關火 結果共76筆

小當家來了？日本一名網友最近煮稀飯因為忘了關火，煮出隱藏版的米饅頭，金黃酥脆的外皮，配上入口即化的內餡，讓人看了口水直流。

彰化溪湖鎮員鹿路上一間羊肉爐店日前爆出客人掌摑17歲服務生事件。本月22日晚上，一組客人用餐後，要求17歲陳姓店員幫忙打包，為求安全，陳姓店員要求客人先將瓦斯爐關火，不料卻引發客人不滿，認為陳姓少年沒禮貌，一巴掌直接打下去。

高雄市火車站前一間拉麵店，凌晨驚傳火警，隔壁鄰居聞到燒焦味，判斷是從店內飄出，趕緊通報警消人員，結果警消到場後未發現有大火，不過卻在店內鍋子發現5跟燒得焦黑的玉米。

高雄一處社區住家凌晨2點多傳出白煙，整個社區瀰漫燒焦味，屋內燈火通明但敲門都沒人回應，就怕有人受困在內發生意外，警消緊急破窗，結果破窗到一半婦人突然開門，原來她感冒煮東西睡著，鄰居神情驚恐，直呼這已經不是第一次。

苗栗市區一棟公寓大樓，一樓住戶炊事不慎，引發火警，屋內濃煙密布，鄰居好緊張，因為從房間窗戶看進去，床上棉被拱起來，就像有個人側躺在被窩，趕緊破門，毛巾摀著鼻子進去，被嗆著出來，一直到消防隊員進入屋內查看，確定沒人，虛驚一場。

全台多處突然大停電，光是台北市和新北市，停電相關火警超過70起，雙北市電梯受困將近4百件，讓各地消防隊疲於奔命，部分民眾受困電梯超過1小時，獲救後餘悸猶存。

彰化一處公寓發生火警，屋內還有人受困，消防員到場搶救，但猛敲門都沒回應，撬開門衝進屋內發現裡頭濃煙密布，這時在裡面睡覺的屋主兒子和女友才被叫醒，2人還一臉惺忪，看到房子裡都是濃煙，當場傻眼愣住。

因為太累忘記關火，一個月釀成3次火災，宜蘭一名54歲的高姓婦人，清晨就得到早餐店開門做生意下午忙著補貨，晚上又要回家照顧兒子，體力無法負荷常常忘記自己在煮東西，等到回過神來住家已經濃煙密布，凌晨疑似又忘了關火，鄰居們倉皇逃生，等警消到場後還企圖湮滅證據。

只顧上網忘記正在煮飯，差點引發火災！台北市北投一間公寓凌晨傳出濃濃燒焦味，有住戶以為是火災，趕緊報警，消防人員趕到現場，發現是4樓的女屋主忙著上網玩電腦，忘記自己正在煮飯，鍋子整個燒焦，所幸沒有人員受傷，但有鄰居抱怨，女屋主早在去年，也同樣因為上網忘記關火，險些釀災，卻沒記取教訓，因此這回消防人員特別提醒她，別再顧著玩電腦，要注意用火安全。

氣爆連環發生，現在大家對「異味」特別敏感，只要稍有不對就會提高警覺，如果發生漏氣的狀況，傳統瓦斯表並沒有辦法自動關閉，因此這回新北市發生氣爆社區住戶，要求欣欣瓦斯必須幫他們都裝上「微電腦瓦斯表」，由於裡面有內裝感應晶片，只要有瓦斯外洩或是煮菜忘記關火，它就會自動關閉瓦斯輸送，避免意外發生，但每個月需多繳40元的基本費。

這次發生氣爆的雍記小館，據傳老闆用老滷汁滷肉，成為店內招牌菜，卻也可能是忘了關火，不幸造成這起意外。其實很多店家也都用老滷汁，因為會越滷越香，像專賣眷村菜的店家，就規定肉類要花比較長時間滷，一定要早上開店才能滷，師傅得全程看著爐火，而且早晚都要滾沸一次，幫老滷汁消毒殺菌，但最重要，就是「人火不分離」，避免發生意外。

週日晚間，台北內湖一間川菜館發生氣爆意外，疑似是老闆下午4點多把爐火打開後，居然忘了關，接近7點時就發生氣爆意外！不只川菜館被炸得像廢墟，前後左右鄰居也通通遭殃，現場滿目瘡痍，還造成8人受傷。

最新消息，下午4點多基隆暖暖，發生一起集合式住宅火警。

今天的內行美食，要介紹的是湖南口味的家鄉菜餚，這道叫做血鴨的料理，是用當天現殺的鴨肉大鍋炒熟，之後還要放入湖南人最愛吃的辣椒，不過就怕台灣人口味不習慣，老闆娘把朝天椒改成了辣椒粉，最關鍵的動作就在於放入鴨血時，必須先關火，才能把新鮮鴨血倒入鴨肉拌炒，才能讓口感軟嫩不老，而另一道釀豆腐，也是來自大陸湖南永洲的老闆娘，最拿手的絕活，費工的地方，在於得一個個把油豆腐的豆腐挖空後，放入拌好的絞肉內餡，還要小火慢蒸蒸個半小時，才能上桌！

咬下去就有湯汁流出來的湯包，用老母雞或雞爪熬出雞湯，再加進豬皮塊，一熬就是5到10小時不能關火，但現在願意花時間熬皮凍業者越來越少，開始有人用清水熬豬皮再加進吉利丁，不但時間只要3小時，豬皮用量也相對少得多，成本不到傳統做法的一半，不過，也就是因為吉利丁湯包，只用豬皮熬，口感相對淡很多。

市面上的壓力鍋，分為電子式、瓦斯式2大類，因為增壓設計，比用一般鍋子相對省下40%到60%時間，1年創造出破億元商機，儘管都設計壓力沒排完就開不開的安全設計，但如果洩氣孔沒清乾淨，恐怕會有排氣不完全問題；所以使用壓力鍋，得特別注意排氣洩壓步驟，在煮粥或是有黏稠湯汁食物時，因為關火瞬間還會沸騰，更不能強制洩壓。

18日晚間，台中梨山一間工寮，疑似有工人煮東西忘了關火，結果燒到房子，10多人先後逃出，但患有重聽的朱姓男子沒有逃出來，他的姪子發現，又調頭衝回火場想救叔叔，結果叔姪2人都被大火燒死。

苗栗後龍一處傳統市場，下午發生火警，一名豬肉攤商，炸完豬油後沒關火就收攤回家，結果引發大火，燒掉2個攤位，也讓其他攤商嚇得驚慌失措逃命，更令人惋惜的是，32歲謝姓義消救火過程，疑似被塌陷的天花板砸中昏倒，不幸嗆死在火場。

廣達尾牙出包，不但菜沒熟、速度也慢得誇張，讓曾辦過5000人尾牙的國宴主廚阿基師，聽了直說是頭一遭、很傻眼；避免砸飯店招牌，阿基師說，每當接到百桌次上的外燴尾牙，除了進行任務編組外，出菜前控溫測溫、都得更嚴謹，就連接外燴辦桌的師傅都強調，湯蒸上2小時是最基本的事，就算主廚再厲害也只能負責20桌菜，確保品質。

台中縣一名71歲的老婦人在家裡炸豬油，忘了關火就去忙其他事情，沒想到油溫過高，鍋子著火了，孫子發現後，趕緊潑水要滅火，沒想到潑水引發了濺溢作用，著火的油溢了出來，反而引起更大的火勢，燙傷自己和阿嬤，而老阿嬤竟然跳過燙傷急救的正確步驟，沖脫泡蓋送，先直接用藥膏，幫孫子和自己擦拭傷口，最後祖孫兩人被緊急送醫。

廚房高溫難耐，8個爐子同時開火，熱氣更逼人，一刻也待不住，劉煥堂得在這樣的環境待超過2、3個小時，他來來回回注意每個鍋子�的食物，隨時攪動避免燒焦，其中這一鍋最特殊，得用拋甩的方式。 餐館老劉煥堂：「豬耳朵不是平面的東西，凹凹凸凸。」 豬耳朵表皮較薄，用夾子翻面容易破損，拋甩是最好方法，但也挺累人的，在最後收汁階段容易焦鍋，每隔幾分鐘得拋甩一次，手臂也因此常被濃稠滾燙的滷汁給燙傷。 劉煥堂：「東西?起來掉下去，滷汁會濺上來，就很容易噴出來，可能是技巧不夠，沒有深入研究，自己技巧不到家，所以經常挨燙。」 「劉家滷味」不像一般做法，食材全放到一個鍋子�，而是每一種食物都分開單獨滷，保留原有風味，儘管最普通的豆乾、海帶也不例外。劉煥堂：「盛豆乾，幾秒？」 攪動食物的鏟子也不同一個，人看顧8個鍋子，得注意不能拿錯，免得香氣混雜，起鍋也有細節要留意，不能關火。劉煥堂：「利用小火還有熱度在滾的時候，那個汁比較會流動，所以我們起鍋的時候會往下滴，豬皮表面就不會附著滷汁在上面，看起來會比較亮一點。」 劉煥堂很熟練的把豬皮排列整齊，其實15年前不要說拿夾子，連走路都要人攙扶，當時被倒會好幾百萬，壓力過大，感冒沒馬上就醫，病毒侵犯顏面神經，左半邊臉部麻痺，也失去行走能力。 劉煥堂：「你稍微轉個頭，失去平衡就就摔倒，你一定要扶著牆壁，走路要有人扶持。」 更糟糕的是，管淚腺和唾液腺的神經也受損，淚腺跟著唾液的腳步走，一吃東西，眼淚會掉個不停。劉煥堂：「這有一個專有名詞，叫做鱷魚的眼淚，我才知道這個東西就是因為我們第7、8對顏面神經?損掉了，淚腺那邊不能控制，它就自然流出來。」 自己被嚇到，也曾驚動店家老闆。劉煥堂：「通常店家都會被我感動，他認為他的東西太好吃了。」 10多年了，劉煥堂學會自我解嘲，當初可不這麼樂觀。劉煥堂：「眼球左右一擺動，你都要吐，你就覺得你好像大限將至的感覺，那種感受那就是剛發病出院，整天頭暈暈的，眼睛一閉就是天旋地轉，非常的不舒服，所以連你的思想也會受影響，你做什麼事情都做不了，那時就覺得人生好像沒辦法，走不下去的感覺。」 經過半年才有辦法自己走路，但常暈眩不好找工作，母親心疼兒子幫忙想出路，最後陪兒子開麵館賣滷味。劉煥堂：「記得開幕第一天，對門老板娘來捧場，叫我煮一碗湯麵給她吃，我愣在那邊，還被她罵，你在幹什麼？到底要先下菜還是下麵不知道，就開始賣了。」 從那之後，劉煥堂沒再煮麵給客人，因為頭左右轉個3、4次，人就暈了，煮麵工作就交給母親，他只能站在定點負責切滷菜，但也夠他忙的了，母親的滷菜是道地的客家味，不僅在當地受歡迎，店開在新竹，北埔老街上也獲得遊客青睞。 滷菜切了2、3年，劉煥堂才開始學做滷味。劉煥堂：「我媽媽就一直非常堅持，要用我們當地的黑毛豬，吃廚餘的，不餵飼料的。」

台中縣一位8歲小弟弟，口技了得，他常看卡通和電視節目，學會了許多動物的叫聲，像小鳥、老鷹、大象、青蛙，都難不倒他，連開水燒滾，熱水壺發出的汽笛聲，他也會模仿，正在泡茶的爸爸，一度還以為自己忘了關電磁爐。

不是要製作麥芽酥嗎？林立群的工作，從做米糕開始，要用一年的圓糯米。 記者：「用長的不行？」麥芽酥第三代林立群：「不行，一定要圓糯米，你用長的，麥芽做不起來，沒那個Q性。」 圓糯米有那個彈性，這麼一蒸，6個小時 就從天黑到天亮，晨光中，另一個重要原料出場。記者：「麥漿是純麥芽打出來的？」林立群：「對，純麥發芽打出來的，打成漿。」記者：「沒放其他東西？」林立群：「都沒有，接下來就是，米糕蒸好。」記者：「米糕也是原味米糕？」林立群：「對，都原味，我們現在米糕好了，起鍋。」 我們之所以再三探問，因為這麼一連串看到的，就是米、麥，沒加糖，那麼麥芽糖甜滋滋的味道，哪裡來的？ 林立群：「這剛好發到一半，它芽剛好跑出來，一點一點而已，那甜度還不夠，要等它有一定甜度，才能磨成漿，去做麥芽，我們吃，直接這樣吃，它是微甜的，它芽如果更長一點，就會更甜，所以麥芽，就是小麥的芽，叫做麥芽，麥牙跟糯米做的，所以取名麥芽，麥芽和在一起變麥芽膏，是麥芽膏不是麥芽糖。」 麥芽膏，這復古味名字連接的，可是很多四五六年級生，童年的零食回憶，例如這個裹在，竹筷上的酸梅棒棒糖，麥芽膏濃厚到，幾乎不透光的色澤，不是添加而來，而是5天文火慢熬，從清清如水，一天一天熬出來的色度。 麥芽酥第三代老闆娘廖寶珠：「這麥芽自古流傳就說，顧肺部，如果是軟的，吃下去就直接入腸胃，如果煮到像這麼熟，煮很多天才有這種深色度，這對肺部比較好。」 林太太很年輕時，就成為這個麥芽酥家族，第三代媳婦，嫁來第三天就開始，處理熱騰騰麥芽膏，所以也成了專家。廖寶珠：「不知道的人都會說，哇，麥芽很甜，不過我這只有麥芽而已，不會很甜，他們吃了以後，都說，欸，這怎麼這麼濃，這麼香又不甜，我說這是純的(麥芽)。」 傳統純正的滋味很費工，很多老味道因此漸漸失傳，不過，這對夫妻堅持，這樣的事，不能發生在自己家。林立群：「還好我們有兩個兒子，都很乖，跟我們很配合，讀書回來會看我們做，我們長輩給我們教誨，你小孩這功夫一定要學，不能斷，學會了，要不要做這行看他們自己，一技之長學在身，終身受用無窮，我們家訓就是這樣。」 廚房裡正在炒花生的，就是這麥芽酥之家，七年級的第四代了，滾筒燙的很，林暐倫還不時伸手往裡探。麥芽酥第四代林暐倫：「我在看它的熟度，你看它兩者顏色會有變化，它會慢慢變化，對，所以我要看它顏色，抓我要的。」 一屋子煙霧繚繞裡，有濃濃花生香，原來這也有講究，花生一定是要當季鮮採的，不能冷凍過，不然，再怎麼炒都不會香，只會焦。林暐倫：「它一下子就好了，它在好的時候，一下子就變好。」 所以關火，花生起鍋，動作突然變快，也就這一下子，剛離火的花生，要立刻移到電扇前面。林暐倫：「如果不讓它迅速降溫的話，它會持續加熱，整個也還是會焦掉，所以最後這個步驟，還蠻重要的。」 其實是每一步都不能輕忽，品質就在細節裡頭，炒好，脫了膜，金黃色的花生，林暐倫一杓一杓，灑到篩子上檢查，品質不好的，都要挑出來，那麼多花生，要檢查多久啊。 林暐倫：「剛開始學比較慢，就慢慢找，現在做久就是，很習慣，就是找很快。」 說到做的久，林暐倫從國小，就在這廚房幫忙了。林暐倫：「其實那時候還蠻掙扎。」記者：「蠻掙扎喔？」林暐倫：「對啊，因為，看到很多小孩在玩，自己都要回家幫忙，那時候童年會覺得，很不服氣啊。」記者：「沒童年了？」林暐倫：「對啊。」 不過或許命中注定，林暐倫的名字，就有個家族生意的印記，民國75年，韋恩颱風淹水，把從日據時留下來的，扁擔攤車，照片紀錄，通通沖走了，爸爸林立群說，暐倫的暐，就在記這件事，而如今，林暐倫不只是「人手」，還是個「好手」，家傳招牌麥芽酥，原本是媽媽專責，現在林暐倫做起來，有模有樣絲毫不差。 林暐倫：「剛開始回來接手的時候，有人看到說，嗯，是不是跑錯家了，就會問是不是哪個老闆，然後我們就會，拿照片給他(看)。」

宜蘭一家著名的小吃店，中午正在準備營業時，因為廚工忘了關火，整個油鍋突然爆炸，起火燃燒，店家一度想自行滅火，但因為火勢延燒太過迅速，整個餐廳不到10分鐘，就陷入火海，也讓中午想來用餐的民眾嚇一大跳。

有關火星還有一個新的消息，就是將小獵犬送上火星軌道的「火星特快車號」，昨天探測到火星表面確實有水存在。