超商茶葉蛋不一定健康？專家曝「2特徵」不要買：營養早就沒了

不少人習慣買超商茶葉蛋當早餐或點心，不過食安專家文長安提醒，茶葉蛋不一定越入味越好，因為雞蛋一旦煮超過1小時，營養價值就會開始降低，新鮮度也會受到影響。因此他他分享2招挑選茶葉蛋的方法，能簡單辨別是否新鮮。

茶葉蛋煮太久「營養價值打折」

食安專家文長安在YouTube節目《小宇宙大爆發》中分享，超商茶葉蛋通常一次煮一大鍋，若沒有及時賣完，部分茶葉蛋可能長時間浸泡在滷汁中持續加熱。他指出，一般雞蛋烹煮約1小時就差不多了，若持續加熱過久，蛋白質可能受到影響，營養價值也會跟著降低。

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「蛋殼太好剝、剝開蛋體變小」都要小心

另外，不少人喜歡挑選有裂痕、甚至已經剝好殼的茶葉蛋，但這未不是優點。文長安表示，雞蛋放置時間越久，內部氣室會逐漸變大，蛋膜也容易產生皺褶，所以蛋殼與蛋白才會比較容易分離。因此你發現茶葉蛋的殼非常容易剝下來，可能代表雞蛋已存放較長時間，新鮮度也相對較差。

文長安也說，雞蛋存放越久，水分流失越多，氣室也會跟著擴大。若剝開茶葉蛋後發現一端有明顯空洞，甚至感覺雞蛋體積明顯縮小，代表這顆蛋放置時間較久，新鮮度可能已下降。

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專家籲：挑選茶葉蛋看「2細節」

文長安指出，茶葉蛋並非不好，它仍是不錯的蛋白質來源，但民眾在購買時就應該多留意2個細節，像是「蛋殼是否過於好剝」、「氣室是否過大」。透過這2個簡單的觀察，就能避開較不新鮮的茶葉蛋，吃得更安心。