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吃味精會致癌?醫師解答了 警告「1調味料」更危險
味精到底會不會致癌?敏盛醫院副院長江坤俊強調,味精是從天然食物所提煉,研究並未發現味精對人體有害的證據,酌量使用並不傷健康。2023/02/25 14:59 -
吃味精超傷身?醫推「7食物」獲得天然鮮味 炒菜就用它
許多人炒菜總會加一些味精提味,但醫師提醒,麩胺酸在中樞神經屬於刺激劑,雖然安全,但還是建議從天然的食物,如肉類與家禽(尤其熟成過)、海鮮、魚肉蛋白、奶製品(尤其發酵過的乳酪)、雞蛋、豆類等獲得鮮味較好,「天然總比合成來的好」。2023/02/17 15:24 -
坐辦公室也會累?研究:大腦累積一「物質」導致精神疲憊
許多人在辦公室工作了一天,明明沒有從事體力活動,回家卻感到疲憊不堪,精神不濟。法國科學家的最新研究顯示,「用腦」確實會導致一種神經傳導物質增加,引發精神疲憊、影響決策能力。2022/08/12 14:42 -
最天然美味的高湯 昆布熬煮麩胺酸添味
日本料理常見的高湯,是用昆布和魚乾熬煮而成,因為昆布在熬煮後細胞壁被破壞,會釋放一種麩胺酸,增添食物的美味,只不過在日本,現在會用昆布來熬湯的人越來越少。2017/10/20 22:19