最近幾天的好天氣,下周二開始將有鋒面來襲,氣溫會明顯下降!這時候來一鍋熱呼呼的羊肉爐,相信一定能夠驅寒保暖,不過,羊肉的腥味,可不是人人都受得了,因此,在宜蘭地區,有餐廳利用石頭甕悶烤羊肉,保留肉質,湯頭則是選用甘蔗熬煮,不但味道鮮美,沒有羊騷味,對人體也不會有負擔。
汆燙、快炒,再慢火煎燒,羊排在鍋子上滋滋作響,不一會兒,肉片呈現赤紅色,香氣四溢,接下來放入這個石頭甕悶烤,羊肉鮮美的味道跑不掉,不禁令人口水直流。民眾:「很嫩,沒有腥味。」
除了進口頂級紐西蘭小羊肉,羊肉爐最關鍵的,就是在這個湯頭,老闆更別出心裁的,拿出甘蔗來熬煮,利用熱鍋將甘蔗的鮮甜精華,全釋放到湯裡頭,不但鮮甜,而且完全吃不出羊腥味。
民眾:「不會太油膩,有特殊(甘蔗)的味道。」
入口即化的甕烤羊排,饕客吃得是讚不絕口;而事實上,每到冬天,民眾最喜歡的,就是來一鍋熱騰騰的羊肉爐,因此老闆為了和市場區隔,四處取經,不斷嘗試,才會想到利用甘蔗天然的甜,來代替味精,不但民眾健康無負擔,也因此打響獨特風味。
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