法樂琪濃湯用粉來調味，學徒不滿學不到真功夫，向媒體揭露，法樂琪主廚雖坦承有加粉，說只加1/50，還說現在科技很進步，大家都在用，但餐飲學校、教法式料理的老師卻反諷地說，可能是學校跟不上科技，他們在學校都是教導正規的烹調方式，像是蛤蠣湯，按照法樂琪的做法，煮不到幾分鐘，但學校的教法得要熬煮4小時，比較起來，也難怪法樂琪員工抱怨學不到東西，才決定站出來。
莊敬高職餐飲老師阮竑榮：「如果你要讓它湯頭比較濃郁的話，可以加一些馬鈴薯。」
老師邊講解，學生跟著看，熬煮高湯，新鮮蔬菜、大骨要滾到濃郁白稠，做蛤蠣濃湯，光湯底就很費工，學生量要放多少，老師邊提點，太白粉、奶油塊，先拌炒到黃褐色，倒入高湯、牛奶，再放進蛤蠣等海鮮食材，美味濃湯上桌前，耗時的勒！
莊敬高職餐飲老師阮竑榮：「我們從基本的高湯湯底，開始操作到能夠做成一個蛤蠣濃湯約要4個鐘頭的時間，牛肉湯的話可能要6個鐘頭以上。」記者：「會加粉進去嗎？」莊敬高職餐飲老師阮竑榮：「學校單位是不會加那種粉。」
老師忙保證絕不偷吃步，學校規規矩矩一步步教，以蛤蠣濃湯來說，光湯底一小鍋，熬一次就要2小時，加上奶油鮮奶調味，4小時才有濃郁鮮甜味，反觀法樂琪用加粉，海鮮粉一撒，只要3分鐘就能完成，學校一碗成本80元，粉的成本不過10元。法樂琪主廚更說現在科技很進步，加粉很OK？
莊敬高職餐飲老師阮竑榮：「我們教導學生按部就班、循序漸進，至於高科技東西，我們還沒有學習到那邊。」
難道是學校跟不上時代？傳統作法到了職場變了質，說穿了考量的就是成本和時間問題，這粉飾的濃湯，主廚雖喊冤，但成本低，卻不平價，員工學不到真功夫，難怪會出來揭露。
