜與滑順的鮮奶酪，口感濃厚、入口可輕鬆化開，是一道製作步驟簡單的高蛋白甜品，適合長輩及全家人一起食用。食材：鮮奶360毫升、鮮奶油240毫升、黑糖蜜50毫升、砂糖30克、吉利丁片3片。作法：1.將吉利丁片放入冰水泡軟後備用。2.將鮮奶、鮮奶油，放入鍋中小火煮稍微起泡（不能煮滾）。3.依個人口味，可添加少許砂糖，增加甜味。4.再將吉利丁片擰去水分，撕成小片狀，放入鮮奶、鮮奶油鍋中，繼續拌攪均勻。5.成品倒入杯中，於室溫中放涼，再置入冰箱。6.等待奶酪凝結完成，滴上些許黑糖蜜，即成老少咸宜的甜品。
肉粽餡料齊喊漲！ 豬肉漲最兇「4成」香菇、栗子、蛋黃都漲
端午節快到了，原物料上漲，特別是豬肉漲了4成之多，蛋黃、香菇、栗子，這些肉粽必備的餡料，同樣也漲價，店家壓不住成本，在去年漲了5塊，今年不敢再漲，就怕客人看到價格不敢上門；另外，菜粽必備的花生，也因採收又逢豪雨，傳出災情，量少價高，近日也有可能跟著漲。
水煮蛋太難剝！婆媽教「0失敗妙招」 1動作光滑不坑疤
雞蛋擁有良好且均衡的各種營養素，煮法簡單又能夠變換多種菜色，水煮蛋更是成為健身、減脂者的好夥伴。不過，許多人卻陷入蛋殼非常難剝的情況，蛋白和蛋殼很難分離，表面也變成凹凸不平。對此，國外有網友找出解決方法，簡單1招即可得到完美的水煮蛋，吸引不少網友爭相模仿。