民眾不管是在家或者是在外用餐，最常看到的就是廚師用砧板切割食材，不過提醒您，如果砧板2個月沒有清潔的話，生菌數將比馬桶髒上12倍，也許這個數字很嚇人，但如果不注重砧板衛生的話，很容易將病菌統統吃下肚，要如何清潔，專家建議每個星期都要用鹽醋水消毒一次，切割生、熟食的砧板最好也分開使用。
砧板上切食材，在夜市隨處都可以看的到，不過放大來看，這砧板不知用了多久，表面黑一層，旁邊還有一點一點的發霉痕跡。民眾：「我要一個豬肝湯。」
要吃進肚子裡的食物，放在這樣的砧板上，讓人真的很不安。家事達人林素芬：「如果你家裡用的是原木砧板的話，通常一個地方發霉，你沒有趕快處理的話，把它趕快可以弄乾的地方，它整個就會一直霉過來。」
不管是木頭還是塑膠砧板，使用完一定要馬上清洗，再直立擺放、蔭乾，家庭主婦在家使用砧板，也有一些小撇步。家事達人林素芬：「我們在家裡，你用生食、熟食，最好是用不同材質，那怎麼樣來分呢，就是你新一點(砧板)的切熟食，舊一點的切生食。」
專家建議舊砧板切生食，是因為之後還會經過高溫烹煮，可以殺菌，但如果烹煮過後的食材，要放在這種塑膠砧板上切，會不會有塑膠溶出的問題呢？家事達人林素芬：「如果你擔心的話，我們可以鋪一層鋁箔紙，稍微隔一下，那個塑化劑比較不會溶出來。」
除了再烹煮前要注意砧板衛生，在使用過後，要消除異味，還可以使用廢棄的檸檬皮。家事達人林素芬：「這個檸檬它本身有去異味的效果，然後又可以增加我們砧板的芳香。」
去除異味完，砧板最重要的是每週消毒一次，方法很簡單，在家就可以DIY，一瓶白醋加兩匙鹽巴，再加三杯清水，混在一起，之後用乾淨毛巾浸濕後，蓋在裝有砧板的端盤上，最後把剩下的鹽醋水倒入裡頭，就大功告成。家事達人林素芬：「像日本的細菌協會，他們就有統計過，本來他們採樣，本來是有1千萬個大腸桿菌的地方，結果因為這樣泡過一個小時之後再驗，發現不到1百個。」
不過只有一種情況，就算消毒也無法完全滅菌，就是砧板上刀痕太深，很容易藏污納垢，提醒民眾不管是在家煮食，或者在外用餐，直接接觸食材的砧板衛生絕對不能輕忽，否則很容易將病菌統統吃下肚。
◤Blueseeds永續生活◢
