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眉角多！絲瓜煮完變「菜瓜布」 專家親授挑選原則
夏天是吃絲瓜的季節，日前有網友分享，自己從菜市場買了一條絲瓜回家，打算煮絲瓜蛤蠣湯，卻沒想到挑到過老的絲瓜，切開來看纖維分明，她隱約覺得不太對勁，但還是繼續料理，卻沒想到煮完，像是煮了一鍋菜瓜布，粗硬到不行，笑稱自己補了一整年份的纖維質。2021/08/05 15:17 -
10年鐵粉崩潰哭哭！好市多這項「神品」變「巨雷」
美式大賣場好市多(Costco)商品眾多，許多高CP值好物經常引發瘋狂搶購，熱食部的披薩、牛肉捲、蛤蠣湯等也都被民眾封為「聖品」。但近日卻有民眾表示，被視為聖品的「蛤蠣濃湯」口味竟變調，讓她失望到「想退貨」，文章一出，引起網友們熱議。2019/08/10 14:28 -
蛤蠣湯驚艷美國廚神 王凱傑翻轉台菜料理
參加美國料理節目走紅的台裔廚師王凱傑，因為一碗「台式蛤蠣湯」讓廚神高登拉姆齊讚不絕口，更被相中拍攝節目《傑出任務．臺菜台北》特輯，要來翻轉臺菜料理。2018/09/13 16:00 -
冬瓜清涼消暑好食材 量產價跌快來吃
夏天冬瓜量產不過現在卻量多價跌，2個月前當時行情好，每公斤20到30元，不過接著好天氣冬瓜量產，產地批發價一路下滑，現在每公斤平均落在6到8元，甚至還有更低的賣到3塊，有餐廳廚師說，冬瓜不只能做家常的蛤蠣湯，還能變出各種功夫菜，尤其清涼退火，夏天很適合料理來吃。2018/06/23 13:54 -
蛤蠣湯加蝦殼添風味 台裔廚師靠這招成名
美國料理節目走紅的台裔廚師王凱傑因為一碗「台式蛤蠣湯」讓廚神高登拉姆齊讚不絕口！王凱傑回到台灣透露，他在湯頭裡加入蝦殼和九層塔熬煮讓湯頭更鮮甜，而台菜餐廳的主廚也教大家，除了一般蛤蠣清湯之外，也能做成味增版本，或是升級成黃金蜆湯進補身體。2018/02/01 18:55 -
好喝到飆髒話！ 台式蛤蠣湯征服地獄主廚
擁有「地獄主廚」之稱的高登拉姆齊(Gordon Ramsay)，對料理的挑剔程度眾所皆知，不過他近日卻在料理節目上，大大稱讚台裔參賽者王凱傑(Jason Wang)用蔥和九層塔料理的「台式蛤蠣湯」，鮮美的湯頭征服評審味蕾，還讓高登激動到飆髒話！2017/12/01 15:10 -
傳說中的蛤蜊山！ 桃園巷弄裡的排隊美食
桃園中壢一家小吃店，被民眾直呼CP超高，因為一碗50元的蛤蠣湯，裡頭竟然有將近86顆的蛤蠣，而且個個是飽滿又肥嫩，堆滿整個碗公，所以一到用餐時間，店裡都是排隊人潮。2017/01/12 17:15 -
在法樂琪學不到真料理 學徒大失所望
法樂琪濃湯用粉來調味，學徒不滿學不到真功夫，向媒體揭露，法樂琪主廚雖坦承有加粉，說只加1/50，還說現在科技很進步，大家都在用，但餐飲學校、教法式料理的老師卻反諷地說，可能是學校跟不上科技，他們在學校都是教導正規的烹調方式，像是蛤蠣湯，按照法樂琪的做法，煮不到幾分鐘，但學校的教法得要熬煮4小時，比較起來，也難怪法樂琪員工抱怨學不到東西，才決定站出來。2014/03/18 19:55 -
「雙氧水」10秒變白 漂白蛤蠣勿生吃
蛤蠣是常見的食材，像是蛤蠣湯和炒蛤蠣都是相當受歡迎的料理，不過卻有市場攤販直接爆料，為了讓蛤蠣看起來外殼雪白，賣相比較好，有部分大盤商將蛤蠣浸泡在「雙氧水」，也就是「過氧化氫」中漂白，記者親自實驗，發現蛤蠣加入雙氧水之後起了化學作用，10秒之內開始冒泡泡，搓一搓外殼的顏色瞬間變白，醫師提醒，雙氧水再加熱烹調之後，氣體才會揮發掉，因此最好煮熟再吃。2013/12/13 19:20 -
八寶鴨入味 蛤蠣夾肉如小獅子頭業者？
今天的內行美食，帶您來品嘗上海菜「蛤蠣夾肉」，將絞肉夾在蛤蠣中，和蛤蠣湯汁燉煮30分鐘，不只嚐到肉香，還有蛤蠣的鮮味，同樣是功夫菜，另外一道八寶醬鴨更費時，在鴨的肚子裡，塞入八寶糯米飯，紅燒3個多小時，讓鴨肉和米飯都吸飽醬汁。2012/09/12 19:44 -
八寶鴨入味 蛤蠣夾肉如小獅子頭
今天的內行美食，帶您來品嘗上海菜「蛤蠣夾肉」，將絞肉夾在蛤蠣中，和蛤蠣湯汁燉煮30分鐘，不只嚐到肉香，還有蛤蠣的鮮味，同樣是功夫菜，另外一道八寶醬鴨更費時，在鴨的肚子裡，塞入八寶糯米飯，紅燒3個多小時，讓鴨肉和米飯都吸飽醬汁。2012/09/09 11:38
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