冬瓜清涼消暑好食材　量產價跌快來吃

記者吳淑萍 / 攝影陳勝偉報導
發佈時間：2018/06/23 13:54
最後更新時間：2018/06/23 13:54

夏天冬瓜量產不過現在卻量多價跌，2個月前當時行情好，每公斤20到30元，不過接著好天氣冬瓜量產，產地批發價一路下滑，現在每公斤平均落在6到8元，甚至還有更低的賣到3塊，有餐廳廚師說，冬瓜不只能做家常的蛤蠣湯，還能變出各種功夫菜，尤其清涼退火，夏天很適合料理來吃。

冬瓜大餐可以變出來的料理豐富多變，配著肉下飯的咖哩冬瓜燒排骨，還有紅糟冬瓜燒雞，夏天清涼點涼拌百香果冬瓜，廚師變魔術一般冬瓜變美食，廚師說咖哩通常用馬鈴薯料理，但是冬瓜替代馬鈴薯做出不同口感，還減少了澱粉。

加入冬瓜的咖哩排骨，悶煮之後，調味就是下飯的好菜，還有這一道紅糟冬瓜燒雞，一般家常菜切冬瓜，煮冬瓜隔離湯，但是廚師的料理變出家常菜之外不同的變化，還有不少人分享冬瓜百種食譜，顯現好食材多用途，但是冬瓜現在卻量多價跌。

業者進價1公斤10元，產地批發價，可沒這個行情，今年冬瓜2個月前行情叫好，因為年初低溫來襲，有幼苗凍死，能收成的冬瓜像綠金，每公斤20、30元。接著好天氣，冬瓜大量出產價格也開始下滑，市場批發情況來看四月到六月，交易量持續上漲，但是價格部分卻一路下滑，從4月的每公斤20到30元，6月剩下6到8元。

還有比平均價格低的賣到3塊綠金變綠土，不過冬瓜成熟之後可以2、3個月不像西瓜不能久放，農民也期盼用時間換價錢，保存期久的冬瓜，可以快點鹹魚翻身。

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