義大利最出名的帕馬森起司不只味道好，還能拿來當作信貸抵押品！當地有不少起司製造商，因為等待起司熟成期間資金難周轉，就有銀行接受起司抵押，只要拿出起司就能換得低利貸款，而且銀行提供的儲藏室恆溫恆濕，全面確保起司品質。
養牛餵牛擠牛奶，生產美味起司上街販售，義大利酪農商莫諾主要製作有起司之王稱號的帕瑪森起司，但每次熟成都要等上1到3年，如果缺錢時會拿起司貸款。也說酪農工廠每天都能生產到60塊起司，一整年下來總數就能有約2萬塊起司左右。
義大利一間信託銀行在1953年推出信貸計畫，他們接受起司抵押，向酪農商提供低息貸款，利息以起司質量而定，大約是0.3%到0.5%左右。起司銀行商說他們是一間傳統銀行，也是一間支持帕瑪森起司生產商的銀行，他們決定拿帕瑪森起司當作信貸計畫的一部份，理由是因為這是他們本地的特產。
以一塊重約40公斤，發酵2年的帕瑪森起司來說，價值就有500歐元，近台幣2萬元，是一般市面起司的3倍之多，味道好又保值也成了小偷的覬覦目標。當地警察甚至說天天都要巡邏。根據統計過去2年間至少有1.5萬塊帕瑪森起司被偷，合台幣價值高達2.2億元，主要都被切成小塊分裝運送到義大利南部和歐洲東部，不過在起司銀行門禁相當森嚴，想吃一口得有專人帶領。
只不過起司貸款也是藏有風險，一旦市場需求上漲1%，價格就會變動10%，銀行當然也有留一手。起士銀行會長說如果在金融危機之前利率是7%，那現在客人的利率大概就是3.5%到4%左右而已。以專門廠房囤放高價起司，確保完成發酵同時也等待升值，目前銀行擁有多達36萬塊起司，價值逼近台幣60億元，不只能解決酪農商的金錢周轉，還能當作銀行投資，起司貸款一舉兩得。
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圖／YouTube
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