精製 結果共70筆

餿水豬油流竄全台，讓烘焙糕餅業者聞之色變，不過，這次連百年老店都出問題，就有人質疑，難不成為了「降低成本」，餅店才用價格相對較低的全統香豬油嗎?其實，精製過後的豬油，根本分不出好壞，看不出來，也聞不出來，混在餅皮內根本無法察覺有問題，再加上，油品廠商常有買10桶送2桶的「補油優惠」，雖然成本可以稍微降一些，但不少業者還是認為，價格論品質，才是基本保證。

開工日買一送一大排長龍的星巴克咖啡，雖然享譽國際，對美國人來說，卻是造成肥胖的不健康飲料，「The Daily Meal」網站近日就指出，星巴克有8種飲品，當中含有大量的奶油和糖，喝一杯的熱量，跟吃一個大漢堡差不多，真的是這樣嗎？我們實際拿甜度劑來測，發現一杯抹茶拿鐵，精製糖的量就超過了。

在大陸有民眾發現，市面上的香油價錢差很多，光是雜貨行和超市的香油，一斤就差了4倍多，雜貨行一斤最便宜只要7元多，拿去給現做香油的店家看看，光是聽到價錢，店家就覺得不可能，因為7元多連1斤芝麻都買不到，記者持續追查發現，原來便宜香油是出自一間家庭工廠，這工廠是用大豆油加上芝麻香精調成的香油，難怪可以用這麼便宜的價格搶市。

最新消息！國內最大的麥芽糊精製造商環泰公司，遭到離職員工爆料，私下進口大陸製的糊精，換過包裝之後直接當成自家產品販賣，不但涉及標示不實，而且大陸進口的糊精品質優劣也有待商榷。

國內最大的麥芽糊精製造商環泰公司，被離職員工爆料，環泰私下從大陸進口，換個包裝直接銷售給國內其他食品大廠，涉及標示不實，環泰公司承認有進口大陸的麥芽糊精，但強調只是混用來降低成本，並非換個包裝再賣出，由於向環泰進貨的都是知名食品大廠，包括味全、義美、佳格通通有，擴及層面之廣，20日下午檢調單位會同衛生局人員前往調查，要釐清到底有沒有涉及不法。

近期食品安全問題層出不窮，讓民間檢驗公司的電話接不完，民眾和業者紛紛拿自己用的油去檢驗，深怕吃了添加物的虧，另外有機飲食店同樣因此生意變好，特別是進口的油品，民眾詢問度超高，不過飲食專家建議，除了避免吃進有毒物質，最好也少吃所謂的五白食品，像是精製過的鹽、白砂糖、白米飯、白麵粉和味精，因為吃多對人體負擔大，避免過度攝取才能更健康。

很多人從小吃到大的「乳瑪琳」，在大統油品爆出用棉籽油混充後，居然也被發現，外包裝標示有棉籽油，讓人擔心，萬一是沒有精製過的棉籽油含有棉酚，恐怕會影響生育功能，業者大方出面澄清，標示是因為原始配方有棉籽油才會寫，但因為取得不易，從頭到尾都沒加過，「標示不實」超過半世紀！然而不止乳瑪琳，民眾發現平常吃的食物裡，有許多都添加了棉籽油，像冰淇淋跟爆米花都有用，而目前主管機關並沒有針對棉酚制定殘留允許量，更不用說檢驗標準，這也讓民眾對於食安有更多的憂心。

大統毒油事件讓人心驚，其實每種油品的脂肪酸組成比例不同，烹調時的發煙點也有差異，民眾烹調時要特別留意，像是冷壓橄欖油，發煙點較低，廚師多半只用來涼拌或低溫烹調；葵花油發煙點高可以達到200多度，因此常用來煎煮炒炸，而老一輩喜歡用的豬油，雖然發煙點也不低，但飯店主廚說豬油飽和脂肪酸含量高，少吃比較健康，而林杰樑醫師的遺孀也分享了用油原則，包括少用油，不用精製、調和，氫化過的油，另外要選擇多種類、小包裝、多品牌，來分散用油風險。

大統油品用調色劑調配橄欖油，現在又被查出，大統所生產的15款花生油，都沒有含花生的成分，根據配方顯示，是用沙拉油和芥花油調和後，再滴進花生香精製成，另外5種胡麻油，標榜百分百純正，結果也是加沙拉油混充，目前總共查封74款問題油，衛生局認為情節重大，不排除勒令停工。

標榜麵包使用「天然酵母，無人工添加物」的「胖達人」烘培麵包店，這家店頗有名氣，但現在胖達人被香港網友踢爆，麵包添加人工香精，引起台灣和香港民眾恐慌，TVBS循線追查，獨家追蹤找到一罐罐食品添加使用的香精，有巧克力、藍莓等口味，記者按照香料罐，循線追查來到食品材料行，老闆斬釘截鐵地說，胖達人就是使用這罐香精製作，根本不是天然，是人工香精，體質敏感的人，不小心吃了香精，將會造成過敏！

標榜麵包用天然酵母，無化學添加物的「胖達人」烘焙麵包店，這家店頗有名氣，藝人小S老公許雅鈞也是股東，但現在胖達人遭到香港網友踢爆，麵包添加人工香精，引起台灣和香港民眾恐慌，事後胖達人不願出面說明，只在官方網站發出聲明稿，強調沒添加人工香精，是使用天然香精製造，消息一出，民眾直呼不敢再吃了。

夏天喝飲料加冰塊，一旦冰塊溶化，飲料口味就會變淡，日本市面上出現了一種不會溶化的冰塊，表面材質是樹脂，裡面裝的是精製水，圓滾滾又彩色的外型相當討喜，丟進飲料裡可以保持冰度，又不影響口感。

台南地檢署查獲大規模工業酒精製成毒酒，並已經流入市面，檢方表示，有問題的米酒，大多以3瓶1百元的方式促銷，因此來路不明、太便宜米酒，要買之前得特別小心，否則喝多了毒酒嚴重將導致失明。

不肖業者拿工業酒精來製酒，數量相當多，屏科大近來就收到9百多件縣市政府送驗的疑似樣品，其中屏東已化驗的9件樣品，全都含有具神經毒性的正己烷，部分採樣的米酒，正己烷含量更高達10萬ppm，問題是政府並沒有專門檢驗稽核的機構。

爆發毒奶精危機，老字號金車公司出面道歉，不只回收12萬箱問題產品，重新生產的即溶包也改變包裝，增加「新配方」的字樣，希望能設下停損點。估計回收產品的損失高達4500萬。但對金車來說，更大的傷害，應該是辛苦經營多年的企業形象。

宜蘭警方破獲一間製毒工廠，這間製毒工廠以回收劣質毒品，精緻成新毒品作為手法，在短短2、3個月內獲利上千萬，3名嫌犯被警方逮捕。

天色有些暗了，蔡聰修跟太太鍾惠玲一顆一顆龍眼修去枝葉後，一簍簍鋪上灶，龍眼互相撞擊，發出如海潮的聲音，我們卻覺得眼睛有些睜不開。蔡聰修：「火起來，煙開始竄過來了，不是木頭要多，火才會旺，火著了再來放木頭。」 新鮮龍眼不耐冷藏，烘成乾，就可以慢慢賣，這是老祖宗的智慧，而烘焙過後，龍眼的甜味濃縮，風味更轉進一層；這段過程，連燒甚麼木頭都有學問。鍾惠玲：「就龍眼樹跟荔枝樹，因為荔枝跟龍眼是同類，它們同科，烘焙起來的龍眼比較好吃，如果用別種木頭，它的味道會被龍眼吸收。」 會造成怎麼樣的不對呢，蔡聰修沒去實驗，一顆顆龍眼，可都是經歷一年時間結出的果實，蔡聰修夫妻倆在煙裡小心照顧著。蔡聰修：「這樣熱氣就有上來，水氣起來了，對啊，火升太猛，前面有的會，那個熱，裡面會像開水那樣滾開，到時候剝開，剩下裡面的籽而已，就沒有肉了，可是看起來表面好好的，剝開，就是裡面煮滾沒了，肉滾得沒了。」 所以為了避免麻煩，有了機器以後，一般多用乾燥機脫水，或用電爐烘，這樣的灶下生火，現在不多見了。蔡聰修：「有一種像那種香菇，有沒有，烘焙香菇的那種的箱子也有，口味差多了，這就是最人家說最古早的味道啦。」 到底是甚麼樣的古早味道呢？還要等一等，烘龍眼是一段必須經過三天兩夜不熄火的過程，經常就是家裡小一輩要看顧火勢，而為大家烘焙古早味的這口灶也還算「年輕」，去年還沒敷上水泥，看得到紅磚，完全古法製造。蔡聰修：「最主要是在那底部裡面，構造最重要在裡面，做的好，起火起來，比較容易散熱，比較平均。」 蔡聰修去問過很多前輩的經驗，烘焙過程中也時時品管。蔡聰修：「自己先剝開來吃吃看，看好了沒有，其實熱熱吃更好吃，熱熱吃更香，真的是甜又香。」 這是蔡聰修的專業自信，而要讓一顆顆龍眼均勻地接收到煙與熱，不光靠一口好灶，夜深了，灶邊又響起龍眼翻翻滾滾、海潮般的聲音，灶上卸下的龍眼，可還沒好，現在是「翻焙」的時間。鍾惠玲：「上面倒到下面，下面的移到上面，這樣一批烘好才會均勻，不會有的濕有的乾。」 講起來兩三句，執行起來將近半個小時，所有的龍眼都要乾坤大挪移，有時還不只上下對調，中間的也要顧到。蔡聰修：「一天4次，就是早上 、中午、傍晚，睡覺之前還要再弄一次。」 費時也費工，蔡聰修鍾惠玲的小兒子，寫過功課來幫忙。蔡聰修：「慢慢倒。」 一步一步，都是人多好辦事，難怪有人說，收龍眼的季節就是農家團聚的季節，就理性上分析，龍眼的價錢實在不足以支撐另請工人，那麼就由自家人來吧，而另一方面，感性的說，龍眼跟其他作物有一大不同，龍眼從採摘到烘焙，一路上都很適合邊做邊吃，出門在外的子弟，每年時候一到，就會想起這股甜香味吧，所以也就紛紛回家來了，而團聚的地方，在龍眼灶邊也在山上，在龍眼樹下。蔡聰修：「差不多中元節前後最甜。」 我們去的時候有些遲，不只過了中元，學校也已經開學，本來應該樹上樹下，大家一起快快摘，免得龍眼在樹上待久，反而「轉彎」不甜了 倒是也可以看出蔡聰修三個孩子的「工作執行率」挺高，下頭的龍眼都已經收成，蔡聰修夫妻倆二話不說，往樹上爬。蔡聰修：「爬樹喔，會啦，鄉下長大的孩子，爬樹大家都會。」記者：「你們都不怕高？」蔡聰修：「這樣不怎麼算高啦。」 這些樹，不少是這夫妻倆一起長大的夥伴，看起來不高的龍眼樹，長在至少45度的斜坡上，這可讓枝幹與地面的距離增加不少，這也才發現，龍眼樹不只是農民的老朋友，更是好朋友。蔡聰修：「龍眼的根鑽很遠，它的根部蔓延很遠，像我們這裡地質是石壁層，它的根會鑽到石壁縫去。」 當初因為坡陡土薄，沒法子種別的，湊活種下的龍眼樹，真是為農民們傾盡所有，3月開花可供採蜜，8月結果可供食用，連枝條也貢獻出來烘焙龍眼，龍眼樹林的根，則為農民牢牢抓住土地。 特別這幾年，各地頻傳土石流當中，這個特性更顯珍貴，也就在921之後，蔡聰修跟幾戶農家聯合把龍眼這老朋友包裝起來，希望大家知道，看起來土土的龍眼，藏著怎麼樣深刻的滋味。蔡聰修：「看起來，這樣包裝起來有價值感。」 其他人還在田裡忙著，夫妻倆先為我們示範，真的是到包裝階段，都還是手工精製，也因為規模還小，做不了大幅廣告，就靠口耳相傳，倒也在一些講究養生，講究口味的人之間打出口碑。 鍾惠玲：「有朋友也在烘龍眼，他們烘的方式跟我們不一樣，所以吃起來味道就不同，他們的就甜甜的而已，沒有一種煙燻的香，就是沒有古早味了。」 旁邊蔡聰修趕緊提醒，還是要消費者說了才算數，我們於是轉述在網路上看過的好評，有人說，是「這輩子吃過最好吃的龍眼乾」，蔡聰修有點不好意思地笑了。蔡聰修：「這樣我們做出來的品質，有人肯定。」記者：「這樣就不累了喔？」蔡聰修：「這樣我們做起來比較有成就感。」 我們則是很有幸福感，龍眼剝殼去籽，隱隱泛著金光的果肉，真的在蜜一般的甜味當中，有股深奧的煙燻香味，繚繞在人口鼻間，讓人忍不住一瓣接一瓣往嘴裡塞；多年來，不也就是這樣的滋味陪伴台灣女子追求紅潤美麗的青春夢嗎，有沒有吃過龍眼乾炒蛋？鍾惠玲：「就跟煎蛋一樣，煎蔥蛋一樣。」 一代傳一代的食譜，雞蛋跟龍眼都是「適量」。鍾惠玲：「像是我們女人、女孩子啊，如果月事來，排不乾淨，吃這個就蠻有效的。」 鍋子裡批哩啪啦的，就是老薑跟黑麻油一塊在爆香。鍾惠玲：「大約第3天、第4天的時候就可以吃了，收縮會比較快，這是以前的人說的，不是我發現的啦。」記者：「這是你媽媽教你的喔？」鍾惠玲：「對啊，我婆婆也有這樣說。」 等油香佈滿室內，蛋汁跟龍眼隨便加，不加鹽，就可以往裡倒，炒著炒著，麻油香中混入了龍眼的甜香味往外擴散，吸引的，可就不只有女生了。蔡聰修：「嗯，香耶，香喔。」

苗栗黑心澱粉廠岡泉食品公司，遭踢爆進口清潔劑提煉酒精製作梅子露飲料，衛生單位抽檢鑑定出爐，岡泉公司進口的根本就是酒精，他以清潔劑名義矇混進口，至少逃掉稅金1億元。

基隆瑞芳警方在平溪山區查獲一間假酒工廠，不肖商人專門以工業用酒精製造黑心假酒，目前假酒已經流入市面，估計3個月可能賣出了數千箱。

為了貪便宜，有不少人會向酒商購買私釀酒，但有些不肖商人為了節省成本，竟然泯滅良心拿工業用酒精製酒。印度北部昨天就爆發私釀酒喝死人的重大意外，目前已知有至少14人死亡，另外還有19人昏迷送醫。