魚腸 結果共15筆

眾所皆知，台南人的早餐相當澎拜，不僅有牛肉湯、米粿等，最近有名民眾分享「這一味」，只見碗裡上有滿滿的配料，看起來相當重口味，許多北部人好奇這是什麼？內行人就出面解答，這是台南常見的小吃「虱目魚腸」。

一早，小小一個攤位就擠滿了人群，攤位上擺滿了最新鮮的虱目魚肚、魚皮、魚腸和魚丸，應有盡有。卓老闆多半是採買61線沿海產的虱目魚，每天凌晨從台南北上的漁獲肉質鮮美，無論是乾煎或煮湯都非常適合。

台灣可說是美食王國，尤其是身為文化古都的台南市，擁有各大特色小吃，吸引海內外遊客前來造訪，然而，近來就有一名台南人表示，身為在地人的他無法接受虱目魚腸的特殊味道，好奇「真的有人敢吃嗎？」

鹹酥魚骨、砂鍋魚頭、醬滷魚腸等美味的鮮魚料理，光想就讓人口水直流，魚可食用的部位很多、營養價值也高，是親友間送禮的好選擇。但日前有位民眾竟不小心把朋友送的罕見上等魚貨餵貓，上網詢問網友真相後，扼腕大嘆自己「不識貨」。

一名女子在吃土虱時，怎料一撥開嫩肉竟看見裡面藏有「腐屍觸手」，嚇得她都不敢在吃了，趕緊上網詢問，怎料釣出一排內行揭開暗黑內幕，「自從知道土虱吃的食物後...就不敢吃了...。」

煎得金黃酥脆的白帶魚，讓人胃口大開。但你有注意過魚腹內的「臟器」嗎？有網友在臉書社團《家常菜》發文詢問，帶魚的內臟到底可不可以吃，竟然引起留言區高呼：整條魚的精華。

民眾品嘗美食之際，總希望能夠「色香味」一應具全，最近有網友分享一張煎鍋照，但內容看起來有些嚇人。只見鍋內有著看似滿滿蜷曲的蟲，經過乾煎之後，讓他直呼超噁心。不過分享一出，立刻吸引許多老饕留言護航，紛紛直呼「當早餐吃配鹹粥超爽」，甚至說嫌棄者實在太不識貨。

準高雄市長韓國瑜掀起「韓流」旋風，最後成功翻轉綠色港都，而他常吃的滷肉飯也跟著爆紅，甚至傳出有陸客團特地將其排入行程。實際上，韓國瑜前往小吃店用餐時，除了招牌滷肉飯外，還會配上1份煎魚肚和綜合湯，同時也大推被稱為「南部暗黑料理」的煎魚腸，強調這是店家的招牌限量料理，非常好吃。

虱目魚對台南人來說，真是鞠躬盡瘁。魚肉軟綿、魚肚甜腴、魚皮嫩滑、魚腸魚胗Q脆，一尾魚把人對所有口感與滋味的慾望都滿足。

現代人的薪水愈來愈薄，連買個餐點都要精打細算。最近有南部網友分享，日前她買了一份自助餐，便當內有白飯加上5樣菜色，價位總共是40元。不少網友看了紛紛詢問「在那裡？」更有不少北部網友直言，「這在台北最少要90元，甚至上百元了！」

有北部人在網路分享，到南部被逼著吃黑黑的乾煎虱目魚腸，外觀看起來黑黑的，看起來有點噁心，但沒想到，吃到嘴裡煎到脆脆的口感，搭配魚內臟的軟嫩，意外的好吃，而這南部特有的料理，業者表示，可能是南部盛產虱目魚，內臟講究新鮮，處理也費工，所以北部才會不容易吃到。

不少人到釣蝦場，可能會有這種經驗，2小時過去，釣不到10隻蝦，但有人釣蝦釣出心得，還被稱為達人，平均2、3分鐘釣1隻蝦，3個小時有80隻上鉤，達人表示，釣蝦不只是要有耐心，得先讓鉤子貼近蝦子棲息的池底，還要挑開口大、容易鉤住蝦嘴的鉤子，用味道較腥的魚腸當誘餌，才容易引誘蝦來吃，掌握訣竅，花小錢也能享用蝦子大餐。

今年台灣虱目魚產量超過3萬5千噸，銷往大陸不到1/10，只有1800噸，虱目魚在對岸還不能被接受，就有專門料理虱目魚的師傅示範，如何做出美味的虱目魚料理，包括用魚腸做披薩，去了魚骨的蒲燒虱目魚，以及用魚皮炒青菜，相當地美味可口。

今天的內行美食，帶您去喝一碗台南的魚丸湯！一般人印象，魚丸湯裡頭只有魚丸，不過台南這一碗魚丸湯，一碗要100元，卻能賣50年，因為裡頭料多豐富，有虱目魚丸、蝦丸和魚腸、魚皮等6種食材，滿滿一大碗，吃下肚很有飽足感，老闆說，全部的食材全都是用新鮮的魚肉手工製作，就連高湯也要熬煮半天時間，整間店只賣魚丸湯一種，還只賣到中午，許多老饕們為了美味，早餐就來喝魚丸湯。

清晨的興達港很寧靜，這裡是大高雄第二大港口，全台烏魚交易中心，富藏商機，就是看準這一點，18年前，郭常喜從台南搬到高雄，開了一間刀舖，天天賣魚刀磨菜刀，大家稱呼他阿喜師，但他心裡想的是鑄造古劍，尤其是人骨鑄劍，就在這不到5坪的打鐵間，2千多年前春秋時代的干將莫邪劍，重現江湖。 干將莫邪劍最大特色，是干將上面有龜殼紋，莫邪則是水波紋，而紋路的呈現，主要是來自積層鋼的鍛造法，首先將鋼和鐵裁成20公分長，一層鋼一層鐵8片黏在一起，再放入攝氏1500度的火爐，等到整塊鋼鐵燒得火紅，加以鍛打摺疊，每摺疊一次就倍數增加，最後再夾入一層彈簧鋼，一把好刀得要進出火爐上百次，耐得起熱焰才是好刀，而積層摺疊花紋鋼的鍛造法，靠的是火侯與經驗，遠勝於一般鍛造的鋼製品。 阿喜師：「我們早期的人說要鍛要打，鍛是我們的鋼很粗大，你鎚打它的時候它會變緊實有軔度，所以這才是好東西，所以東西一定要鍛要練，人家說一日三練，三日九練，九練成鋼。」 阿喜師是台灣研發積層鋼的第一人，也申請了發明專利，不過其實這項技術，早在秦始皇時代就有，荊軻刺秦王的魚腸劍最具代表。阿喜師：「要拿去刺秦始皇的時候，怕殺不到殺不死，要去之前就浸泡酸劑，浸泡毒液才有它上面的花紋，有上面的花紋，因為它的花紋像魚腸一樣，才說它是魚腸劍，在秦始皇之後，我們的鋼鐵進步得快就把這項技術遺忘掉。」 阿喜師不僅讓這項遠古的鑄劍技術，在台灣重現，還精藝求精，一把劍可以同時有風火雷電四種不同的紋路。阿喜師：「想要什麼紋路，就有什麼紋路，而且還可以控制。」