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吃香腸火腿等一級致癌物的解毒劑 是吃「這東西」
林口長庚臨床毒物中心護理師譚敦慈分享了料理香腸的小秘訣。她建議，烹調香腸時不要直接使用油煎，而是將香腸煮至水滾，然後切片再煎炒，她指出不需要再額外添加油，因為香腸會釋放出自身的油脂，並迅速散發出美味的香氣。同樣地，火腿和培根也可以水煮熟後再微煎，也無需再放油。2023/09/30 22:20 -
膽固醇大騙局！高血脂一天能吃幾顆蛋？ 名醫4字解答
許多人喜歡吃蛋，水煮、煎炒或加在菜餚裡都好吃，不過一天到底可以吃幾顆蛋？一直都沒有明確的答案。新光醫院心臟科名醫洪惠風也解釋，每個人的飲食影響血液中低密度膽固醇LDL的狀況不同，一天能吃幾顆蛋是「因人而異」，沒有標準答案。2023/05/01 13:59 -
一瓶油打天下超母湯！專家親揭真相：用錯恐致癌
你知道煎、煮、炒都使用同一種油是錯誤觀念嗎？像是亞麻仁油、大豆油、玄米油等，每種合適的烹煮方式都不一樣，若使用錯誤恐把好油變壞油，增加罹癌的風險。對此，營養師菲菲分享市面上8種植物油發煙點。2022/01/08 05:36 -
疊疊樂好收納！煎炒、火鍋兩用 簡易下廚
冬天吃鍋旺季，現在越來越多品牌出「多功能鍋」，有業者推兩用鍋，可以煮火鍋，也能用烤盤煎炒烤食材，要收起來時就通通疊在一起，想下廚不用同時準備一堆鍋具，和電磁爐，連收納方便都幫你考量，租房子沒有瓦斯爐的人也能下廚。2016/01/26 18:43 -
食安問題多！單身族自己煮 個人隨行鍋夯
食安問題讓消費者害怕外食，就連單身人士也想自己在家動手料理，比較健康，近來廠商看好這個市場，紛紛推出個人隨行鍋具！像多功能鍋是能蒸包子、煮麵、煮火鍋；一人電鍋則設計成可以同時把飯菜都料理好，還有無油煎炒的健康鍋也熱賣，越來越多人選擇自己煮、加上單身經濟看漲，整體業績今年比去年增長2成！2014/10/24 20:46 -
標示不實≠有毒 專家：正確用油才健康
黑心油事件爆發到現在超過10天了，雪球越滾越大，大統、富味鄉淪陷，全台陷入食品安全危機，深怕混充的低價棉籽油危害人體，但專家表示，實際上棉籽油本身無害，關鍵在於有沒有精煉、去除當中真正的毒物棉酚，而大統與富味鄉都沒驗出棉酚，換句話說，他們頂多涉及標示不實或廣告不實，油要吃得健康，關鍵在於不同烹調方式要選對油，例如低溫油品適合做涼拌，中溫油品可以煎炒，置於高溫油品才拿來炸物。2013/10/31 22:00 -
炒菜助長空污？ 陸官員言論民眾反感
大陸華北最近空氣污染嚴重，加上秋天霧霾狀況，甚至影響能見度與高速公路交通，「PM2.5」這空氣污染主要的細懸浮微粒名稱，引起熱烈討論，北京一位公務員最近提出，華人傳統的烹飪方式，尤其是煎炒炸等油煙大的做法，也可能污染空氣，這個說法就讓愛吃的中國人，不太能接受。2013/10/14 20:42 -
【夏日美食】忌大火煎炒炸 低溫煮出健康
現代人習慣了高溫煎煮、油炸的飲食方式，往往很容易忽略130度以上的高溫，就會讓食物中容易產生致癌物質。今天，趨勢料理系列報導，要帶您品嘗只以低溫烘烤、水煮，健康卻不失美味的低溫料理新美食。2008/08/29 19:29 -
多吃多美麗 櫻花妹最哈玫瑰商品
想要變美麗嗎？或許可以學學日本女生現在流行吃色香味俱全的玫瑰全餐，煎炒煮炸都是用玫瑰花瓣，玫瑰花瓣據說含有豐富的維他命跟纖維質，多吃會讓人更美麗。2006/04/28 19:44
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