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杜絕假貨！義大利帕瑪森起司埋晶片 掃碼驗真
被譽為起司之王的義大利帕馬森起司，市面上假貨橫行，現在製造商為起司貼上了QR Code和晶片，只要一掃就能追溯完整產銷履歷，讓仿冒品無所遁形，首批已在12萬顆起司輪上進行試驗。而在杜拜，則出現號稱是全球第一間「水吧」，有30種不同風味水飲品，讓消費者可以根據自身健康需求做選擇。業者表示搶攻風味水，也是為了鼓勵重複使用容器，降低瓶裝水消費。2023/09/01 20:00 -
一秒惹怒義大利人！ 學者稱培根蛋麵、帕馬森起司來自美國
義大利人對自家料理自豪，從不接受添加鳳梨的夏威夷披薩就能看出，但近期卻有一名飲食史學者，在接受英文媒體訪問時，聲稱名為「卡邦尼」（carbonara）的培根蛋麵，其實是來自美國的料理，此專訪曝光後，惹怒本地民眾，大批義國網友湧入留言吐槽這篇文章。《衛報》（The Guardian）報導，帕爾馬大學歷史學者阿伯托（Alberto Grandi）的專訪，讓他成為眾矢之的，不僅上萬名義大利網友不買帳，更被義國農業協會（Coldiretti）酸，認為其發言嚴重超越現實。2023/03/28 12:42 -
「帕馬森起司」當抵押 義酪農借貸新選擇
義大利最出名的帕馬森起司不只味道好，還能拿來當作信貸抵押品！當地有不少起司製造商，因為等待起司熟成期間資金難周轉，就有銀行接受起司抵押，只要拿出起司就能換得低利貸款，而且銀行提供的儲藏室恆溫恆濕，全面確保起司品質。2017/12/19 17:24 -
帕瑪森起司不純 添加過量纖維素「木漿」
許多人愛吃起司，但外媒調查報導，市售的帕馬森起司粉，你以為吃到香純的起司粉，其實吃進嘴裡還包含木屑。業者為了節省成本，加入一種叫作「纖維素」的添加物，也就是「木漿」，雖然美國食品藥物管理局規範可添加2%至4%的木漿，但有些業者標示不實，攙入過量的「木漿」魚目混珠欺騙消費者。2016/05/25 21:36 -
起司當抵押品 銀行借貸新選擇
義大利最出名的帕馬森起司，也可以是銀行的借貸抵押品，受到歐債危機影響，義大利許多起司工廠經營困難，於是出現了這種「起司銀行」，酪農把起司抵押給銀行，就能得到低利息的貸款，而且銀行提供的儲藏室恆溫恆濕，確保起司的品質，對酪農和銀行雙方來說都是雙贏。2014/01/09 11:53 -
正統義大利肉醬麵 8mm寬扁麵飄香
全球有上萬家餐廳供應義大利麵，口味眾多，不過義大利主廚協會前天舉行義大利肉醬麵節，邀請全球440家餐廳主廚，依照1982年波隆納商會訂定的食譜，烹煮正統的義大利肉醬麵，麵條應是8公厘寬的寬扁麵，裡頭不能添加肉丸、火雞等食材，還須再撒上磨碎的帕馬森乳酪，才是正統義大利肉醬麵。2010/01/19 19:29
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