「雞」的台語唸起來，發音跟「家」的台語一樣，所以過年時，幾乎每戶人家都會準備一隻全雞，有頭有尾，象徵「起家」；在台中就有一家餐廳，推出脆皮全雞，雞肉醃過之後，得淋上麥芽醋水風乾一天，讓雞皮的油脂變少，炸起來就會特別酥脆，想吃得提前一天預約。
消費者：「皮炸的很酥脆，但是你咬下去，不會很油膩，然後肉質非常的軟嫩。」
讓饕客們吃得口齒留香的，就是這道脆皮雞，金黃外皮，油油亮亮，還隱約半透明，不需要任何沾醬，令人一口接一口，停不下來。消費者：「吃起來像烤的，不像炸的，沒有炸的那麼油膩。」消費者：「肉的鮮度甜度，都有鎖在裡面，所以我們吃起來，不會很乾啦。」
好吃到欲罷不能，7個人兩三下就把整盤肉嗑光，這麼受歡迎自然有道理，因為要吃它，需要有耐心。餐廳師傅：「把一些佐料往肚子裡面塞，醃一醃，讓它入味，醃完後再用一些脆皮。」
雞皮會脆，就是麥芽醋水，均勻淋上外皮後，再拿到戶外，掛起來自然風乾，沾了醋水的雞皮，就像是穿上一層淡黃色的糖衣，要晾乾一天，才能炸。餐廳師傅：「皮沒乾的話，它炸起來沒那麼漂亮。」
消費者：「是用梅汁去做味道的，所以它吃起來一點都不膩，而且很能夠入口。」
好吃歸好吃，但營養師建議，還是別過量，免得9天年假結束，身材走樣。
◤Blueseeds永續生活◢
