酥餅 結果共66筆

過完年到現在一個月，全球持續鬧糧荒，聯合國糧農組織公布的穀物價格指數不斷走高，在主要糧食作物中，小麥價格上漲幅度超過百分之百。儘管中國大陸，幾乎不依賴進口，並且從去年開始調控物價，但是受到預期心理，加上大陸八省乾旱，其中的山西，又是麵食王國，麵粉用量冠全大陸，我們記者走一趟山西，發現大陸國有糧庫，麵粉庫存已經見底，從進貨源頭到一般小吃，甚至餐館，早在去年底開始漲價，到現在持續在漲，對於外省小麥商囤貨，導致市場供貨吃緊，麵粉一日一價，叫不到貨，現在山西到處是民怨連連。 ◎天不亮「趕頭腦」！　中國麵都抗漲記 一早廚房時鐘還沒走到6點，外頭太原的天也還是黑的，已經有人上館子。山西民眾：「每天來喝個頭腦，吃個這兒，給老伴打上一份。」 餐廳業者：「外面出來！來了四個人。」山西民眾：「一碗頭腦。」山西民眾：「喝個羊湯呀，吃個頭腦的。」山西民眾：「天冷的時候一般都是，早晨愛喝個頭腦呀。」 ◎完全不靠進口　100年麵都漲不改色 邊說邊埋頭吃，這裡一人一碗「頭腦」，堪稱山西最「驚魂」小吃，既不是人腦也不是動物腦，只是一種溫補的稠湯，山西人天不亮就起床出門喝，又叫「趕頭腦」。 頭腦店廚師平春梅：「頭腦吧，意思是對人身體各方面都健康的那個意思。」 平春梅：「明末的時候吧，傅山先生為了孝敬他的母親，為他老母親，專門配製的這個湯，一些藥材啊什麼的。」 ◎追大陸麵粉價溫度計！　山西最敏感 頭腦店廚師李文耀：「它裡頭還配了羊湯還有酒，我們自己釀的做的黃酒，這是一種白麵，白麵一會等鍋開了之後，把白麵丟進去。」 老太原人都知道，加了山藥、蓮藕、羊肉的頭腦，從古代文人醫學家流傳下來，一碗頭腦配一籠「稍麥」，就是我們說的燒賣，份量不夠再加芝麻燒餅和油酥餅，一定要吃麵食的山西人，從早餐開始，吃的主原料全是麵粉。 ◎1個館子四百多種麵　耗量非比尋常 這家以賣頭腦出名的太原餐廳，掌控麵粉用量，一碗65元台幣的頭腦，每天限量200碗，麵粉需要10公斤，另外70份的餅子也要15公斤的麵粉。 餐廳業者：「現在每天啊，將近400多種啊，我們這兒每天有100多種餡，每天最少常賣的有30多種。」 ◎三萬顆餃子一天賣完　麵粉超用量 一次桿兩張皮，一天才有辦法賣出3萬2千顆餃子，太原最大餃子館，每天麵粉用量400公斤，選擇等級最高最貴麵粉，和一般的比，每袋差了460元台幣，用的餐廳少，價格不容易說漲就漲。餐廳業者：「我們現在用的白麵一袋是168，外邊普通的麵就是68塊錢吧。」 TVBS記者彭馨儀：「一天要做好幾萬個餃子，當外面麵粉漲的時候，餐廳還會特別設立信息部，監控價格波動。」 ◎麵館設「信息部」　糧價波動抓緊緊 大陸說的信息部，就是掌握訊息資訊的地方，廚房百位廚師廚工不停出菜，地上一頓飯一千人用餐。餃子餐廳業者：「地下室，地下室就是那個糧庫的地方，對對對。」 地窖的糧庫像雜貨店，負責採購的不斷查價進貨。餃子餐廳業者：「今天晚上下單，明天又堆這麼高嘩又來了，完了一天用完了下來了下來了，明天嘩又補充第二天又這麼高。」 ◎進地窖糧庫　麵粉山貨少填山手快

百年老店賣得就是品質和信譽，但新竹一家百年糕餅店，卻被客人投訴吃到特別加料的酥餅。林先生說，朋友從這家店買核桃酥餅送他當過年禮，但他吃到第二個時，卻發現裡頭居然有顆銀色假牙！民眾當場想吐，找上店家。儘管業者說店裡都沒有員工掉假牙，懷疑是原物料有問題，但還是包了6600的紅包讓吃到加料酥餅的民眾壓壓驚，希望趕快找出問題癥結。

奶油酥餅是台中大甲名產，許多糕餅業者，自稱是創始店，但「奶油酥餅的故鄉」，這句廣告詞，只有裕珍馨一家業者能用，原來，民國95年，裕珍馨已經將「奶油酥餅的故鄉」，登記註冊為商標，有同業因為使用包裝盒，上面印「奶油酥餅的故鄉」，被要求登報道歉。

說到淡水小吃，您覺得哪一樣最具有代表性呢？今天到淡水，阿給、魚酥、鐵蛋、酥餅等4大經典小吃，進行美食大PK，怎麼比呢？各準備50份，看誰最有人氣，最先被民眾搶光光，您猜哪一樣小吃是今天的人氣王？

中秋節快到了！不少業者為了搶攻月餅市場，紛紛絞盡腦汁，像是老牌小籠包業者，推出五種口味酥餅，有甜有鹹，最特別的就是得先蒸熱烤熟才能吃，儘管已經行之有年，每回推出訂單還是一堆。今年還有首度加入戰場的老牌香腸肉品名店，為了搶攻月餅市場一席之地，發揮創意，推出把香腸包進月餅裡。

基隆市成功一路有間古早味的碳烤酥餅店，金黃色的酥皮，內餡加入蔥花或是花生糖粉，每當酥餅一出爐，總是吸引不少饕客，不僅好吃，連價格都經濟實惠，最貴1個不超過20元。

直銷業陸客團今天抵達花蓮，為了欣賞後山風光，竟然有人上演危險動作，站到禁止攀爬的巨石上拍照，幸好沒發生意外，倒是行程相當趕，7小時要看風景、買東西，又沒提供午餐，耐不住肚子餓，陸客從竹筒飯吃到酥餅、珍珠奶茶，還有團員包計程車溜去花蓮市區找小吃。

花了快要10年工夫，林忠義把地瓜做成麵包、烤成酥餅，研發成各種各樣的點心，就是不願意聽到，有人在他面前說地瓜是拿來餵豬的。麵包師傅林忠義：「為什麼，這麼辛苦的東西，怎麼還餵豬呢？對不對，你看，老爸一輩子都在田裡面工作，你要把你老爸一輩子精神的付出，只是養豬嗎？」

大陸海協會副會長張銘清，日前到台南遭到推打，離台前還提到汶川地震時，最後一批離開的台灣遊客，為了感謝當時張銘清的安排與照顧，彰化溪洲的阿公阿嬤特地做了2大箱的奶油酥餅要送給他；其中，餅店老闆鄭茂盛還寫了一封信，內容提到，汶川地震期間受到大陸民眾禮遇，因此送餅表達感謝。

大甲芋頭、閵草和奶油酥餅，併稱大甲三寶，而在鎮瀾宮週圍常見的挽面，這項傳統技藝愈來愈受重視，也被稱為三寶之外的大甲新寶，就在眾多挽面攤位中，我們發現一位男性挽面師傅施先生，他在13歲，國中開始就跟著姊姊幫人挽面，10多年的功力，加上做事細心，為自己贏得人氣挽面師的稱號。

香港是美食天堂，香港民眾對「吃」也很挑，不過這2天，台灣特地到香港舉辦美食展，從烤胡椒餅、大甲奶油酥餅到台灣鳳梨酥，雖然在香港的售價比台灣貴很多，卻引來大批香港民眾排隊搶購。

再過2週就是中秋節，宜蘭一家餅店業者為了應景，特地推出「麻將月餅」，把四四方方的酥餅，裝在印有麻將字樣的盒子裡，看摸到哪支麻將牌來吃。

隨著油價調漲，麵粉、牛奶和酥油漲幅超過30%，業者反映成本也開始漲價，像是大甲著名的奶油酥餅，8月1日起4片裝酥餅已經漲了10元，鹿港玉珍齋餅店酥餅類也漲10到20元不等，業者說，各種物料漲太兇沒辦法承受了。

知名的大甲裕珍馨今天歡慶40週年，老闆說當年他父親剛創業時，因為做出來的酥餅太硬了，曾經被客人抱怨，簡直可以拿來當飛盤，丟出去都不會摔壞，但是他和父親不氣餒，經過不斷研發改良，終於做出皮酥餡甜，口感香脆的奶油酥餅，也創出年營業額上億的驚人成績。

您聽過點石成金，現在有點柿成金。一位現代農夫擁有廣達5公頃的甜柿園，他讓柿子喝優酪乳、聽國樂和小喇叭演奏曲，柿子長得大又甜，還可以變身成酥餅茶等系列商品，台中縣出產的甜柿，連歐美民眾都很有興趣，更有可能前進大陸，攻佔水果市場。

去過鹿港的民眾都知道，百年老店玉珍齋的糕餅相當聞名，但是一名消費者遠從高雄到鹿港去買了10盒回來，卻發現裡頭的蘿蔔酥餅及棗泥餅，味道怪怪的好像變質了，更扯的是，明明13日買的餅，製造日期卻印著14日。