深海魚類 結果共23筆

國人都喜歡吃海鮮，各式海鮮都喜歡，但現在要特別注意大型魚類，根據統計，大型魚類因為位於食物鏈頂端，所以容易累積較高的甲基汞，如果透過飲食攝取，腸胃道吸收率高達90%以上。尤其可能會影響到胎兒的腦部發展，專家建議可以轉吃中小型魚類，避免攝取過多的甲基汞。

許多民眾喜歡在過年的時候吃烏魚子，營養師李婉萍表示，烏魚子來自雌性鯔魚，又稱烏魚的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序製作。烏魚子富含蛋白質，且含有許多人體無法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理機能；同時具有常見於深海魚類的不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調節血脂代謝，保護心血管。

很多民眾攝取維生素D，會選擇到戶外走走或是運動曬曬太陽，骨科醫師建議其實也可以從從食物來補充，像是多吃洋菇、蘑菇、黑木耳，或是鮭魚、鮪魚、鯖魚等深海魚類。這些都是富含維生素Ｄ的食物，例如一天吃100克的鮭魚，就足夠提供日常所需約600國際單位的維他命Ｄ，攝取維生素Ｄ可以幫助維持骨骼健康，並不是攝取越多就越好，如果過量還是可能會導致不良的副作用。

減肥是許多人一輩子的課題，減肥辦法百百種，其中一種常見的減重方式是吃水煮餐以避開油脂，但營養師高敏敏在臉書表示，水煮餐未必比較健康，無油飲食是減重的一大地雷。

生魚片是日本美食之一，不少國人也很愛吃，且一般民眾的認知上，魚類除了有優質的蛋白質，還富含EPA、DHA等omega-3脂肪酸，有助於改善血壓及降低三酸甘油脂，而在高膽固醇、高血脂的建議飲食中，也多建議適量攝取這類深海魚；但營養師蔡濰安提醒，食用過量的生魚片可能會造成維生素B1缺乏，建議1周吃1次就好。

「魚油」是從深海魚類的脂肪萃取出的油脂，魚油富含OMEGA-3，而OMEGA-3是人體無法自行製造合成的脂肪酸，須透過飲食來補充，所以稱為必需脂肪酸。而魚油的功效就在EPA和DHA，這兩者哪裡不同？

世界如此之大，生物種類數以萬計，但仍有許多未知生物，等著人類去發現研究。最近有科學家在加州海灣一次探險活動中，發現一種極其罕見的深海魚類，牠的外型很像魚雷，全身更是金銅色調的光澤，過往研究僅記錄牠出現4次，讓捕捉到牠身影的科學家們都嘖嘖稱奇。

許多民眾喜歡在過年的時候吃烏魚子，營養師李婉萍表示，烏魚子來自雌性鯔魚，又稱烏魚的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序製作而做。烏魚子富含蛋白質，且含有許多人體無法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理機能；同時具有常見於深海魚類的不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調節血脂代謝，保護心血管。

大陸男星金瀚，演出時裝劇相當帥氣，近來主演古裝劇《君九齡》，卻被觀眾批評，古裝實在不適合，甚至還被網友毒蛇是深海魚類。

海底世界深不可測，還棲息著許多長相怪異的奇妙生物，連現今的科技也無法完全了解。俄羅斯西北部城市莫曼斯克（Murmansk）1 名漁夫，常抓到各種奇形怪狀的古怪魚類，他近日又補到了1條深海魚，不但外表通體漆黑，還有著滿口的銳利尖牙，底下甚至還疑似長著像蜘蛛般的腳，模樣十分嚇人。

多吃深海魚，攝取omega3，有助於預防心血管疾病，但也不是無限量攝取，食藥署解釋，深海大型魚類，可能含有較多的「甲基汞」重金屬，所以在制定的「魚類攝食指南」中，就提出建議攝取量，每周大約以70克為限，大約是6片生魚片左右。

很多人愛吃魚！但最近「香港食物安全中心」公布，每年3到4月，是海魚生殖季節，魚類增加進食，體內聚集的雪卡毒素會愈多！關鍵就在於有6宗疑似「雪卡毒」魚類，共有11人中毒，比台灣還要多！追查發現關鍵在於香港「雪卡毒」事件，是同一個進口商供應給民眾深海魚，很有可能在同一個海域捕上岸之後，全都是問題魚，才導致中毒事件，「食藥署」強調，近年來對於「食品中毒」宣導不遺餘力，民眾對「食安中毒」都有警覺性，再加上生態保育意識提高，減少吃大型深海魚類，因此中毒事件反而比較少。

說到了「汞」，很多人第一印象就是它是重金屬，但您能想像嗎？國人頭髮含汞量發現平均值為2.40mg/kg，早在10年前環保署就有做過相關實驗，發現長期吃葷食者，尤其是愛吃深海魚的民眾頭髮汞含量高於素食者8倍，就連牙醫因為經常要幫病人使用銀粉補牙，工作環境曝露的機率也比一般人多！

有民眾在知名迴轉壽司店，買了外帶壽司回家，卻在車上發現，握壽司竟然在黑夜中發光，嚇得他完全不敢吃，直接拿去退貨，只是握壽司怎麼會發光？海洋生物學者表示，其實有些深海魚類本身就會和發光菌共生，像是日本富山縣的螢烏賊，屬於自然現象，食用沒問題，但是就怕是生魚片冷藏過久，不新鮮了，導致發光菌和其它細菌孳生，這樣吃下肚就有食物中毒風險。

記憶力不好，大家常會開玩笑說，該吃點銀杏，增強記憶力了，而根據世界衛生組織資料，每4秒鐘就發生1名失智症患者，但想靠銀杏治療失智症，民眾恐怕要失望了；美國研究顯示，吃銀杏並不能預防或是治療失智症，對於有輕度認知障礙的民眾來說，認知功能無法改善，醫師建議最好是多動腦、多運動，並且採取地中海式飲食，多吃青菜、水果、深海魚類。

花蓮這個月16日下午，發生芮氏規模3.5地震，而在鄰近的台東知本外海，昨天巧合的捕獲了地震魚，由於地震魚屬於深海魚類，平常不會游到淺海去，謠傳地震前後才能發現蹤跡；而這條被捕獲的地震魚身長有5公尺，將近2層樓高，重量也有60公斤，附近民眾耳聞都特別到現場，一窺這條怪魚的真面目，現場還吃起沙西米，但專家建議，不熟識的魚類，還是別吃下肚比較保險。

現代人飲食不均衡，容易攝取過多脂肪，引發心血管疾病，根據一項國外研究顯示，住在地中海克里特島上的民眾，心臟病死亡的機率，是美國民眾的1/20，原因是這個地區的人民以深海魚類和五色蔬果為主食，前白宮營養顧問西莫波羅絲博士，受邀來台演講時提出建議，攝取這些含有Omega-3脂肪酸的食物，對心血管有舒緩作用；不過營養師認為，還是要均衡飲食，比較重要。

藻類裡面也可以萃取出和魚油一樣的DHA！成功大學研發發現深海於愛吃的一種藻類，裡面的DHA含量豐富，經過萃取提煉出來的DHA和魚油一樣多，而且又沒有深海魚類可能的重金屬汙染風險，技術轉移給廠商，保守估計每年有2億的權利金可以進帳。

凌晨一般人的睡眠時間，魚市場裡已經忙成一片，謝順吉每天都是這個作息，凌晨3、4點起床，準時到魚市場報到，新鮮的魚剛從基隆港送到，他要求自己用最短時間處理好，就怕稍微晚個半小時，魚肉的口感會扣分。握壽司師傅謝順吉：「血液沒有完全放好，也不行啊。」 魚類的放血，得直接用嘴巴吹氣，幸好前半小時還活跳跳的深海魚，不會有腥味；謝順吉十幾歲開始，就跟著日本師傅學手藝，經營了40幾年的日本料理店，8年前，開始「半退休」的生活，改做單純魚貨買賣。 但饕客們不斷上門詢問，謝順吉忍不住「技癢」，5年前，又重操老本行，賣起生魚片；趕著凌晨到魚市場，親自剁魚頭、去魚鱗，就是怕在自己店裡，這些血可能會弄髒環境，更重要的是，還為了維持魚肉的新鮮度。 握壽司師傅謝順吉：「尤其白色的魚一定要放血，不然它會滲透到魚肉裡面，變成紅紅白白這樣子，不漂亮魚就是該白，很白，參雜血液在�面的話，吃起來會有魚腥味在裡面。」 處理魚肉也要錙銖必較，魚的表面要刷乾淨，裡面也不能馬虎，除了魚骨得通通清除，內臟當然也不能留；謝順吉算是這裡少見的資深老師傅，很多餐廳把這種處理魚肉的麻煩事，交給學徒，但他卻堅持自己動手，因為這樣他才能親自把關品質。 魚市批發商：「油度不夠，他都不要，他一定要超水準的。」握壽司師傅謝順吉：「肥肥的，都買最好的。」魚市批發商：「喔，這個人喔，很挑的喔，很麻煩。」 已經被批發商列為「最有挑戰客戶」，謝順吉其實真正想挑戰的，是自己堅持的品質，所以只在他認定最新鮮、現抓的魚市買深海魚，至於蝦蟹類的，他得轉換陣地，帶著一大箱的魚貨，往下一站前進。 一晃眼，已經凌晨5點半了。魚市批發商：「他都懂得，什麼是最好的，這新的嗎。」壽司師傅謝順吉：「這新的、新的。」 東西新不新鮮，謝順吉熟練的一聞、一摸，就見真章，挑選魚貨，還要電話不離手，橫向聯繫其他廠商，就怕有當天到貨，最新鮮的食材漏買了。 其實謝順吉大可不必這麼拼命，只要一通電話，魚市就有人送貨到店裡來，但就為了客人吃到的東西，一定要由他親自把關；謝順吉40多年來，天天早起，跑好幾趟市場，自己挑選比較嚴格，像是大，不一定好，海鮮一定要夠嫩，沒經過化學加工，甚至還要搭配料理的形式，有時候小巧反而更美味呢。 而挑雪場蟹，當然也是要新鮮活跳跳才算及格；買魚、買蝦、買蟹，也算的上奔波了，東西總算買齊了，但謝順吉還要前進下一個市場，原來他的店面就在菜市場裡頭，左邊是賣魚的，右邊還有豬肉攤，往前望還有賣菜的，謝順吉的店就置身在這一片嘈雜的市場中。 一路上都是殺雞、砍豬的叫賣聲，謝順吉靜靜的一個人，專注地處理魚的每個部位，看起來頗不搭調。握壽司師傅謝順吉：「太油，客人吃會膩，這塊肉做紅燒、滷的，黑鮪魚要注意溫度啊，要零下50度的冰箱，才可以控管；像這個沒有油的話，零下17.18度啊，冰箱完全不一樣。」

體內有沒有含汞，頭髮可以告訴你答案，衛生局推廣一種檢測儀器，短短7分鐘，就可以透過頭髮檢測，得知體內是否含汞過量。目前可以確定的是，如果長期吃深海魚類，喜歡大魚大肉的民眾，頭髮都會含有過量的汞，很可能會影響神經系統，甚至孕婦肚子裡的胎兒。

坐月子可不能再油膩膩的大補特補了！有學者指出傳統的坐月子方式，大吃麻油、雞豬腳，還有鱈魚花青魚等深海魚類，都有可能造成產婦吃下過量的戴奧辛，甚至還會透過胎盤和母乳再傳給嬰兒，嚴重的話，可能會造成畸形胎。

最近網路上流傳一些長相怪異的魚類照片，這些怪魚號稱是南亞海嘯後，被沖到水面上的深海魚類，每一條魚都像異形怪物一樣恐怖。

Made in Taiwan的東西又多了一種，由台灣動物科學研究院研發成功的奈米膠原蛋白，即將上市，而且它是從深海魚類皮膚萃取，和市面上從牛腱萃取的膠原蛋白不同，不會有人畜疾病傳染的疑慮。