金黃酥脆 結果共68筆

4道配菜加1隻金黃酥脆的炸雞腿，這樣一個豐盛便當竟然只要佛心價30塊，讓網友們紛紛暴動，留言跪求店家地址。

不只是香氣逼人，擁有金黃酥脆的麵衣，加上大口咬下去肉汁橫流的快感，讓日式豬排定食在台灣一直有著超高的人氣！但正如同紅花有綠葉的陪襯才能顯現它的美，好吃的炸豬排也需要各式的創意口味搭配，否則吃沒幾口，就容易覺得乏味。

金黃酥脆的薯條，是不少人愛吃的美食，但關於薯條的起源，有人會說是法國人發明，但比利時人也說是他們做的，雖然答案到現在還沒定論，倒是全球各地都有專屬吃法，獨特又有創意。

金黃酥脆的炸蝦，一口咬下去時，卻讓人大失所望！近日就有網友爆料，在台中的OUTLET美食街用餐時，點了豬排炸蝦飯，他看見炸蝦非常厚實飽滿，沒想到將麵衣剝開，剎看飽滿的麵衣裡竟躺著3隻小蝦，網友無奈表示：「看到這炸蝦...我也飽了！」

台大知名美食「姊妹花」雞排，金黃酥脆的外皮配上鮮嫩多汁的雞肉，讓許多人吃過後難以忘懷，昨日凌晨卻有網友在PTT發文，表示老闆姊妹花因健康因素，決定在本月月底結束營業，許多台大生記憶中美食，就要跟大家告別了！很多人得知消息後趕往現場，想在歇業前再次回味。

日本業者推出一款號稱「可以烤出地表最好吃麵包」的水蒸氣麵包機！顧名思義這個烤箱是利用水蒸氣來烤吐司，可以在完美溫度調控下讓吐司外表金黃酥脆，但內部吃起來卻很柔軟。

（網路新聞中心／記者馮珮汶台北採訪報導） 烤的金黃酥脆、油脂一滴滴落下，讓人看得垂涎欲滴，台灣好吃的烤鴨不在少數，而各派系的燒鴨法也都各有擁護者，有飯店業者就是看準這股美食商機，在6月30日以前推出「烤鴨季」，端出烤鴨3種吃法來吸引消費者

（網路新聞中心／沈俐萱） 金黃酥脆、鮮嫩多汁的炸豬排讓許多人魂牽夢縈，也難怪炸豬排專賣店越開越多間，為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，有業者獨家推出創意豬排，以傳統小吃小籠包為概念，做出「湯包豬排」，另外也有業者打造起司焗烤豬排、泰式豬排、韓式泡菜豬排等多元口味

吻仔魚燉飯吃起來脆脆的，成了台北信義區的口碑美食，這其中的秘訣到底是什麼？今天的好吃一點訣就要帶大家來品嚐口感豐富的吻仔魚燉飯，秘訣其實就在吻仔魚用炸的，變成金黃酥脆小魚乾，創造口感。

今天的好吃一點訣，要帶大家來品嚐全台獨一無二的脆皮漢堡，夏威夷口味的脆皮漢堡，現炸雞腿排，搭配香煎鳳梨和一顆完整的太陽蛋，再淋上照燒醬，好吃的秘訣，就是店家用特調的楓糖奶油醬，塗抹在漢堡上，送進烤箱烤3分鐘，出爐後表皮金黃酥脆，咬一口還會發出咖滋聲響。

星期四就是農曆尾牙了，但很多民眾覺得，每年尾牙宴吃的菜色，似乎都一樣，不外乎是佛跳牆、米糕、第一道就是生冷拚盤都吃膩了，餐廳師傅也看到這一點，設計出味道完全不一樣新年菜，像是用烤鴨取代雞肉雞湯，鴨肚子裡塞滿大蔥，烤得金黃酥脆，還有像是用大龍蝦取代普通白蝦，都有新年菜風味。

乾隆坊 新北市新店區民權路50號1樓 02-2914-1011 港式脆皮吊燒雞，皮脆肉軟，美味就在張立峯於兩天兩夜的歷程，用豆腐乳、蔥蒜等香料，醃漬一天，接著 就得吊掛風乾。餐廳主廚張立峯：「可是，問題就出在這裡，我每次在做，以前在失敗，為什麼一直失敗的原因，就是在風吹，在吹風這段時間，後來，我才發現到，風吹他有他的溫度跟濕度，我們每天，夏天在吹風的時候，夏天的空氣裡面是悶熱的，吊在廚房吹，有一點腐敗了。」 脆皮雞是餐廳開了二十年的招牌菜，十多年前，張立峯來到這家粵菜餐廳時，還是個年輕小師父，當炒菜的二廚，當時，老闆打算在粵菜宴席外，加入部份江浙菜，張立峯學的剛好就是江浙菜，廣東菜他沒碰過，後來，才學到梅雨天夏季悶濕，都得留心氣候變化，脆皮雞才能順利風乾後，送進烤爐，以低溫炭火悶熟。 餐廳主廚張立峯：「師傅，這個烤雞好了嘛，好了好了，差不多已經烤五十分鐘，OK了OK了。」 說著廣東話口音的老師傅，還是二十多年前老闆專程從香港請來的，當上主廚後，張立峯更尊重老師傅的意見，然後，才把脆皮雞慢慢淋上油，將外皮著色，炸出金黃酥脆，在廚房學會廣東菜，學著好好與人相處，都是這些年磨出來的，十幾年前，剛進到這個廚房時，張立峯常常覺得，少了一種被認同感。 餐廳主廚張立峯：「那當你一個江浙菜師傅，要進到一個廣東菜系的一個師父團隊裡面，你要去學習他們東西，基本上來講，他已經不認為你是他們的一份子，更別遑論說，他要在菜系上的傳承。」 兩種菜系從食材、烹調方式都不同，張立峯偶爾也想從工作中，探一探廣東菜的究竟。餐廳主廚張立峯：「那你在這個學習的過程當中，你會發現到，人家是處處防備你，那你自己又想要去趕快融入他，所以會在這個過程當中的一個拉鋸，每天上班，其實很掙扎，我到底要不要去上班，我到底要不要去這家餐廳工作，甚至會想要放棄。」 幾番拉鋸後，已經五年，張立峯有了個新機會，他進到知名餐廳工作，又受到肯定，管理分店，正當他充滿成就感時。餐廳主廚張立峯：「就是要把我挖回來，要把我請回來，這個環境是曾經讓我很辛苦過的環境，所以，就會有點畏懼，然後會拉扯，我是否要放棄原本的一個，就是那個很穩定的工作，有一個很好發揮的舞台工作。」 八年前，老東家想找張立峯回來，當時餐廳的處境並不好，二十年前，地方上唯一能辦三十桌宴席，金碧輝煌的餐廳老了，附近的新餐廳多了，老闆想起年輕又努力的張立峯，希望他能幫老餐廳找回 好光景，要不要回鍋，幫老東家挽救生意，張立峯放不下在外歷練的收穫，但，也不由得想起老老闆的好。 餐廳主廚張立峯：「他在普渡的過程當中，一般的老闆就是帶領員工，可能就是拜個拜，上個香，就沒了，結束了，可是我們老闆，老老闆好用心，他是把每一個員工的名字寫在那個文上面，把每一個員工，每一個員工的家屬，名字都會唸一遍祈福，那在這個過程當中，雖然，他在祈福的過程當中，他唸每一個名字，我們都站在後面，可能，那個時候的當下，你會覺得說，哪一個老闆會那麼用心，那麼細心的，去幫每一個員工祈福，那，這個當下的動作，他不是想要賺錢，我看得出來，他想要讓每一個員工都健康平安。」 每年中元普渡，老闆虔誠記掛著員工和員工家人的祈福，一直記在張立峯心裡，還有一件令他充滿感激的往事。餐廳主廚張立峯：「我本來自己做生意失敗了，也負債，也在原本的餐廳裡面工作的時候，他因為，你也知道年輕人，剛踏入一個環境，基本上，薪水並不會給你很高，可是，他願意說，在私底下，他願意再資助你，他覺得你可以，那他就會用其他的方式來鼓勵你。」

好吃一點訣，要介紹一道「金沙草蝦」，有別於其他餐廳的金沙蝦仁，業者特地選用新鮮草蝦，連殼用大火油炸，蝦殼炸的金黃酥脆，裹上濃郁的鹹蛋黃，民眾連殼一口咬下，濃濃蛋黃香氣襯托蝦肉鮮甜。

今天的好吃一點訣，要介紹一道「金沙草蝦」，有別於其他餐廳的金沙蝦仁，業者特地選用新鮮草蝦，連殼用大火油炸，蝦殼炸的金黃酥脆，裹上濃郁的鹹蛋黃，民眾連殼一口咬下，濃濃蛋黃香氣襯托蝦肉鮮甜。

金黃酥脆的炸薯條其實是西式餐飲主食的一種，但來到台灣一躍成為人人愛吃的點心，像是炸鹹酥雞攤原本都是賣台式的炸地瓜，但現在為了迎合消費者，都開始加賣炸薯條，還有台灣業者跟日本廠商合作，搶攻盒裝薯條市場，而美式餐廳裡，消費者最愛的也是漢堡搭配炸薯條，光是近年的馬鈴薯進口量都有明顯增加，薯條市場也呈現倍數成長。

今天的好吃一點訣，帶您品嚐道地的客家香酥鴨，鴨皮炸得金黃酥脆，鴨肉入口即化，老祖母傳授的秘訣是，下油鍋前，先在鴨肚子裡塞辛香料，浸泡在醬油和米酒中，滷三個小時，不用滷汁，卻更能入味。

一般我們常吃到的臭豆腐，表皮都是炸到金黃酥脆，不過在嘉義梅山，有間賣了超過半世紀的臭豆腐老店，卻標榜只有「三分熟」，為了是要保留豆腐發酵出的乳酸菌，所以下鍋後煎個15秒就得起鍋，嫩嫩的臭豆腐中間，再挖個洞加入特調醬汁，和秘密武器九層塔提味，讓吃過的顧客，都難忘這個好滋味。

一般傳統刈包裡頭包的都是肉，為了讓顧客在炎炎夏日能夠開胃，有業者研發出「海鮮刈包」，包的是炸的金黃酥脆飽滿的蝦仁餅，搭配特製的飛魚卵美乃滋醬，甜辣口感讓顧客吃的一口接一口。

一般傳統刈包裡頭包的都是控肉，為了讓顧客在炎炎夏日能夠開胃，有業者研發出「海鮮刈包」，包的是炸的金黃酥脆飽滿的蝦仁餅，搭配特製的飛魚卵美乃滋醬，甜辣口感讓顧客吃的一口接一口。

傳統小吃也能開創新商機！花蓮有蔥油餅業者，將臭豆腐碎末和香蔥肉末包入餅皮，炸的金黃酥脆，不僅如此還開發網購通路，增加業績，而在同一條街另外2家蔥油餅老店，也相當知名，就算不是假日，同樣吸引不少遊客慕名而來，也讓花蓮這條「蔥油餅街」打響名號。

今天的內行美食要帶您到基隆一家西餐廳，品嚐「河豚料理」；和平島盛產河豚，業者結合當地食材，並以法國料理鵝肝的方式乾煎河豚肝；另外還將河豚切塊下鍋炸得金黃酥脆，從魚肉到魚骨都能全部吃下肚，獨特烹調方式，經常吸引饕客好奇嚐鮮。

打出「不用一滴油」，也能把薯條「烘」成金黃酥脆的「氣炸鍋」，一台將近8千元，每個月賣出上千台，號稱是目前熱賣家電之一，原本財政部台北關稅局認為，氣炸鍋屬於一般電鍋類，不用課稅，後來卻發現它的原理與「電烤箱」相同，必須依法課徵15%的貨物稅，還得繳清之前的稅金，有消費者擔心會不會因此漲價，電器業者表示，目前還沒考慮調漲。

你聽過「漏斗蛋糕」嗎？這是一種美國隨處可見的平民小吃，現在這裡也吃得到，愛上台灣人的熱情和夜市小吃文化，「阿豆仔」老闆來台複製到地美式風味，炸到金黃酥脆的漏斗蛋糕，還加料搭配台灣在地水果，獨創口味，口感也更有層次。

你聽過「漏斗蛋糕」嗎？這是一種美國隨處可見的平民小吃，現在這裡也吃得到，愛上台灣人的熱情和夜市小吃文化，「阿豆仔」老闆來台複製到地美式風味，炸到金黃酥脆的漏斗蛋糕，還加料搭配台灣在地水果，獨創口味，口感也更有層次。

今天的內行美食，帶您來品嚐來自越南的鍋餅，外型乍看有點像日本章魚燒，烤到金黃酥脆的外皮，裡頭包著豬絞肉、蝦仁和綠豆等香濃內餡，搭配特製醬料和生菜，吃起口感清爽迷人。