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雞爪熬6小時 「膠原拉麵」搶女性市場業者？
今天的內行美食要帶您去吃拉麵，傳統日式拉麵，多半是豚骨或醬油湯頭，業者選用雞骨和雞爪做湯底，熬煮6小時，雞肉的膠質和膠原蛋白全鎖進湯裡，拉麵裡的肉片也改用雞腿肉，口感清爽不油膩，吃拉麵還能美容，深受女性客群青睞。2012/09/18 15:23 -
雞爪熬6小時 「膠原拉麵」搶女性市場
今天的內行美食要帶您去吃拉麵，傳統日式拉麵，多半是豚骨或醬油湯頭，業者選用雞骨和雞爪做湯底，熬煮6小時，雞肉的膠質和膠原蛋白全鎖進湯裡，拉麵裡的肉片也改用雞腿肉，口感清爽不油膩，吃拉麵還能美容，深受女性客群青睞。2012/09/14 11:38 -
〈獨家〉美味特調！「粉」騙味蕾 搶千億外食財
台灣外食市場超過2千億，數據甚至逐年成長，這些消費者吃下肚的，其實很多都是用「粉」調製而成的，像是甜點泡芙，內餡填入的卡士達醬，傳統做法要用雞蛋、玉米粉，加煮熱的鮮奶攪拌，過程至少15到20分鐘，但如過果換成用卡士達粉的話，5分鐘就搞定；另外拉麵豚骨湯，不想花30個小時熬煮濃郁湯頭，食品材料行也有豚骨湯粉，這些美味，其實用粉就能調得出來。2012/03/28 19:04 -
〈獨家〉「大骨湯含鈣超少」 熬逾1hr嘸採工！
想要補充鈣質，不少民眾會選擇熬大骨湯來喝，甚至以為拉麵店的豚骨湯頭，喝起來濃郁、富含鈣質，我們送驗結果發現，100c.c大骨湯的含鈣量不到5毫克，相同份量的牛奶，含鈣量多出20倍以上，而熬煮大骨湯並不是小火慢熬，煮越久鈣質越多！因為豬骨不溶於水，專家提醒，除非加了醋一起熬，等飄出香味就算OK，熬煮時間超過一個小時都算浪費瓦斯錢。2012/02/22 19:03 -
【新生‧名古屋】台灣拉麵紅到日本 名古屋受歡迎
「新生•名古屋」系列報導，今天要介紹名古屋最有名的拉麵，關東流行醬油拉麵、九州愛煮豚骨拉麵、北海道喜歡吃味噌拉麵，日本每個地方都有特色拉麵，不過在名古屋最有名的拉麵，卻叫台灣拉麵，原來這碗拉麵是台灣人發明的，請看TVBS記者郭展毓，來自名古屋的報導。2011/12/20 22:17 -
豚骨拉麵大泡芙 台北購物節排隊美食
今年台北購物節，首次有4家百貨公司參加，分別以美食、美妝、女裝女鞋等不同主題呈現，搭配上周年慶，推出多種獨家好禮，今天要先帶您去品嘗美食，在台北轉運站的百貨美食街，不少店家店都還沒開就已經有人在排隊，帶您一塊看看台北的排隊購物季，一定要排隊的好康。2011/09/26 21:36 -
日式拉麵非豬骨熬 一罐添加劑搞定
不少人喜歡吃豬大骨熬煮的日式拉麵，不過大陸記者卻在北京發現，很多餐廳都不是拿豬大骨慢熬，而是拿一罐豚骨拉麵的添加劑，摻入熱水，只要1比70，一小罐就能做出上百碗。在大陸貴州的知名小吃米皮，竟然有不肖商人添加強力膠，藉此增加Q度和筋度，連蒼蠅靠近都會被黏得動彈不得。2011/07/20 18:39 -
海產店賣海豚肉 暗語「12號餐」遭踢爆
外型可愛的保育類動物海豚，被發現成為盤中飧，宜蘭蘇澳的一家海產店，遭人指控，推出海豚料理，還用代號來逃避查緝，像是12號菜，指的是海豚肉，13號，就是海豚骨頭，店家用青蔥蒜頭入味，一盤賣500元，不過海產店業者面對稽查人員，不斷辯駁，甚至還打開冰箱自清，真的沒有賣海豚肉，還說是消費者自己帶來，拜託幫忙料理的。2011/04/22 12:24 -
用食物來傳遞心意的豚骨拉麵，業者？
融合大江南北，風味料理的美食街，一到用餐時間，各種香味撲鼻。叫號碼的年輕師傅就是店老闆，從日本來的金子先生KANEKO桑，中午才剛開始營業，櫃檯前就擠滿人，大家衝著的是他這碗，乳白色口感豐厚的豚骨拉麵而來。2010/06/21 15:28 -
「一個銅板吃拉麵」 居酒屋開張搶客
雖然景氣復甦，不過民眾消費還是斤斤計較，就有店家看準了消費者撿便宜的心理，新店開張，打出了不限量的10元豚骨拉麵，一直到下個月6日，果然一推出，就有民眾好奇前往品嚐。2009/11/29 12:48 -
台灣人的豚骨拉麵，40年後回故鄉，業者？
Q：台灣人的豚骨拉麵，40年後回故鄉，業者？2007/06/29 17:24 -
台灣人的豚骨拉麵 40年後回故鄉
在日本有白湯之雄美譽的豚骨拉麵連鎖店，今天正式在台灣開分店，特別的是，創辦人其實就是台灣美濃人，拉麵裡特別的洋蔥酥，專門去除豬骨的腥味而這樣的洋蔥酥，其實就是紅蔥頭的代替品，是客家人下廚時愛用的佐料，也難怪吃起來有濃濃的台灣味。2007/06/28 18:47
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