西點 結果共147筆

西點蛋糕為了保鮮，產品在溫熱時，就經過急速冷凍的魔法門，10分鐘內任何烘焙食品可以變成零下30度的「蛋糕冰」，把水份鎖在裡面，可以延長保鮮時間。但偏偏三明治外層用的是土司，一凍就壞，內層的餡料不凍又會酸，所以網購業者說，三明治從製作到送到消費者手上，必須在20小時內完工，比軟綿綿的蛋糕難照顧。

台南一家西點麵包店，推出總共5層的水晶蛋糕，2層海綿蛋糕、2層布丁，最上面還有一層，像水晶一樣光滑的咖啡凍；這麼特別的蛋糕，讓許多客人專門指名來買，甚至還拿來送禮，變成店裡的招牌商品，因為製作手續繁複又費時，一天只賣30盒。

台灣西點界近幾年在世界舞台嶄露頭角，新奇商品也不少，有業者發明外型跟甜筒一樣的點心，切開來是熱騰騰的燉飯，還有標榜台灣最貴的吐司，一條切8片要250元，甚至蛋糕都能貼指定照片吃下肚子，因為靠的是一款蛋糕印表機，就能讓最普通的蛋糕有專屬的感覺。

近年來，油料成本上漲，讓航空業面臨極大的考驗，就有航空公司把腦筋動到餐點上頭，進軍餐飲業！之前高雄空廚把飛機上的餐點引進百貨公司美食街，現在又有復興航空公司，拓點開麵包店，讓民眾也能在一般門市就能買到飛機上的西點。

美國總統歐巴馬今天在紐約西點軍校發表重要演說，正式宣佈增派3萬名美國子弟兵到阿富汗境內，對抗蓋達和基地組織民兵；美國出兵阿富汗到現在8年了，一直毫無進展，再加上美國政府面臨高達12兆美元的財政赤字，一旦增兵，又要增加300億美元的軍事支出，勞民又傷財，因此根據最新民調，美國國內幾乎一面倒，反對增兵。

美國總統歐巴馬今天在紐約西點軍校發表重要演說，正式宣佈增派3萬名美國子弟兵到阿富汗境內，對抗蓋和基地組織民兵；美國出兵阿富汗到現在8年了，一直毫無進展，再加上美國政府面臨高達12兆美元的財政赤字，一旦增兵，又要增加300億美元的軍事支出，勞民又傷財，因此根據最新民調，美國國內幾乎一面倒，反對增兵。

今年的美國西點軍校畢業生中，有一位「台灣之光」，他是來自高雄陸軍官校的連于仁！他不但拿下美國大學全國航太系第四名的優異成績，同時也是2009年美國明日領袖桂冠獎得主，表現亮眼的連于仁學成歸國，第一個夢想是報效國家。

其實高志忠原本是一位西點師傅，因為喜歡接受比賽的挑戰，他開始學習做蛋糕、麵包，25年下來，他從受雇的學徒變成自己開店的老師傅，有一個不變的成功哲學，就是要「多變」

已經連續好幾天，加班趕工，稍微有些空閒，高志忠也都在一旁盯著。高志忠：「差不多了，可以了，可以了。」

蘆薈長到半人高，光是肥厚的葉子一片就重達2公斤，要把這種多肉植物養到又高又壯，當了十幾年農夫的張清進，本來以為只要土地肥沃雜草不生，更何況藥草不像蔬菜水果，不需要加化學肥料不必擔心蟲害，轉做蘆薈應該不難。 藥草園主張清進：「它冬天怕太冷譬如說我們寒害，15度以下它會有寒害，還有夏天他怕西北雨，如果中間有雨水然後又出大太陽，它可能從中間就爛掉了。」 太冷太熱太濕全都種不好蘆薈，張清進回首這段經歷，發現種蘆薈的過程波折不斷，和他幾次農耕創業，大起大落的遭遇很類似。 20年前學餐飲的張清進，在五星級飯店的西點廚房工作，已經有4年，目標是出國再進修，突破當時的工作瓶頸，可惜經濟環境不許可，家人勸他父母都年紀大了，希望他早點回鄉種田。 張清進：「3點半起床，因為我們自己要到批發市場去賣菜，要種還要賣很辛苦，後來我們出過一次車禍，睡著了，太辛苦了，如果我3點半起床，我大概10點要睡覺，如果11點睡只有4個半小時，睡眠時間會覺得好像好累。」 剛回家種田張清進就受不了，凌晨3點半起床賣菜，下田的時候還得彎腰蹲低，風吹日曬，農人看天吃飯的宿命他更是無法接受。 張清進：「我最大的打擊是就是颱風來，你可能不是沒有收成，是整個都損壞，還有損失，我記得79年、80年那時候，颱風很大，那簡直是曾經一個禮拜兩次颱風。」記者：「整個都沒了？」張清進：「對，整個這個都變形了。」 幾場颱風下來，半年就損失上百萬的蔬菜收入，張清進深怕悲劇重演，決定把種菜學會的農耕基本技術，轉做高經濟價值的蘭花。張清進：「就一直說那個很辛苦，能不能賺，所以就想說要去種蘭花，那時候又因為大溪那時候很流行種國蘭。」 張清進把家裡原有的農地，全部搭起溫室改成花房，準備迎接新來的嬌客。張清進：「國蘭就像玩股票，一棵蘭花我們最貴買到1千多萬，那時候賣一棵蘭花是名車一部，我最多蘭房，大概有好幾千萬，比這個小一點點，有2層保護，又是監視器、又是保全、又是狼狗。」

香草蛋糕刷上奶油，上面鋪的是一條滑溜溜的鮮奶凍，再放上草莓顆粒，捲成圓形，這條草莓鮮奶凍的誕生，其實是被張智聰給畫出來的。張智聰素描筆下的草莓奶凍卷，是從側面切開，就能看到整顆的草莓，和一塊方形的奶凍，滿滿地被捲進蛋糕裡，做蛋糕前還先畫設計稿，張智聰也算是糕餅師傅裡的少數，雖然做西點已經20年，不過在這之前，他的工作是和蛋糕完全沒關係的招牌美工。

廣播：「體操時間即將開始，請各位同仁在指定位置，準備做操。」 百貨公司美食街開始營業前，要先來這麼一段，趙永利跟手下的年輕師父們，可是老早已經把筋骨活動開了，隨著一聲聲爽脆切菜聲，廚房裡一股韭黃香味，這是用來調鍋貼餡的，接著該放多少調味料，趙永利慎重地戴上眼鏡，檢查磅秤上的數字，其實哪個多、哪個少，他早就熟記在心。鍋貼店老板趙永利：「我們完全是韭黃，豬肉是早上現宰的溫體肉，不是冷凍肉就是了，我們用現殺的肉，我們有那個比例，豬肉瘦肉，我們是後腿肉，跟那個豬油比例，有比例下去的。」 而同時揉麵團的工程，已經進行了1個小時，再醒一陣子，分切開來，就可以準備?皮。啪啪啪一聲接一聲，麵團的勁道聽得出來。趙永利：「?哪，搓哪，揉啦，都比較費勁一點，因為硬度比較硬一點。」記者：「這樣搓蠻累的吧？」趙永利：「習慣了，哈，大家都習慣了，所以不覺得甚麼，不覺得費力。」 能夠成習慣，是經過將近40年累積。趙永利：「我父親也早走，劉老闆大老闆就說，既然這樣，你也是在外面學徒，我那時候學西點麵包，那你不如回來店裡做，來接你爸爸的位置。」 那年趙永利20歲，而他接下爸爸棒子，跟3位叔伯一起經營的，可是中華商場，鼎鼎有名的餐館，四五六年級生，應該很多人難忘當年，小方桌間尋覓座位，有時還要在火車轟隆聲中，享受美食的回憶，不過這一切跟著中華商場拆除煙消雲散。趙永利：「那時候在那邊時間久了，那個區域時間久了，當然心裡有不捨啦，那時候也是跟著他們，陳情啊，幹嘛，沒有效，不得不拆的時候搬的。」 不過當時趙永利跟其他3位老闆的子女，說要另起爐灶，倒也信心滿滿，招牌響亮嘛，幾家分店開起來，老客人一下子聞香而至，只是那時有個嘗試，真的試錯了。趙永利：「那時候因為分店多，遠東、南崁、台中跟新竹，都有分店，台北就好幾家，量多，想中央工廠直接出來，試了一個多月，那個機器的不行，趕快改回人工的。」 不過一些饕客已經一去不復返，另外油煙老是被罰，適合場地難找，也讓趙永利越做越灰心，最後半世紀老招牌，竟然就這樣不見了。趙永利：「也有難過，也想休息，因為開始到現在都，沒有好好休息過。」 趙永利講話總是笑笑的、淡淡的，後來聽說他那時候，其實心情上、經濟上壓力都不小，告訴我們這件事的是這位在廚房裡，豪邁地打赤腳、忙進忙出的豆花老闆，張秋仁跟趙永利有將近20年交情，那時候趙永利的鍋貼店，剛剛招牌鮮亮地轉進，百貨公司美食街，張秋仁則本來在路邊擺豆花攤，商量著在旁邊挪個小空位。

在花蓮有間民宿不僅是外觀、內在裝潢，還有食材都充滿了濃濃的日本風味，不僅如此，老闆可是道道地地的日本人，還是日本知名電機公司的台北社長，他和妻子退休後，到花蓮經營起民宿，而為了讓客人有家的感覺， 老闆更考取廚師和西點麵包師父的執照，就是為了親手做料理，讓顧客賓至如歸。

在花蓮有間民宿不僅是外觀、內在裝潢，還有食材都充滿了濃濃的日本風味，不僅如此，老闆可是道道地地的日本人，還是日本知名電機公司的台北社長，他和妻子退休後，到花蓮經營起民宿，而為了讓客人有家的感覺， 老闆更考取廚師和西點麵包師父的執照，就是為了親手做料理，讓顧客賓至如歸。

20多年前就訂這種包裝的牛奶，這幾種款式的西點，30多年前就用這個牌子的奶油，糖水桶與玻璃櫃，是50多年前的老東西，這家老字號杏仁茶店，差1年就滿60歲。

跟一般想像的，用氣爆的「爆米香」不太一樣，阿泉伯說「爆米香」咬起來比較硬，而「炸的米香」，口感比較脆，哪一種比較好吃，就看個人喜好；不過，要做炸米香比較費時又費功。 調好的麥芽糖，加上食材，大火快炒，再把炸好的米加進來，不停的攪拌、翻炒，這原理就像炒飯一樣，要讓食材，溶進每一粒米，手勁很重要。老闆簡許泉：「現在是有機器啦，可是，我不喜歡，因為機器就是一個動作，但是你這樣炒，那樣炒，總是會有地方機器做不到。」 問阿泉伯，要怎麼好吃的米香？關鍵是什麼？他說不上來，只說憑感覺跟經驗；比方說，這個動作，把260度高溫熱炒的糖，放進冷水裡，阿泉伯用手去觸摸，就知道，糖的濃度，好不好。老闆簡許泉：「:這樣就可以了，各種天氣不一樣，做這樣就可以了，再濃就不行了。」 阿泉伯說糖是很奧妙的調味料，火喉、時間，跟天氣都會影響；夏天，糖要多放一點，冬天，就要放少一點，糖份太濃，米香就很難成形，像這一鍋，為了要配合拍攝一個鏡頭，晚了十幾秒起鍋，使得接下來壓模的工作，要費力。老闆簡許泉：「太慢起鍋，不能成形，就淘汰了。」 老闆簡許泉：「吃是一樣可吃，主要是觀感不好，太脆了，一到客人手上就碎掉了。」 阿泉伯從小就學做糕點，炒米香是當年的學徒，必備的功夫之一；因為米香是早期台灣人，最愛的訂婚喜餅，後來，日本師傅引進日本和西式糕點，大家改做西點蛋糕，台灣米香就漸漸被大家遺忘。

南投水里有一名麵包店學徒，每次水里國小段考後，會準備好一整車小籠包和麵包西點載到學校，只要小學生段考拿了進步獎就能免費享用包子；這樣大方獎勵，一次要花3千多元，但送包子的先生說，只要小朋友好好念書他都捨得。

即將吹熄燈號的老字號「國際西點麵包廠」，店裡的麵包跟點心，都是50多年不變的老味道，其中咖哩餃還曾經是蔣總統經國先生的最愛，老師傅要花2天時間，才能做出800個咖哩餃，經常供不應求，不過，店裡的人手已經裁減一半，師傅說他常常為了做點心，累到沒時間吃飯休息。

麵粉原物料漲價，已經有麵包店宣告投降，一直處於苦撐狀態的老字號麵包店「國際西點麵包廠」，這幾天就要吹熄燈號，創立53年超過半世紀，做過的咖哩餃還是蔣總統經國先生的最愛，不少鄰居、老客人聽說麵包店要收掉，都很捨不得。

國防部大換血，新上任部長李天羽展現全新的公關手腕！上午國防部原本宣稱，只有發言人和媒體茶敘，李天羽卻突然現身，強調未來和媒體關係將有全新面貌；李天羽應對媒體的方式，與李傑時代的封閉，全然不同，對於申伯之和西點軍校的醜聞，李天羽也都大方應答。

美國西點軍校生來台訪問爆發性醜聞，負責接待的陸軍官校，昨天漏夜開會做出處分，介紹西點軍校生與女大學生認識的莊姓陸官學生，被記2大過2小過，留校察看；另外，官校校長也被記過1次，懲處規模之大，創近年紀錄。

台灣第一位，也是亞洲第一位，從美國西點軍校畢業的女軍官洪琬婷，這個月27日在美國參加畢業典禮後，已經在今天早上，返抵國門。

美國西點軍校生爆發性醜聞，負責接待的還是陸軍官校的軍校生，校方坦承，莊姓學生確實有邀女大學生和西點軍校生飲酒作樂，至於女大學生申訴被灌醉，和西點軍校生發生性關係，疑似遭到設計，校方已經召開懲處會，莊姓軍校生被記2大過2小過處份。

國防部副部長林鎮夷，今天首次到立院報告備詢，不過還沒上台報告，就被立委批評，資歷不夠，不夠格做副部長，備詢時，更因為陸軍官校學生爆發性醜聞，被立委們，輪番砲轟軍紀問題。

美國西點軍校生爆發性醜聞，負責接待的還是陸軍官校的軍校生，校方上午出面回應，坦承莊姓學生確實有邀女大學生和西點軍校生飲酒作樂，至於女大學生申訴被灌醉，和西點軍校生發生性關係，疑似遭到設計，校方已經著手調查，下午將召開獎懲會對這名莊姓學生做出懲處。