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小腹拜拜！每天早上空腹喝「這個」 慢老還降膽固醇
美食家陳鴻已60歲，但從外表看不出來，也沒有小腹，日前他上節目分享慢老祕訣。他說，每天早上空腹會喝番茄醋水，喝完後還會站立搖一搖身體，就像浣腸一樣清洗腸道。2024/03/08 09:59 -
茄子煮完黑嘛嘛？不必再過油 「泡水」留住亮紫色
餐館裡鮮紫色的涼拌茄子看了好開胃，但自己煮卻「黑嘛嘛」讓人沒有食慾？想要保留茄子的豔紫色，專家教大家做出無論涼拌、熱食都不變色又好吃的茄子！2020/08/06 10:29 -
日本料理店防菌 「鹽醋水」清潔刀具砧板
杜絕大腸桿菌、細菌，雙手直接和食材接觸的日本料理店，把關更是嚴謹。包括料理前，雙手清洗後、要用濃度75%的酒精消毒，抹布、刀具、砧板更是不能馬虎。最基本的除了處理生食、熟食要分開，以1比2和適量煮沸水調和而成的＂鹽醋水＂清潔，更是在每天收工後，作為消除大腸桿菌必備的防菌工作。2016/08/18 18:19 -
骯髒砧板藏病菌 比馬桶髒12倍
民眾不管是在家或者是在外用餐，最常看到的就是廚師用砧板切割食材，不過提醒您，如果砧板2個月沒有清潔的話，生菌數將比馬桶髒上12倍，也許這個數字很嚇人，但如果不注重砧板衛生的話，很容易將病菌統統吃下肚，要如何清潔，專家建議每個星期都要用鹽醋水消毒一次，切割生、熟食的砧板最好也分開使用。2013/11/12 22:00 -
【好吃一點訣】「麥芽糖醋水」塗抹雞 先烤後炸費工夫，業者？
烤雞要怎麼樣做到外酥內軟，原來訣竅在於烤完後要淋油；台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」，等風乾一天後再放進烤箱燒烤，之後再過油酥炸，但不能只是把整隻雞放進油鍋，必須不斷調整油溫，用淋的把雞皮淋到酥脆，這樣才能保留雞肉軟嫩口感。2013/06/24 11:15 -
【好吃一點訣】「麥芽糖醋水」塗抹雞 先烤後炸費工夫
烤雞要怎麼樣做到外酥內軟，原來訣竅在於烤完後要淋油；台中有飯店在雞隻身上先塗抹「麥芽糖醋水」，等風乾一天後再放進烤箱燒烤，之後再過油酥炸，但不能只是把整隻雞放進油鍋，必須不斷調整油溫，用淋的把雞皮淋到酥脆，這樣才能保留雞肉軟嫩口感。2013/06/23 10:24 -
脆皮雞先醃再風乾 要吃前一天預約
「雞」的台語唸起來，發音跟「家」的台語一樣，所以過年時，幾乎每戶人家都會準備一隻全雞，有頭有尾，象徵「起家」；在台中就有一家餐廳，推出脆皮全雞，雞肉醃過之後，得淋上麥芽醋水風乾一天，讓雞皮的油脂變少，炸起來就會特別酥脆，想吃得提前一天預約。2010/02/13 18:38
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