麵裡 結果共98筆

介紹這家台北這家古早味的切仔麵餐廳！招牌的切仔麵裡，加了豬油和紅蔥頭，還分全套半套，其實就是差在有沒有一個滷鴨蛋；老主顧稱它是台灣小吃柑仔店，因為無論滷味、虱目魚、土雞肉，各種小菜都是道地台灣味道；連爐灶、板凳、木質菜單看得到的也很古早味；成為飄香豪宅區的平民美食！

搶陸客市場，連「牛肉麵店」也打出正宗台灣味當招牌，有的業者專賣陸客，為了陸客還特別加厚湯頭口味，連附餐飲料都是阿里山烏龍茶，一天就能賣出上千碗；而有店家推出「金箔鮑魚牛肉麵」，在招牌牛肉麵裡放上整顆鮑魚，而且還幫鮑魚鑲金，在鮑魚上放了整片的24k純金，鑲金的鮑魚牛肉麵套餐原價888，要搶頂級客的市場。

牛肉麵的牛肉一定要用燉的嗎，在台北市信義區的住宅區裡頭隱藏了一家牛肉麵店，牛肉麵裡頭的肉不是燉的，而是用煎的，老闆特地選用澳洲的牛肉片來香煎，跟手工桿的麵片以及熬了24小時的牛大骨湯頭結合，讓不少饕客趨之若鶩。

你吃過加了美奶滋的四川涼麵嗎？在嘉義，有家經營27年的涼麵店，老闆娘是四川人，愛吃辣，特地研發出加了台灣、泰國及四川辣椒的辣油，還融合了台灣口味，在涼麵裡加入米醋及美奶滋，結果意外爆紅，讓一度是麵店鄰居的名製作人王偉忠，也讚不絕口。

內行美食帶您品嚐萬華的豬皮！其實豬皮不單賣，這家老店是把它放進切仔麵裡面，取代一般的肉燥，顧客稱讚說吃起來一點也不會油膩；原來豬皮是先炸、再滷，下鍋前還把脂肪層去除，所以口感特別Q，業者說1百多年前當時物質匱乏，豬皮放得比肉還多，到現在配方一直沒變，紅燒肉作法則像烤鴨一樣，在窯上倒掛烤熟，四代傳承的古早味常吸引老一輩的民眾上門。

又酸又辣泰國菜，在台灣大受歡迎，讓泰式料理店一間接一間開，為了跟市場上其他業者做區隔，20年前，高明駿泰式餐廳的開店元老主廚之一「藺以愛」，硬是要「搞創意」，常見泰式肉醬不用在拌飯或麵裡，而是沾鍋粑吃；另外泰式酸辣涼拌裡，不放海鮮，而是香烤後的美國牛小排。

刑事局國際科，偵破跨國運毒集團，來往台灣跟日本，成功運送海洛因，已經多達20次；警方發現嫌犯都把海洛因毒品裝在泡麵的調味包裡，或是即溶咖啡包裡面，逃避查緝。

一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。

一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。

您知道什麼是「巴吉魯」嗎？這是阿美族話的「麵包果」，它的外型像沒有刺的榴槤，吃起來味道像麵包，是一種花蓮特產，因為6、7月剛好是產季，花蓮有牛肉麵店的老闆靈機一動，把它加進牛肉麵裡，變成獨一無二的麵包果牛肉麵，清香又特殊的口感，讓來吃麵的客人好驚奇。

台灣的門面松山機場，14日才增加松山-虹橋航線，沒想到竟然爆出餐廳牛肉拉麵有小強！民眾第一時間還以為是油蔥，仔細看才發現，是隻完整的蟑螂，同行的友人都覺得不可思議，先要業者更換拉麵，但服務生還辯稱，麵裡的小強是蒼蠅；民航局長對此超生氣，開出一張3萬元罰單，要求業者立即改善，再出狀況，馬上解約。

牛肉泡麵沒牛肉，海鮮泡麵沒蝦子，泡麵幾乎都是表裡不一，消費者無奈表示，長期下來，已經「被騙習慣」了；雖然業者多會在包裝附註一行小字，表示圖案僅供料理參考，不過現在消保會也開口了，表示無法接受「牛肉麵裡連一塊牛肉都沒有」，並打算邀請業者協商；像海鮮泡麵也是差很大，因為裡頭多半只有調理粉，要吃到跟包裝一樣豐富，至少得花上70元，足足是泡麵售價的2倍。

歡迎收看主播食間，我是張孋嬅，今天帶您到鄉林田間來，尋找好味道，大自然的力量真的很神奇喔，置身在鄉林間，壓力一下子全部釋放，非常的輕鬆。 其實這裡離都市很近，從台北市開車到這裡，只需要30分鐘的時間，不用大老遠的開車到山上，就能夠徜徉在，大自然的懷抱裡享受美食，而既然要親近大自然，我們就帶您好好來品嚐一下，蔬菜水果的好滋味，到底裡面有什麼樣的好料呢？一塊去看看。 主播張孋嬅：「好 我們現在來到二樓的用餐區，看到好多人在用餐喔。」 主播張孋嬅：「你吃些什麼呢？」顧客：「焗通心麵、香草松子炒飯、法式野菇烤飯，這個是西班牙燉飯。」主播張孋嬅：「你覺得他的菜，最大的特色是什麼？」顧客：「它是素的喔，可是吃起來很健康，然後又讓我感覺到吃葷的美味，我自己本身是素食者，那義大利餐點，我覺得這家是絕對的道地，然後口味又很豐富，我吃的是青醬義大利麵，那它剛上的時候，因為那個醬汁看起來不多，可是它味道，卻能夠溶入到麵裡面，是很特別的，口感是很不錯、很入味。」 哇，這裡的客人對於餐點都很稱讚，到底藏有什麼祕密 ，我們帶您一塊去找答案。 主播張孋嬅：「好，我們現在來到了廚房重地，客人說呢，素的菜，但是吃起來卻有葷的味道，尤其是青醬麵沒有加蛤蜊，但是卻有蛤蜊的味道，到底怎麼回事？老闆告訴我們，到底藏了什麼秘密呢？」 業者徐茂鑫：「其實青醬麵哦，很奇怪就是像羅勒青醬哦，它經過油炒香之後，最後加上蕃茄之後，它會有一個特殊的口感，它就本來就很像是那個蛤蜊的那個鮮味，跟那個腥味就會出來，食材的本身的一個特質。」 主播張孋嬅：「那客人說麵很入味耶，怎麼做到？」業者：「哦，第一個就是我們跟一般的義大利麵的做法，稍微不一樣就是，他們是用醬汁來拌炒，那我們是做好醬汁之後，是用燉慢慢用小火去收它，所以讓醬汁那個味道全部吸到麵裡面，所以它比較入味，因為台灣人吃比較喜歡吃入味的感覺，煮比較久，那麵不就爛掉糊掉了。」 主播張孋嬅：「哦。」業者：「所以這個在煮麵的時候，我們在麵原來的麵胚的時候，煮的時候，就要煮的稍微硬一點，不能太爛，那經過這邊再煮5分鐘的時候，時間剛剛好，還會達到彈牙的效果。」

到餐廳吃飯，竟可能吃到鋼絲義大利麵，這是桃園一間24小時營業的咖啡店，由於原本的大廚不滿自己被降職，涉嫌教唆店裡另一名年輕廚師，把刷鍋子用的鋼刷，剪成小段鋼絲，放到義大利麵裡，員工送餐前發現不對勁，老闆調出廚房監視器畫面，才找出做鋼絲麵的兇手。

日本食品安全又出問題，神奈川縣一名婦女，在吃了日清食品的杯麵之後，出現嘔吐跟舌頭麻痺等症狀，經過檢驗，發現泡麵裡含有殺蟲劑成分的「對二氯苯」，消息傳出，日清方面隨即在昨夜召開記者會作出說明，同一批產品將全數回收，警方不排除有人下毒。

在新竹地區，現在流行一種叫做「彩虹麵」，一碗麵裡面五顏六色，不過並不是添加色素，而是每一種不同蔬菜的原色；在這個麵裡面，那麼一碗這種彩虹麵背後，其實是有它自己的故事，傳統麵條老店，這是在新竹眼看就要面臨這種大量機器生產麵條的競爭，快要撐不下去了。

擔仔麵是台南的傳統小吃，不過，對於曾鳳玉這個女子來說，擔仔麵卻是她十多年的愛恨離合，曾鳳玉嫁進台南知名的擔仔麵世家後，接連遇到丈夫好賭，與夫家不合，身無分文的她在擔仔麵裡嚐遍心酸。

您吃過一碗麵裡面只有一根麵條嗎？大陸成都有個拉麵達人，他的麵特色就是整碗麵只有一根長麵條，最長的甚至可以拉到134公尺，這最適合過生日要吃的壽麵。

民眾到夜市常會吃生炒花枝，不過您有聽說過生炒五味嗎？鹿港有一間經營了31年的生炒五味老店，在整碗羹麵裡頭不只放了魷魚，蝦漿，肉羹，筍絲還有香菇，料超多，許多饕客們從年輕吃到老，好滋味，怎麼都吃不膩。

在日本有白湯之雄美譽的豚骨拉麵連鎖店，今天正式在台灣開分店，特別的是，創辦人其實就是台灣美濃人，拉麵裡特別的洋蔥酥，專門去除豬骨的腥味而這樣的洋蔥酥，其實就是紅蔥頭的代替品，是客家人下廚時愛用的佐料，也難怪吃起來有濃濃的台灣味。

吃泡麵，卻不小心吃到蟲蟲麵，而且還碰巧發生在縣議員參選人身上，桃園縣議員參選人楊立，昨晚拜票後到賣場買了包泡麵準備填飽肚子，一打開卻發現一堆活生生的黑色小蟲在麵裡頭鑽，讓人當場沒了胃口。

TVBS日前踢爆，不肖業者，在油麵裡違法添加雙氧水，延長保存期限，事實上，還有製麵業者向本台爆料，添加雙氧水，會讓麵條，變的更重，在秤斤論兩的時候，黑心油麵就能夠賣得更好的價錢。

炎熱的午後，小朋友卻往烈陽下跑，大家要趕著到下一堂的教室，但這裡沒有課桌椅，老師要大家奔向大自然的懷抱。老師：「各位小朋友，我們現在利用這個時間，大家去找找一隻我們的螃蟹朋友，我們來認識牠，看誰能找到最特別的螃蟹。」 這裡是台中縣大安鄉塭寮漁港，地形平緩潮差大，一天退潮時間長達8小時，有豐富的海岸生態，尤其是這一大片紅樹林，是全國唯一可以穿布鞋，進去把彈塗魚螃蟹看個仔細的紅樹林，因為之前有人管理照顧，不僅沒有爛泥，還像是一座迷宮，成為生態教學最理想的野外教室。小朋友：「哇！太大了！好大喔！不要跑不要跑。」 老師：「螃蟹我有吃過，我覺得那隻是公的，這隻是日本蟳可以吃，你們今天八字超好的，平常來不見得可以看得到。」 鄭青海是永安國小的總務主任，推動自然生態教學已經有9年的時間，而這一切要從一隻小螃蟹說起。永安國小的總務主任鄭青海：「在吃麵的時候看到最小的波寧豆蟹就在我那盤麵裡面，被我挾上筷子，那一煞那的震動震撼是很難比喻的，那種感覺讓我發覺說，生物的奧妙是無所不在的。」 就因為這樣，鄭老師慢慢的走入螃蟹調查的領域，但並不輕鬆，每天放學就到這裡來報到，午休一點點時間也不容放過，就是往海邊跑。永安國小的總務主任鄭青海：「脫掉好幾層皮是常有的事，全身被曬得都是黑的。」 鄭老師形容他對螃蟹的著迷程度，就像是中毒一樣，很難自拔；最辛苦是因為要等到螃蟹最美的畫面，要拍到牠很可愛的動作，你就必須要保持像木乃伊一樣不准動，像木頭人一樣蹲在那一邊動都不能動。永安國小的總務主任鄭青海：「那蹲久了大家都有那樣的經驗，雙腳會麻，曾經拍到要起來起不來。」 鄭老師以前都是用相機紀錄，最近改用攝影機，結果發現更多螃蟹可愛的行為，弧邊招潮蟹在要出動覓食的時候，剛好一片落葉蓋在牠的洞口，牠就把樹葉掀開然後出去覓食，那因為那天有一點風，所以風吹過來以後，把葉子又吹回來了，然後那隻弧邊招潮蟹嚇到了，就趕快躲回去洞裡，牠以為敵人來了。永安國小的總務主任鄭青海：「結果一看不是，牠又再出動。」