皮蛋雖被評為世界上最奇特的食物，但仍受到不少人喜愛。不過，近日就有一名網友透露，家中有10多顆存在近一年的皮蛋，由於沒有異味，好奇是否還能食用？對此，老字號蛋行「協興蛋業」出面解答，示警「過期就快丟」。
皮蛋放一年還能吃？蛋行示警：過期快丟
近日有民眾詢問，家中有10多顆存放將近一年的皮蛋，但由於外觀、氣味皆正常，故好奇還能否食用？「協興蛋業」對此說明，即使皮蛋別稱「百年蛋」、「千年蛋」，但不代表它真的放了不會壞。
「協興蛋業」指出，未拆封、蛋殼完好的皮蛋一般可在常溫環境下，於陰涼通風處保存3至6個月。不過，即使擺放一年後發現外觀無異狀、無惡臭，內部蛋白質仍可能發生質變，且不排除有細菌從肉眼看不見的蛋殼表面裂縫入侵，一旦吃下肚即可能破壞腸胃健康。
皮蛋保存3方法一次看
那麼，皮蛋買回家後究竟該如何保存呢？「協興蛋業」親自公開以下3種方法：
- 常溫存放即可：購買後請放於常溫、通風、陰暗的地方。
- 不要沒事放冰箱：冰箱冷藏區因低溫且乾燥，容易使皮蛋水分快速流失，進而導致皮蛋變小、變硬，口感也會跟著變差。
- 蛋殼破裂要快吃：皮蛋一旦外殼出現裂縫，即可能讓空氣、細菌入侵，並於1至2天內發臭變質。另外，如果皮蛋剝殼後未能立即吃完，應先放置在保鮮盒內並冷藏，但務必在2小時內（最慢隔天）吃完。
