騷味 結果共72筆

吃羊肉怕騷味，因此店家往往會用香料調味，今天內行美食帶您來看，吃「原味」的羊肋條串燒，就是因為店家特別挑過供貨來源，這羊肋條只撒鹽巴而已，其他串燒同樣調味簡單，卻頗受饕客好評，不過店裡人氣更高的是烤牡蠣，打出澎湖當天直送，每天凌晨4、5點送到店面，只是一天大概只賣30盤。

知名餐廳的羊排料理，遭民眾投訴肉切開呈現粉紅色，還帶著血絲，馬上要求送回廚房再烤，但看起來還是「沒熟」，事後男方回家還腹瀉，業者回應，當天已經幫男子打折，也願意退主餐費。但實際上，新鮮的羊排就算全熟，還是會帶點淺粉紅色，就拿羊肩全熟來說，看起來就跟牛排的7-8分熟差不多，不同部位適合的熟度也不一樣，羊肩7分熟最適中、羊排5分熟比較軟嫩，而羊騷味並不會因為熟度高而去除，除非辛香料加得多。

來自大陸徐州的家常菜「羊蠍子鍋」，其實是羊脊髓肉，為了方便啃食，還剁成比較小塊，外貌像十字大排骨，為了去掉羊騷味，前置作業很費工，羊肉還得先泡一晚的水，下鍋後，加入花椒、特製辣醬、洋蔥、芹菜等配料，還不能用鏟子翻炒，得甩鍋，才不會讓這已經煮的入口即化的羊肉碎在鍋子裡頭。

新店托兒所的一位家長發現女兒某天回家，全身都是尿騷味，問了才知道，原來她在學校裡搬尿桶打翻了沾到身上，家長相當氣憤，因為小朋友才10幾公斤，但是尿桶就重達2公斤，認為托兒所沒有善盡照顧責任；托兒所調查後回應，是因為教室和廁所在整修，只好準備流動廁所和尿桶讓小朋友使用，而且是女童主動要幫老師忙，但老師沒有拒絕，這部份會加強要求。

3歲的王小弟身世堪憐，生父失聯1年多，母親帶著王小弟在外，吸毒認識綽號小六的劉姓毒販，只要一哭鬧就會挨打，甚至把小男童託給毒蟲照顧，住在滿是垃圾和瀰漫尿騷味的鐵皮工寮，警方調查34歲的母親，18歲就曾和第一任丈夫生了大女兒，後來又跟第二任丈夫生了王小弟，案發後母親痛罵同居人殘忍，害死孩子，卻忘了3歲男童在學齡前，沒有學校、社工關心，最需要的就是母親照顧。

冬令食補，大家最常吃的就是羊肉爐，不過現在有業者推出另一種冬令食補的新選擇，就是鹿排火鍋，業者從澳洲進口人工飼養的水鹿肉排，加入麻油跟中藥一起熬煮，標榜卡路里是牛肉的1/3，卻能達到溫補的功效；許多客人剛開始聽到要吃鹿肉，都覺得怪怪的，但嘗試過後才發現，鹿肉吃起來很像羊肉，卻少了腥味，成了冬令進補的另一種選擇。

高雄有家餐廳業者引進了一種湖南魚羊鍋，業者特別選用魚跟羊肉來作為主要食材，因為魚跟羊二字合起來就叫做「鮮」，用湖南辣椒作為湯底，不過卻不油不辣，而魚肉則是要炸過，才能放入鍋裡一起煮，要吃的時候，再把雪花羊肉片放入鍋內涮熟，不但高湯順口，也沒有羊騷味！

屏東有一家開業不久的沙發酒吧，店內刻意請來穿著清涼的比基尼辣妹招攬客人，所以生意非常好，但就是因為這樣，導致經常有酒客酒過三巡在鐵門上撒尿，結果陣陣的尿騷味讓附近鄰居非常不滿，掛白布條抗議，鄰居說，還常看到辣妹酒喝太多，在店門口嘔吐，看了很噁心！

在新竹有一家開了20多年的羊肉爐，老闆因為喜愛吃羊肉，但跑遍各家羊肉爐店，始終沒辦法找到讓她滿意的羊肉，有的吃起來還有羊騷味，於是她自己去調配了含有12種藥材的中藥包，讓羊肉爐的口感更好，不僅如此，羊肉塊經過大火快炒，先把羊騷味去除，讓許多不敢吃羊肉的顧客，一吃就喜歡上這個熱呼呼、溫補的好湯頭。

豬肉混充羊肉，以低1倍的價格供應火鍋店的事件傳出，引起消費者恐慌！事實上，肉品專家說，豬肉和羊肉的色澤，一個較白一個暗紅色，光是從肉眼看，就分辨得出來，就連口味也不一樣，豬肉是甘甜味，羊肉則是有騷味！不過不肖業者為了要把豬肉做的很像羊肉，就特別選顏色較紅的豬嘴邊肉摻入碎羊肉，之後再加入嫩精，破壞豬肉紋路，做成假羊肉，讓人真假難辨！

南投集集大山公廁被遊客投訴很「不便民」，不只門口上鎖，窗戶也都加裝鐵柵欄，想上廁所的民眾，不得其門而入，必須遮遮掩掩躲到牆角，結果公廁外圍全是尿騷味，管理單位卻說公廁缺水，又沒有專責管理人，被迫封閉，遊客批評，這樣的理由太離譜。

最近幾天的好天氣，下周二開始將有鋒面來襲，氣溫會明顯下降！這時候來一鍋熱呼呼的羊肉爐，相信一定能夠驅寒保暖，不過，羊肉的腥味，可不是人人都受得了，因此，在宜蘭地區，有餐廳利用石頭甕悶烤羊肉，保留肉質，湯頭則是選用甘蔗熬煮，不但味道鮮美，沒有羊騷味，對人體也不會有負擔。

看準台灣人愛好美食，大陸連鎖餐飲業進軍台灣的腳步其實一直沒停過，像是著名的小肥羊羊肉火鍋，獨特的湯頭，搭配鮮嫩又沒有騷味的羊肉，是很多饕客的最愛。不過今天參展的大陸小肥羊集團的業者卻說，台灣的小肥羊火鍋是山寨版，不是正牌，而之前宣稱拿到代理權的台北的業者則是沒有回應。

冷冷的冬天又到了羊肉爐的熱賣季節，而在台北有一家羊肉爐的連鎖店，老闆特別到大陸拜師，學來獨特的湯頭秘方，在這裡的羊肉少了騷味，多了點甘甜，深受老饕們的歡迎，老闆說前陣子天氣冷，雖然賣的是吃到飽，不過每個月的營業額還是能夠突破百萬元。

很多人都吃過羊排、羊肉爐，但生吃羊肉你敢嗎？桃園一家餐廳，自己養羊、自己料理，保證新鮮沒騷味，而且，比生魚片營養。想吃還不一定有，因為一頭羊，全身上下只有6百公克可以生吃。

天氣很冷的時候，我們就很想吃一點，比較讓自己可以暖和的東西，比如說呢台灣這幾年，流行進補的東西有羊肉爐，那麼羊肉爐通常一吃，全身就立刻暖起來了，而我們今天台灣味要介紹的這一間，這老闆很堅持，一定要用炭烤，有他的道理，而且這個老闆他本身過去是做中藥商，也因為他對中藥非常的懂，非常了解，所以他就一直不斷開發研究出各種中藥的食材，我們帶您來了解炭燒的羊肉爐。 小巷子裡的馬路邊，一整排燃燒著火焰的陶鍋，總是讓路過的民眾感到好奇，鍋子裡中葯加上米酒，味道厚重又帶點辣味的藥酒香，在這裡飄香23年。 TVBS主播拉娃谷幸：「點火的用意是什麼？」羊肉爐店老闆：「主要是把酒精燒掉，我們酒精燒掉的時候，湯頭就不辣本來就會辣，酒精點燃之後就不辣了。」 中藥燉羊肉，就是這家的最大的特色，在這裡站了一會兒，就會聞到木頭的清香，原來這裡湯頭和羊肉是用炭火燉煮。羊肉爐店老闆：「那個木炭都是木頭燒出來的，出來那個味道，比一般能保持原味，尤其這個陶鍋，像個泡茶的時候，可以把那個精華縮進去嘛，泡好的時候精華，都收到鍋子裡面，湯頭都不會變，尤其肉質跟湯頭慢慢都收進去，就是吃起來很甘甜。」 熬湯和炒羊肉，要同步進行。羊肉爐店老闆兒子：「先把肉放下去麻油放下去，讓它在裡面炒，炒到它血水都沒有，這個爐子火全開的時候，差不多有100度，我們老闆試過很多家麻油，就是那個新港的麻油最香。」 炒羊肉的師父，其實是老闆的兒子，退伍之後在店裡幫忙，從打雜開始作，熬了十幾年，終於可以拿鍋鏟了，他重視每一個細節，因為羊肉有沒有羊騷味，就看他的功夫細不細心。羊肉爐店老闆兒子：「這個撈起來的過程中，如果裡面還有看到紅肉的，話就是要把要火在開下去，讓它紅肉煮熟。」 30公斤的羊肉，他要一一檢查，大火熱炒30分鐘，要不停的攪拌翻轉，每一塊肉，要從鮮紅色，炒到肉的表面，白裡透紅，才可以起鍋，之後再燉煮40分鐘，羊肉沒有羊騷味，年輕妹妹，也很常來這裡進補。顧客：「他們都先喝湯我都先吃肉，就是之前的羊肉都會有一個味道，但是他的有甜甜的味道，就還滿純的，不會水水的酒味很重，冬天寒流來襲的時候，很好喝。」 中藥湯頭，是很多女性顧客的最愛，喝一婉熱湯，暖身又暖胃，喝到臉色紅通通，厚重的衣服也一件一件脫下來，用中藥燉羊肉，老闆的靈感來源，其實是來自麻油雞。羊肉爐店老闆：「有些靈感是看那個台東，看那個燒酒雞，剛剛開始出發點是燒酒雞，後來但是台北這邊燒酒雞反應不好，我就從永樂市場買羊肉出來，自己一鍋一鍋燉了3、5鍋，但是客戶很好，我大概做了2年，第3年來把作起來。」 用麻油雞的概念作羊肉爐，老闆花了3年的時間，才讓客戶慢慢接受，而真正讓老闆的生意，可以繼續做下去的其實是這一袋秘方。羊肉爐店老闆：「因為裡面的川桂是很高級的藥材，對胃對補中氣都很好另外好幾種，部分不能透露出來，我們自己商業秘密，這個葯燉出來的時候，剛燒的時候比較濃，我們就加少一點，但是回鍋了2、3次我們就加多一點，那個比例我們自己在去配。」

小小的辦公室辦公同仁只有十幾位，這裡是罕見疾病基金會，最近特別忙碌，因為過去5年他們努力推動的二代新生兒篩檢計畫，今年七月份終於要上路，全台灣每年20萬新生兒可以提早發現有沒有罹患疾病，只是衛生署的施行辦法有些美中不足。 罕見疾病基金會創辦人陳莉茵：「二代新生兒篩檢可以檢查29種項，有關代謝方面的疾病這各29疾病都蠻罕見，其實我知道有蠻多都可以被治療，那他們(衛生署)只挑了6項，其他的23項不給資料，23項資料不提供我是覺得蠻有意思，基本上我是覺得蠻失望的。」 陳莉茵：那麼檢查出來一個的話，我們就可以針對他特殊的遺傳基因，缺陷上就可以預防，不要第二個、第三個再生出來，這是二代新生兒篩檢這麼關鍵這麼重要的原因。」 她是罕見疾病基金會的創辦人之一陳莉茵，每次談到跟罕見疾病有關的議題，他就是這樣熱情、激動，言談之中甚至有些急迫。 陳莉茵：「其實這是每一個人在面對生命傳承的時候，必須面對的機率，可能是得到沒有辦法被治療的疾病。讓孩子早一點進入早療系統，爭取特別的預算來幫忙他，其實她們就是沒那麼嚴重，幾乎有80%的人可以成為有用的人，我們是不是應該更來幫忙他。」 其實她學的是政治，平常在外商公司上班，投入罕見疾病的領域，出自於同理心，因為她自己也是一個罕見疾病孩子的母親。陳莉音的小兒子吳秉憲一出生就罹患罕見的血胺症，4歲發病後經常頭暈嘔吐，因為長期服藥，秉憲身上會散發尿騷味，陳莉茵說秉憲從小就很寂寞，直到去年8月秉憲才結束痛苦。 陳莉茵：「他就是在寫這本書的讀後感寫了三行就倒下去，他爸爸在後面睡回籠覺，聽到聲音，這是他最後一本寫的書，我想看我都還沒勇氣看。」 秉憲的書桌上的每一樣東西他還留著，甚至連秉憲最愛的米老鼠娃娃也放在床頭中間，就好像兒子天天陪他睡覺一樣。 陳莉茵：「所有的東西他就喜歡這個然後他就每次都跟我說，他去住校，他就說媽媽那米老鼠陪你，他都認為他每天都要陪我。」

彰化溪湖羊肉鼎鼎有名，但它現在不只可以煮羊肉爐，還能夠作羊小排，彰化一家餐廳業者，堅持只用本土羊肉，先加入迷迭香去除羊騷味，以羊骨高湯和當地葡萄熬成醬汁，三者結合在一起，酸酸甜甜的滋味，讓人回味無窮。

天氣寒冷，許多民眾會吃羊肉爐暖暖身子，不過最近在台北最流行的可是另類的「羊奶火鍋」喔，據說吃起來沒有騷味，湯頭有點像是「玉米濃湯」，滋味如何，帶您一塊兒去品嚐。

天氣冷，台中人有口福了，中國大陸7百家連鎖排名第一的羊肉火鍋在台灣開幕，火鍋湯頭由68種中藥熬製而成，羊肉更選擇剛出生到3個月內的小羔羊，肉質細嫩，沒有羊騷味，比大陸小肥羊火鍋還要好吃。

台中縣大雅鄉一位92歲的老先生，因為膝下無子，領養了一個兒子，不過養子跟媳婦對他疏於照顧，老先生獨居在充滿尿騷味的屋子裡，老先生度過新年的方式，是坐在桌子前，把尿濕的褲子用熨斗燙乾。

一名全身髒兮兮、包著尿布的3歲女童，深夜流落雲林虎尾街頭，員警發現後，為她盥洗，並交由社工人員處理。雲林虎尾分局員警：「小女孩全身髒兮兮的，還包著尿布，有尿騷味，我就抱進去幫她洗澡，不然要怎麼辦？」