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李登輝最愛！ 品嚐「總統布丁」懷念名廚張振民
知名法式料理法樂琪創辦人張振民，上個月2日在家中跌倒猝逝，享壽69歲，法樂琪餐廳今天(3/7)特別為他舉辦感恩茶會，現場擺放了張振民的廚師袍、和設計的各式菜單，還端出李登輝最愛的布丁，提供常客品嚐。2020/03/07 20:13 -
慟！法樂琪創辦人張振民 家中跌倒猝逝
知名法式料理法樂琪創辦人張振民，今天(2/2)驚傳因為在家中跌倒，突然失去呼吸心跳，在救護車上急救15分鐘，還是宣告不治，享壽69歲，餐飲界友人獲訊表達震驚哀痛。2020/02/02 23:29 -
快訊／法樂琪創辦人張振民 驚傳家中跌倒猝逝
知名法式料理法樂琪創辦人張振民，今天早上驚傳因為在家中跌倒，突然失去呼吸心跳，不幸猝逝，在救護車上急救15分鐘，還是宣告不治，餐飲界友人獲訊表達震驚哀悼。2020/02/02 18:46 -
快訊／法樂琪創辦人張振民 家中跌倒逝世享壽69歲
台灣第一代法餐教父，同時也是知名法式料理餐廳，法樂琪創辦人Jimmy張振民，是不少企業家政商的御用廚師。但知名紅酒達人T大稍早在臉書貼文，說張振民早上在家跌倒去世，消息傳出後讓不少人相當惋惜。而根據過去在2016年受訪，談到自己已經近66歲推估，享壽約69歲。2020/02/02 18:27 -
搶救15分鐘無效！「法樂琪」名廚張振民離世
法樂琪名廚張振民驚傳過世，張振民友人接受中央社記者訪問時證實此消息。今天上午張振民因失去呼吸心跳，緊急送醫急救無效不治。2020/02/02 17:54 -
熬湯「不用調味粉」 法樂琪重挽人氣
知名法國餐廳法樂琪，被前離職員工爆料，在湯裡面加調味粉引起外界質疑，讓法樂琪營運長張振民昨天臨時主動通知媒體，要再次召開記者會說明，今天他為台中店被查出過期香料致歉，也宣布從今以後不再用調味粉，而且從即日起為期一個月內，消費者只要點套餐就會再加送一碗湯，要用原味挽回消費者意圖明顯。2014/03/22 14:54 -
廚房只有鹽和糖 慢工秀「食的原味」，業者？
法樂琪被爆出湯用粉調製，讓外界震驚，就怕吃多了會傷身，但其實也有餐廳，標榜廚房完全沒有放任何人工調味劑、香粉、香精等瓶瓶罐罐，只有簡單鹽、糖點出食材的原汁原味，如果需要用油，則拌炒肉片逼出油脂拿來做菜，剩下的肉片再當成牛高湯的基底，加入大骨慢火熬6小時，花費時間是用人工速成的5、6倍，店家堅持用最簡單的方式，不偷吃步慢慢做，食物滋味才最真實美味。2014/03/20 17:32 -
廚房只有鹽和糖 慢工秀「食的原味」
法樂琪被爆出湯用粉調製，讓外界震驚，就怕吃多了會傷身，但其實也有餐廳，標榜廚房完全沒有放任何人工調味劑、香粉、香精等瓶瓶罐罐，只有簡單鹽、糖點出食材的原汁原味，如果需要用油，則拌炒肉片逼出油脂拿來做菜，剩下的肉片再當成牛高湯的基底，加入大骨慢火熬6小時，花費時間是用人工速成的5、6倍，店家堅持用最簡單的方式，不偷吃步慢慢做，食物滋味才最真實美味。2014/03/18 20:02 -
在法樂琪學不到真料理 學徒大失所望
法樂琪濃湯用粉來調味，學徒不滿學不到真功夫，向媒體揭露，法樂琪主廚雖坦承有加粉，說只加1/50，還說現在科技很進步，大家都在用，但餐飲學校、教法式料理的老師卻反諷地說，可能是學校跟不上科技，他們在學校都是教導正規的烹調方式，像是蛤蠣湯，按照法樂琪的做法，煮不到幾分鐘，但學校的教法得要熬煮4小時，比較起來，也難怪法樂琪員工抱怨學不到東西，才決定站出來。2014/03/18 19:55 -
〈獨家〉戳「提味」謊言 法樂琪50比1泡牛肉湯
法樂琪主廚張振民自稱所用的「鮮牛粉」，是以50比1的比例用來「調味、變香的」，否認自己的湯是用粉泡的，TVBS記者今天實地走訪西餐食品材料行，販售的業者良心告白說，50比1就是鮮牛粉業者建議調製的比例，保證可以讓清水變成牛肉湯，如果只是拿來提味、增加香氣，那應該比例應該是200比1，直接戳破法樂琪謊言。2014/03/18 19:20 -
獨紅15年「平價拓店」 法樂琪品牌轉折路
法樂琪創辦人張振民的發跡故事，常被人津津樂道，只有國中畢業的學歷，卻能夠成為台灣頂級法式料理連鎖店的教父級名廚，身價超過上億元，當年他是在來來飯店工作時，受到國泰蔡辰男的提拔而到日本深造廚藝，回國之後自己出來創業，光是天母的第一家店就紅了十五年，直到2008年金融海嘯之後，用更親民的平價菜單在百貨公司試水溫後，開始以幾乎一年一家速度的快速展店，但或許正因為如此，人事跟經營成本更是錙銖必較，成了品牌價值扭轉的關鍵。2014/03/18 13:13 -
用粉爭議！法樂琪「旗艦店」 晚餐僅一桌
高檔法國餐廳法樂琪被爆出使用廉價「調味粉」，第二天晚餐黃金時段，餐廳裡空蕩蕩，幾乎沒有客人上門，台北市府稽查人員更是在今天兵分五路，到5間分店抽驗，法樂琪主廚說用粉沒違法、而且又不是只有用水加粉，但我們逐一戳破他的說法，在台中分店拍到過期的粉，而且店員都宣稱是天然、沒摻粉，同等級的法式料理，同樣的套餐、紮實的烹調方式，只賣1千2，但法樂琪卻賣將近2千元。2014/03/18 10:38 -
「湯摻粉」提香味 法樂琪主廚認了
套餐定價動輒好幾千的法式餐廳法樂琪，被前員工爆料，牛清湯、海鮮巧達湯裡頭都加了調味粉，引發外界質疑，晚間法樂琪主廚張振民親上火線說明，並且在廚房公開食材配方，坦承湯裡有加所謂的「牛鮮粉」還有「海鮮粉」，儘管強調加了這些調味粉，不會清水變雞湯，但的確是為了提升香味吸引客人。2014/03/18 00:15 -
〈獨家〉老滷汁、回籠湯久不換 恐含致癌物鉛
有離職員工爆料，法樂琪的雞湯一鍋熬半年，其實許多餐飲業，都會標榜陳年老滷，或者是用大骨下去長時間熬煮的湯頭，像是台南知名的擔仔麵，肉燥就超過十年沒換洗過，老闆娘說這是老祖宗傳承下來的作法，另外日本拉麵的豚骨湯頭，有店家也標榜是回籠湯，雖說有煮沸的手續可以幫忙殺菌，但營養師卻認為，老滷汁裡的肉，長期加熱所產生的膽固醇氧化產物和癌症有很大關聯，而大骨熬的湯，也有重金屬問題！2014/03/17 20:04 -
法樂琪成本1元賣220元？ 廉價粉湯裝高檔
知名西餐廳法樂琪，遭廚師報料六款湯品都是用牛精粉、雞汁、海鮮粉等，調出來的粉湯，記者實際買來法樂琪使用的牛精粉，一罐180元，可以煮180人份，平均一人份才1元，另外還有雞湯，一碗7元，海鮮粉湯一碗10元，不過法樂琪一碗賣多少？220元！廉價調味粉還含有二氧化矽，是否有食安疑慮？新北市衛生局今天也上門稽查。2014/03/17 19:19 -
〈獨家〉「總統秘密廚師」 法樂琪展店水準不齊
法樂琪號稱台灣最有名的法國料理餐廳，老闆張振民只有初中畢業，但他可是台北政商圈名氣最響亮的大廚，他的好手藝，更號稱是總統的秘密廚師，包括李登輝、陳水扁以及連戰，都對他餐廳料理讚不絕口，而原本法樂琪走高價位高級餐廳路線，但隨著展店策略調整，現在全台有六家分店的法樂琪，美食家評論，基於成本考量，各家餐廳的水準有些參差不齊。2014/03/17 19:07 -
〈獨家〉沒學啥！法樂琪爆離職潮 學徒剩兩人
法樂琪員工爆料，餐廳料理湯用粉調味，除了不滿業者不誠實，其實最主要的另一個原因，就是覺得自己學不到東西，因為這些服務員或助理，大都也想做中學，但餐廳卻是只有攪拌處理食材，員工受不了接連離職，幾個月來，十多人只剩一、兩個。2014/03/17 18:44 -
〈獨家〉砸大錢啖高檔法樂琪！ 驚吞「粉」泡湯
食安爭議再添一樁嗎？知名法國餐廳法樂琪，一套法國餐少說上千元，不過今天爆出法樂琪台中SOGO店，他的濃湯、高湯、甚是醬汁，都是「摻粉」調出來的嗎？內部人員爆料，這些湯不是有「摻」牛精粉，就有加濃縮雞汁賣很貴，但並非百分百天然，法樂琪說這在西餐業界不是秘密，不過台中市衛生局下午秘密查緝，發現「大蒜粉、香草粉」通通過期，消保官將進一步，追查有無暴利爭議。2014/03/17 18:21 -
「賺這麼多還漲」 王品調價同業猛批
王品宣布，旗下6個品牌將在1月31日，也就是大年初一同步漲價，最高幅度達到10%，一客套餐最多漲價50元，在餐飲界投下震撼彈，儘管目前部份業者還在觀望，但已經有同業跳出來抨擊，說王品的食材花費只有2成多，已經低於業界水準，身兼北市西餐公會理事長的法樂琪老闆張振民更砲轟說，賺這麼多還漲價，實在不應該，對此王品回應「尊重同業指教」，不過公平會表示，王品旗下6個品牌同時調漲，並沒有聯合或壟斷的行為，民眾還是有其他的餐廳可以選擇，看來漲價是否合理，交由市場機制決定。2013/12/31 18:55 -
瘦精美牛下架 紐澳牛價漲「搶不到」
美國牛瘦肉精風暴席捲全台，不少業者開始紛紛將美國牛換成紐澳牛，包含之前被點名的瘦肉精源頭樹森肉品公司，以及我家牛排、貴族世家，現在都只賣紐澳牛，就連今天才爆出，知名餐廳「法樂琪」的梅花牛肉，也被驗出含有5ppb的瘦肉精殘留後，立刻止血換成紐澳牛；也因此造成市面上紐澳牛需求量大增，價格預估下個禮拜可能上漲最少5%。2012/03/05 18:32 -
〈快訊〉大遠百「法樂琪」美牛含瘦精 令下架
下午最新消息，板橋大遠百內的知名餐廳「法樂琪」，其梅花牛肉被驗出含有5ppb的瘦肉精，目前店內美國牛肉已通通下架，改成紐澳牛肉！2012/03/05 17:26 -
含瘦肉精大牛排 AIT也買恐已吃下肚
美牛瘦肉精風暴越演越烈，現在傳出樹森公司出貨的大牛排，美國在台協會AIT也有購買；根據台北市衛生局調出樹森的出貨紀錄，發現去年10月樹森將240公斤的牛排賣給美淇公司，最後流入購物台，但另外還有7.4公斤則是賣給AIT和一間會計事務所，不只AIT，現在就連知名法式餐廳法樂琪也是向樹森進貨牛肉；只是衛生單位大動作稽查，引發不少餐廳業者反彈，認為政府沒做好把關，現在反而拚命稽查，讓他們生意難做。2012/03/04 13:17 -
〈獨家〉米其林、高帽子壓境 本土法餐廳轉型
高檔餐廳拚轉型，法樂琪身段很低，還花40萬拍了開業10多年來第一支電視廣告，準備在捷運廣告上播。而另一家打著新加坡前總理李光耀御廚的法式餐廳轉型更早，開副牌，客單價降到千元以下，但利潤卻多2倍；最近米其林主廚、高帽子大師相繼來台展現廚藝，也逼得這些高檔餐廳拚命往大眾市場靠攏，尋求商機。2009/08/02 19:25 -
〈獨家〉吳東進分享 癌末病患共嚐白蘆筍
如果生命走到了盡頭，是不是還有什麼未完成的夢想，可以靠著別人幫忙實現？台北新光醫院特別邀請10多名癌末病患，品嘗當季頂級的食材；一根要價5百元的白蘆筍套餐，知名的法樂琪主廚張振民，也首度把廚房搬到醫院，希望用美味料理，讓癌末病人有幸福的滋味。2008/04/11 19:22 -
天價松露下肚了！ 國巨陳木元豪晏
上個禮拜，370萬的天價白松露拍賣，由台灣企業家購得三分之一，這個人就是國巨科技總裁陳木元，而且白松露昨天下午運抵台灣，松露宴隨即舉行，負責料理的主廚，是法樂琪廚藝總監張振民，昨晚的松露大餐共有五道菜，除了配沙拉，義大利麵，還有松露冰淇淋。2005/11/20 12:17
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