開店2年 結果共23筆

花蓮必打卡的冰店，簡單一搜即會跳出這家名為「心地日常」的老宅，溫馨氛圍吸引無數吃冰愛好者前往，家傳獨特口味的冰品更是一口讓人難忘。沒想到，「心地日常」昨（10）日卻無預警宣布熄燈，同時在社群平台交代原因，令粉絲相當不捨。

女星邵庭身材高挑、長相亮眼，是不少人心目中的女神，過去憑藉主持活躍於演藝圈，後來淡出轉戰電商事業，還曾達到上億營業額，做得非常成功，同時積極發展副業開火鍋店，孰料，卻在今年10月突拋震撼彈宣布退出電商「POPOLA」及「涮辛酸」火鍋店經營，事隔2個月，涮辛酸火鍋店今（29）日無預警宣布停業，開業僅短短2年時間便畫下句點。

開業至今20年，也是許多攝影愛好者購入首台專業相機所在的「Ewhat 億華數位科技」，昨（26）日晚間突然宣布將於5月2日停止營業，表示因手機逐漸取代相機市場，且與房東租約到期，因此決定停止營業，並感謝開業20年以來支持過的客戶。今（27）日一早立刻吸引許多民眾前往搶購，開店不到十分鐘人潮就擠滿小小店面，不少粉絲也與店面自拍留影。

再見了！新光三越「桃園大有店」開店25年，陪伴許多桃園人長大，最後在2月28日下午4點正式劃下句點。不少在地人感嘆，在大有店擁有太多回憶，相當不捨。

等了39年，金門終於要迎來首間「麥當勞」了！有網友在昨（2）日發現，麥當勞悄悄於金門昇恆昌內插旗，這也是麥當勞自1984年登台後，首度在金門開店。消息曝光後，立刻引發大批金門人歡呼，而業者也證實了展店消息。

台北市民大道一帶，方圓百尺內，至少有2、30家火鍋、燒烤餐廳，競爭相當激烈，有業者透露平均每1到2年，就會汰換一次，但看準這裡的消費力，有餐飲集團旗下火鍋品牌，也搶進開店，甚至為了迎合客群，改變消費模式，打出千元以下的中價位吸客。

香港知名養生甜品店許留山，2度來台開店，才短短1年，加盟店突然收攤。店長低調不多說，據了解引進許留山的「台灣煌天集團」已經在6月解散，而加盟店可以說是苦苦撐到了11月，不敵成本考量而歇業。而另外2家香港知名餐廳，則是看準台灣消費力，來台插旗。

近來有不少店家傳出因租約到期即將停業的消息，繼主打自助無限取用的馥臨港式火鍋旗下2家店將在暑假結束營業後，開店超過20年、被譽為台北必吃的麻辣火鍋店詹記，近日南京店因租約到期，將結束營業，消息一出，讓老饕們大呼好可惜！

這間火鍋店開店2年，主打所用的生菜植物幾乎都來自台東原生應用植物園，不過植物園說其實他們只提供不到10%的食材，而且波尼特早在去年初就出現貨款延遲的狀況，今年元月還跳票他們已經解約，下午業者出面，強調已經交由會計師以及律師處理中，但消費者得不到答案，追著跑，不想已經購買的餐券變廢紙。

這一味撐起一片天，帶您來看彰化的傳家美食，這家羊肉爐在公有市場的正中央，每天早上8點半才剛開店，顧客就已經排了長長一串，老饕必點的就是帶皮羊肉湯跟羊肉川燙這2道，有人甚至把餐點稱為「早晨精力湯」，老闆娘說，民國60年，她嫁給羊肉中盤商的兒子，夫妻倆才把家族事業擴大轉型改賣羊肉爐，慢慢加入中藥試味道，調出特製湯頭，自從先生過世後，她也是靠這一味，走出喪夫之痛。

比臉大的黑糖饅頭一個只要29元，在南投埔里賣了40年，天天有人排隊搶買；這家老店就只賣黑糖饅頭，古早味便宜又大顆，人氣歷久不衰；每天11點半開賣，一天限量800個，一個人最多只能買25個，幾乎是一開店就賣完，想吃想買怎麼辦？老顧客傳授黑糖饅頭排隊攻略，開店2小時前早起來排隊，記得選平日來避開人潮，另外多揪幾個親友一起，人海戰術多買一點。

台北東區麻辣鍋店密集，競爭激烈，老字號麻辣鍋「知味房」在東區開店12年，屹立多年，敵不過大環境將在明天吹熄燈號，因為光是房租從原本的月租12萬5，現在是18萬5，明年還要漲到19萬5，另外食材成本幾乎通通漲了2-3成，而這家店不限用餐時間，讓客人自取想吃的食材，老闆說很多客人拿太多，食材被浪費也是成本增加的原因之一。

住公寓大樓，最怕碰到惡鄰居，台北市都發局指出，住宅區只要和符合規定，也能開店營業，因此有些店家，就隱身在民宅內，老闆省下昂貴租金，回饋給消費者。公館一家販賣高檔法式甜點的業者，晚間只開放2個時段搶購，飢餓行銷策略奏效，月營業額高達數百萬；另一間鞋店，則租下商辦，成功經營近20年，2家店不同，相同的是得敦親睦鄰，避免吵到鄰居，以免傷和氣、難生財。

油電雙漲，一桶20公斤的瓦斯也破千，小吃店首當其衝，有業者大喊吃不消，只好漲價，但也有業者一顆水餃2.5元堅持抗漲，老闆直說在4月份前，一顆水餃更便宜，才2元，但油電、瓦斯都在漲，成本開銷變大，只好漲5毛，沒想到客人卻流失2成，這回說什麼都不敢漲價；另外在屏東的麵攤業者開店5年，一碗乾麵始終維持30元，採取凍漲的措施，要靠薄利多銷致勝。

台灣「芒果冰」是很多觀光客，按圖索驥的必吃美食，但要在國外開店就相當不容易，因為最重要的原料「芒果」要輸出，成本過高，而且不容易保鮮，運送過程中很容易腐爛，所以有業者將芒果「解體」，變成「芒果條」，用「急速冷凍」技術包裝運到國外去，最長保鮮期可以到2年，還有餐廳業者的新鮮果汁，要進軍歐洲的超市，直接將芒果打成泥，再用「高壓殺菌」包裝，是台灣新鮮果汁首度進軍歐洲零售通路。

阿拉伯之春革命浪潮之一，推翻了利比亞強人格達費，革命之後2年，知名的旅遊美食節目主持人安東尼波登，來到了利比亞這個位於北非的國家，他看見擺脫42年極權統治的利比亞人，最想要的是找回自己對國家與社會的認同，美食是其中一樣代表，年輕人甚至超級想要吃到象徵美式文化的速食炸雞，卻怎麼盼也盼不到西方廠商來開店，於是有人自創了炸雞品牌，取名Unclekentucky，對利比亞年輕人來說，炸雞不只是炸雞，而是好不容易爭取到的自由的滋味。

苗栗老字號伴手禮「華記餅行」，以肚臍餅還有客家牛舌餅聞名，開店120年，第4代唐老闆還頂著美國企管博士的頭銜，卻因為經濟不景氣，還有電費、原物料價格飆漲，上個月華記的實體店面悄悄吹熄燈號，老闆說最近3年他幾乎每個月都虧4、5萬，真的吃不消，但為了不讓自家老字號餅店走入歷史，他把店面轉成網路行銷，他預估一年下來，能省下2百多萬。

知名麻辣火鍋店寧記，鬧出了雙胞，官司一打打了10年。原來老師傅蔣陵寧退休後，當時有2名員工各自開店，但是老師傅沒註冊，演變成2家對簿公堂搶商標，不過，最高行政法院作出最新判決，認為位在光復南路的寧記，註冊商標的時間，比中華寧記公司還要早，所以全案得再發回智慧財產局重審，官司還有得打。

嘉義火雞肉飯聞名，這一家更是特別，因為它每天凌晨2點半就開店做生意，賣完就關門，可以說是全台灣最早營業的火雞肉飯，雖然開店時間早，但每天門外都是大排長龍，一天能賣出將近60公斤的火雞肉飯，而且一賣就是29年。

台南有間海產店，開店10年，最近老闆為了回饋顧客，特地促銷店裡最火紅的2道菜，香魚跟蝦子，原本都要價70元，現在都只要1元，當然這優惠一打出名號，業績當然扶搖直上；不過老闆怎麼會做虧本生意，相準1元優惠保證吸金，再加上吃海鮮，怎麼可能只點2樣菜，這兩樣策略結合，果然業績翻紅盤！

清心冷飲連鎖店，最早從台南開始發跡，創始時間已經20年，目前全台大約有6百家加盟，由於加盟的門檻很嚴格，開店前，還要2名直系血親到公司受訓2個月，才能開，所以除了基隆和宜蘭還可以加盟，其他縣市都已經額滿。

淡水餛飩老闆葉鶴齡：「我也會希望說來我們家的人，吃這樣的商品，會覺得說以後提到淡水，會覺得我也想到當地吃溫州餛飩，我是覺得他是想跟當地居民生活做一個連結。」 淡水這家賣餛飩的，居然有個法文招牌，這已經夠特殊了，而走進店裡，如果不是老客人，恐怕會面臨辛苦的抉擇，到底要吃什麼？ 這裡除了餛飩，牆上貼的還有雞腿飯、排骨飯、炸醬麵、乾拌麵，門口還看得到蘿蔔絲餅、蔥油餅和饅頭等北方口味，以及各式各樣的小菜，這樣還不夠，旁邊又貼著張手寫海報，他們也賣全素湯麵和全素便當，總覺得到處有紙條，冒出來要告訴你，他們賣的東西真不少。 不過最令人印象深刻的是，如果覺得太複雜，老闆已經替你整理好，周杰倫套餐，也就是周杰倫接受媒體採訪時，說他從幼稚園開始最愛在這裡吃的餛飩湯加烤雞腿。 葉鶴齡：「我本身是學化學的，我們對品質的要求，確定之後就永遠保持不變，所以說我這個餛飩，跟30年前的餛飩都是一樣的。」 老闆葉鶴齡的媽媽是溫州人，教給他的手藝，讓他在淡水開店一開30年，溫州餛飩的確是他們的招牌，儘管店裡空間實在不寬敞，甚至要爬上2樓的狹窄樓梯時，旁邊還特地寫著：小心腳步，樓梯很陡，顯然並不是個特別舒適的用餐環境。 但即使如此，明明不是吃飯時間，這裡的客人卻沒有停過，甚至到了假日，光是餛飩湯，一天可以賣出5、6百碗。 畢竟是一家老店，民國60幾年，當初淡大畢業的葉鶴齡本來在教書，試著陪媽媽賣家鄉口味，沒想到賣出心得，開始雇用人手幫忙，完全停不了手。 不過至今81歲的葉老太太，還是堅持許多事得自己來，比如一大早的準備工作。絞肉沒有其他人工加料，剁細的黑豬絞肉餡料，只簡單加了點鹽，每天早上葉老太太負責抹在特別訂製的大張餛飩皮上，由60歲的兒子負責手工包餛飩。 葉鶴齡：「包這個不能包實心，要包空心，像金字塔一樣空心。」 他說這就是好吃的秘訣，也是為什麼沒辦法以機器取代的原因。這麼多年來，幾乎每天早上，母子就在餛飩店對面的廚房裡，包出一顆顆供應當天份量的餛飩，至於煮出一碗湯，老媽媽的要求，除了雞高湯之外，一定要放入蛋皮、榨菜、紫菜和青菜。 葉鶴齡母親：「這樣比較美啦！黑的綠的，這樣漂亮。」 來自溫州但早已學會台灣話，她也把記憶中溫州的口味，轉化為台灣人的在地回憶，全麥麵包一大堆。 葉鶴齡：「好吃，我就實驗出來，就把它，我們吃了，客人吃了，試吃都覺得好就好，可以賣了。」 每天2點半起床，3點多來到店裡，堅持手工。

利用千斤頂把鼓撐高，再拿大鼓棒敲打邊緣，這是在調音，千斤頂撐得越高聲音就越高，沒有定音器，全靠經驗。製鼓師王錫坤：「它的音質要透出去，不是響得叩叩叩，高音鼓打出來要有兩種聲音，ㄧ個是敲擊的聲音，ㄧ個回出來的聲音。」 王錫坤製鼓已經26年，過程相當艱辛，祖父是老師，爸爸卻不喜歡唸書常翹課，長大後只好學製鼓維持家計，不過後來手藝純熟全省聞名，但不想讓孩子步他後塵，靠勞力吃飯，所以鼓勵孩子求學，他們製鼓，但王師傅在唸大學的時候，父親突然心肌梗塞過世，店裡的老師傅也走了自己開店，王錫坤面臨人生最大的抉擇。 製鼓師王錫坤：「那時候想說我如果沒有做，響仁和就沒有了，什麼都沒有了，那時候其實也是說，是不是做得起來能成功，也是未知數，那時候一心想說把招牌撐起來，再怎麼樣也要把招牌撐起來。」 王錫坤從父親過世後，才開始學製鼓，沒人教，全憑以前看來的印象，自己摸索。製鼓師王錫坤：「以前只是看、看過而已，你實際在操作的時候，差了十萬八千里。」 第一關削牛皮，就吃足了苦頭。製鼓師王錫坤：「我水煮開了以後皮放下去。」記者：「結果怎麼了嗎？」製鼓師王錫坤：「熟掉了，熟掉了，整張皮就壞掉了，那既然會熟掉，我溫度降低，皮拿下去燙再拿起來，結果刮毛刮不起來，這是最簡單的，到最後才知道溫度要保持85度不多不少，毛很好刮除，再削脂肪層，再削厚薄，那又更難了。」 試過千百回總算勉強過關，但緊接著繃鼓調音，又是一次嚴酷的考驗，因為剛開始皮削得不好，鼓ㄧ繃的時候，不是鬆掉就是太緊破掉，那是ㄧ段相當難熬的日子。製鼓師王錫坤：「那時候做的時候蠻苦惱的，我想尼采有ㄧ句話，受苦的人沒有悲觀的權利，那時候我想要樂觀ㄧ點，要想辦法解決，想辦法解決事件。」 接手兩三年，還是無法掌握竅門，後來開始流行簽大家樂，小神壇如雨後春筍冒出，鼓需求量大增，王錫坤有更多機會磨練，經過2年終於學成了。製鼓師王錫坤：「這是調音的第ㄧ個步驟，站在鼓面上，利用身體的重力踩踏，讓鼓皮柔軟音色才會美，但沒有柔度標準可依循，完全憑感覺。」 每ㄧ個環節都要很仔細，綁在鼓皮上的繩子和木棍，固定大鼓底下的鐵環，讓千斤頂往上撐的時候，鼓皮不會脫落，而且能越繃越緊，不過ㄧ旦繩子和木棍位置不對，繃鼓也可能前功盡棄。製鼓師王錫坤：「它的繩子和桿子都很整齊很有規矩，四三四三很整齊一排ㄧ排，不會像有的歪來歪去，那會產生什麼影響，皮ㄧ繃，力道會不均，力道不均，皮繃的時候鼓會歪斜。」 找出了父親當年的手藝訣竅，而自己也有創新，特製的圓規，可以更精準的抓住圓的弧度。製鼓師王錫坤：「看起來差不多嗎？但用使尺量是有問題的，用眼睛目視的話無法看出，所以我用圓規，無形中思考那個最規矩，圓規放著畫下去，就知道哪裡凸出來，這裡凸那裡凹。」