硬度 結果共101筆

用蜘蛛絲做布料，現在準備要進入量產階段，日本一家生物科技公司宣稱，研發出「人工合成蜘蛛絲」的技術，將為人類帶來重大變革，因為蜘蛛絲的硬度比鋼鐵硬5倍，彈性更是超級尼龍的3倍，不僅可以運用在汽車車體和太空衣上頭，還有防菌以及防紫外線的功能，可以做成醫療級的防菌衣。

工地施工卻讓鄰居屋垮，建商辯稱該處是「流沙」地質，但專家表示，就算是發生土壤液化的區域，只要沒有外力如地震或是開挖破壞，一樣能夠維持穩定，這樣的說法國外做過實驗證實，施工出包的工地目前灌漿，強化地表硬度，也就是簡單改良地質，北市一共有16處「土壤液化」的區域，加強防震才能自保。

用手搓揉大閘蟹判斷新鮮好壞，算不算殘忍呢？這樣的動作呈現在電視購物台上，就有民眾投訴給台灣動物緊急救援小組，表示戳活蟹把玩的動作實在太殘忍，業者澄清是為了證明活蟹新鮮才會戳蟹，其實對海產業者來說，挑選大閘蟹不只光靠肉眼看蟹殼色澤，壓一壓蟹殼有無硬度，才能確保品質。

台北市有家賣義式料理的小小店面，堅持道地口味，燉飯從從生米下鍋開始慢慢熬煮，帶出微妙的軟硬度；招牌甜點抹茶霜餅像個繽紛珠寶盒，用發泡蛋白取代蛋糕，嚐起來像固體棉花糖，鬆脆卻入口即化，配上店家自製的紅酒莓果醬，微酸甜在舌尖，帶您一起來品嘗低調的甜蜜。

花蓮後山風景優美，吸引許多陸客來台灣遊覽，刺激花蓮地區的玉石產業，每年更可創下上百億台幣的產值，其中最吸引陸客的是台灣玉以及貓眼石，讓他們愛不釋手，如今，卻傳出陸客捧著花瓶質疑這是假貨，當地業者保證連忙澄清，強調玉石的硬度不一，如果購買了質地偏軟的七彩玉，的確容易碎裂，只要碎裂的紋路成不規則狀，就一定是真貨，要分辨真假，其實不難。

涼飯師傅第二代郭添進：「那個米會飽，好像在吃飯，就像吃涼飯一樣。」 郭添進接下父親做涼飯的工作，已經30多年了，每當夏天來臨要做涼飯之前，他會先試米的品質，因為氣候雨水左右稻子的成長，稻米含水量每一季都不同，而這眼睛看不出來的變化，卻深深影響涼飯的口感。郭添進：「比如說台中米，濁水溪米，還是台東米，做起來的東西都不一樣，都要每年試，當然一開始要試，要選擇幾號米，我們先做做看，那個吃起來的口感，品質適合我們使用，試到可以用為止。」 磨好的米漿一分為二，一半倒進鍋�煮，得不停攪拌，直到水分蒸發變成糊狀，再和原本另一半米漿混和。郭添進：「你從大鍋拿出來是100度，盆子裡是冷的，100度下去跟冷的調和，要讓它降到70度、50度之間，就要慢慢攪和剩60度。」 兩者要均勻攪拌，早期都只依賴萬能的雙手。郭添進：「手伸下去都快要熟了，差不多是那個程度。」 現在郭添進有個好幫手，攪拌器，手不用再放到60度的米漿�，但其實這個機器，並不是攪拌米漿專用，它真正用途是攪拌水泥。郭添進：「看人家油漆跟和水泥，攪拌小桶的，他就用那種機器，欸 就是看到那種攪拌器，所以我們就利用那個。」 有了機器代勞，省了很多力氣，也不用再練鐵沙掌，不過畢竟是機器，有不少死角。郭添進：「攪拌效果還是遠不如雙手，有很多步驟用機器在做的過程，做不出傳統的味道出來，你吃的口感也不同。」 尤其在調製米漿最後階段，一定要充分拌勻，這只能憑手的觸感，涼飯Q度就在這一刻決定。郭添進：「機器是死的東西，它是硬梆梆的東西，它沒有感受，我們用手工在做的時候，揉粿也好，或是操作，你會直接感受它的綿度，柔軟度，還有Ｑ度　，你要做多軟，要做到多硬，你手去感覺，才感覺得到。」 涼飯軟硬度有一定比例，但郭添進做的涼飯軟硬度，卻是每天都不一樣，視天氣而定。郭添進：「今天天氣很熱，要把水份加多一點，讓它吃起來口感比較軟，冰加下去，才不會讓那個東西（涼飯）有變化。」 所謂的變化是天氣越熱，老闆加在涼飯�的冰就越多，而這會讓涼飯變硬，因此天氣越熱，涼飯就要越軟，調製過程就得多加一些水。郭添進：「天氣熱，吃冰的人，吃得多，你東西如果軟度做不夠的話，影響品質，冰會把Q度稍微縮減。」 做涼飯除了隨氣溫調整軟硬度，會不會下雨更是重點，每天睡前，有一樣功課得先完成。郭添進：「要跟氣象、看雲圖、看氣候。」 郭添進賣涼飯可說完全看天吃飯，沒有固定日子公休，下雨天就是公休日，曾經連將近一個禮拜，因為梅雨，也曾開店一個月沒休假，為了精準掌握天候，郭添進除了睡前看氣象，一大早起床還要觀察風的變化。郭添進：「它這個風來，有的比較有水氣，你感覺涼涼比較有水氣的風，還有一種會燙，風吹過來會燙，今天的溫度就不一樣了。」 但也不是每次都猜對，午後雷陣雨，常令人措手不及。郭添進：「有的時候，夏天的氣候，氣象局也不會預測，這個雨要從那邊開始下，昨天是板橋往這邊走，所以昨天雨很早，一點多就來了，如果它雨的方向從這邊來，我們就糟了，這邊沒東西，你不做不行，結果，大雨來了就沒輒了。」 下雨就沒客人，曾經把上百斤的涼飯忍痛倒掉，因為不賣隔夜涼飯，同樣為了看緊品質，儘管材燒改成瓦斯，仍保留傳統爐灶，因為它的聚溫效果比瓦斯爐好。郭添進：「用灶，它的溫度會比較高　，同樣一盞火，你在一般的瓦斯爐的火，它的保溫度減少，灶它會提昇它的溫度，一般外面的火差不多100度，灶裡面的火差不多150度。」 超過150度，調製好的米漿準備下鍋，要開大火保持高溫，做出來的涼飯才會軟Q。郭添進：「它滴下去水裡就熟了，鍋子的水才不會混濁，煮起來口感才不會跑掉。」 除了涼飯，粉粿是店裡另一項招牌，做粉粿和涼飯一樣，得先試原料本身的含水量。郭添進：「這個粉它的吸水量比較少，你今天的水要減少，鍋外（調粉時）也要減少，這就看你的經驗。」 粉粿是由蕃薯粉做成，儘管外觀看來是乾燥的粉末，郭添進還是猜得出來，蕃薯成長過程中吸收了多少雨水。郭添進：「它這個產地種的蕃薯，看有沒有經過雨水泡過，或是比較沒有雨水的地方，越沒有雨水的地方，收成的蕃薯越乾，做起來（粉粿）越漂亮，Ｑ度越好。」 和做涼飯如出一轍，也得看老天爺臉色，雨量決定地瓜品質，影響粉粿口感，雖然自己沒種地瓜，用心研究，仍可分辨出蕃薯粉好壞。郭添進：「最好的蕃薯是交春，過年交春收成的，剛好雨水還沒來時，收成起來，那是最好的，這個你都試得出來嗎？粉粿做起來好吃不好吃，下鍋就知道了，下鍋就輸贏。」 每一批蕃薯粉做出來的粉粿，口感都不同，郭添進卻有辦法，讓客人每回吃到的粉粿，都一樣彈Q滑順。郭添進：「很Q的質地，如果帶有硬硬的口感就不好了，吃的時候咬得下去，就算你不要咬直接吞下去，整塊冰涼涼吞下去，涼到肚子裡。」

記者：「你現在最大的希望是什麼？」糕餅店經營者王明朝：「希望喔？希望這家店能夠延續下去，這樣。」 看起來不起眼的店面，隱身在新莊夜市服飾街裡，要延續下去，賣麵包，其實不難；從早上9點開門到晚餐後，街坊鄰居都知道，這裡有一個銅板就能填飽肚子的麵包，但王明朝想要延續下去的，不只這樣。 每個手工鳳梨酥，都是這樣揉壓過，再敲出來的；厚實的木頭模，角落已經敲鬆了，不過這幾塊模子還算新，「歷練更深」的模子就傳了三代，狀元餅不是現在常吃的餅款了，王明朝卻還留著上百歲的老模子。 當時沒有特別做紙盒包裝，餅模上刻的字，印在餅上，就是招牌；而現在店裡的招牌餅，是這種金牌鳳梨酥。 糕餅店經營者王明朝：「金牌的鳳梨酥，是以前是老阿公的時候，他們就在做了，傳給爸爸，爸爸就是跟我講說，你就這樣繼續做下去，這就是人家廟會拜拜的時候，用的一種喜氣的，『旺來』的意思，就『旺旺來』嘛，金牌的鳳梨酥，就是這樣延伸下去傳承下去。」 形狀就像信徒獻給神明的金牌，特別向南部廠商訂的純鳳梨餡，每個餅皮、麵團都是手感揉捏，長成這樣的手工金牌鳳梨酥，全台唯一，而且不加防腐劑。 剛剛塑捏成型，敲打揉壓出來，刷上蛋黃後，看來卻嬌弱又矇矓。糕餅店經營者王明朝：「因為你機器的話，它壓起來，會比較硬一點，然後吃起來喔，會比較乾一點，乾乾澀澀的，那你那個手工做的(餅)的話，完全就是很柔軟，因為靠我們手(做)的，完全就是有那個柔軟度在。」 一點點麵粉，灑在柔黃餅皮上，等著送進烤箱。糕餅店經營者王明朝：「機器是完全沒有辦法檢查餅的那個硬度，硬軟度。」記者：「人是有感覺的？」王明朝：「人完全是有感覺的，是真的。」 顧客的感覺是新鮮、不貴，不加防腐劑的金牌鳳梨酥，保存期限只有5天，價格就是一個銅板，不敢漲價，怕得罪老客戶。 王明朝是這家老店的接班人，他的感覺是戰戰兢兢，老店招牌從1870年掛起，來到現在，他這個接班長子，從有記憶以來，就在廚房忙到現在。糕餅店經營者王明朝：「會，會被師傅罵，小的時候，學習的時候會，常常被人家罵。」記者：「老闆的兒子也罵？」王明朝：「一樣罵，因為你如果沒有罵的話，就不長進了，啊你就是要去吸收的，他的就是罵你說，你哪裡不對，你哪裡不對，啊這樣你就學習得會比較快一點。」 多虧了任勞任怨的師傅們，嚴格地教出他這個接班人，王明朝20多年來，也不敢輕鬆，因為努力捧著的，是老店的招牌，柔軟甜美的招牌鳳梨酥，還有年紀比他還大的鎮店之寶。

台北市一名阿嬤日前帶著1歲孫女搭電梯，小女童坐在學步車裡頭，阿嬤用童軍繩一邊綁在自己手上，另一邊綁在學步車上，沒想到進電梯時，孫女還在門外，電梯就關門往上升，結果阿嬤的左中指被纏在手上的童軍繩扯斷。其實電梯門都有觸碰感應裝置，只是感應的限制是東西的硬度，能不能把門撐開，像繩索、圍巾、衣服等比較軟的材質，電梯門往往感應不到，民眾可得多加留意。

商家及民眾得當心，假鑽石「摩星鑽」已經在市面流竄！台北縣警方逮捕5名嫌犯，他們從美國進口貌似真鑽的人工合成石「摩星鑽」，並且偽造鑽石證明書，到當舖及銀樓去行騙。由於「摩星鑽」的硬度、比重都非常接近天然鑽石，連儀器都無法辨識真假，因此全台已經有上百家業者受騙上當。

台灣今年創下逼近40度的高溫，其實上海也出現45度的超高溫，只要涼快的地方，就有賣點，台灣沒落的冰宮，在上海爆紅，滑雪場也是人氣紅不讓，大陸中央下達北冰南移政策，吸引北方人南下開冰宮，不過同時愈熱愈多人上3、40度的熱瑜珈，一波冰火運動經濟正快速崛起。 瞧這冰上高手刮起片片雪花，濺滿螢幕，也有第一次上冰的，扶著邊上欄杆慢慢滑。 ◎南方「冰天雪地」　趨之若鶩不怕摔 支撐鬆手，一個個輪流跪膝摔，和冰塊比硬度。TVBS記者彭馨儀：「大家都怎麼剎車啊？」教練：「像我們剎車是這樣子的。」

做麥芽糖的業者堅持什麼？桶子裡的麥芽緩緩的流向大鍋子裡，它正要接受高溫熬煉，為塑型做準備，麥芽糖想做硬一點，還是吃起來要軟一些，全在火侯控制。一般做糖果可以用溫度計去測量，蘇家做麥芽糖全靠目測，因為他們不加糖，它這個不加糖，純麥芽下去煮。 老闆蔡碧鳳：「你如果加了糖好做事，你可以控制它的軟度、硬度，因為它就是純麥芽，純麥芽你天氣冷的話，它會比較硬，那像我們南部比較熱的話，它會隨著天氣就比較軟。」

廣播：「體操時間即將開始，請各位同仁在指定位置，準備做操。」 百貨公司美食街開始營業前，要先來這麼一段，趙永利跟手下的年輕師父們，可是老早已經把筋骨活動開了，隨著一聲聲爽脆切菜聲，廚房裡一股韭黃香味，這是用來調鍋貼餡的，接著該放多少調味料，趙永利慎重地戴上眼鏡，檢查磅秤上的數字，其實哪個多、哪個少，他早就熟記在心。鍋貼店老板趙永利：「我們完全是韭黃，豬肉是早上現宰的溫體肉，不是冷凍肉就是了，我們用現殺的肉，我們有那個比例，豬肉瘦肉，我們是後腿肉，跟那個豬油比例，有比例下去的。」 而同時揉麵團的工程，已經進行了1個小時，再醒一陣子，分切開來，就可以準備?皮。啪啪啪一聲接一聲，麵團的勁道聽得出來。趙永利：「?哪，搓哪，揉啦，都比較費勁一點，因為硬度比較硬一點。」記者：「這樣搓蠻累的吧？」趙永利：「習慣了，哈，大家都習慣了，所以不覺得甚麼，不覺得費力。」 能夠成習慣，是經過將近40年累積。趙永利：「我父親也早走，劉老闆大老闆就說，既然這樣，你也是在外面學徒，我那時候學西點麵包，那你不如回來店裡做，來接你爸爸的位置。」 那年趙永利20歲，而他接下爸爸棒子，跟3位叔伯一起經營的，可是中華商場，鼎鼎有名的餐館，四五六年級生，應該很多人難忘當年，小方桌間尋覓座位，有時還要在火車轟隆聲中，享受美食的回憶，不過這一切跟著中華商場拆除煙消雲散。趙永利：「那時候在那邊時間久了，那個區域時間久了，當然心裡有不捨啦，那時候也是跟著他們，陳情啊，幹嘛，沒有效，不得不拆的時候搬的。」 不過當時趙永利跟其他3位老闆的子女，說要另起爐灶，倒也信心滿滿，招牌響亮嘛，幾家分店開起來，老客人一下子聞香而至，只是那時有個嘗試，真的試錯了。趙永利：「那時候因為分店多，遠東、南崁、台中跟新竹，都有分店，台北就好幾家，量多，想中央工廠直接出來，試了一個多月，那個機器的不行，趕快改回人工的。」 不過一些饕客已經一去不復返，另外油煙老是被罰，適合場地難找，也讓趙永利越做越灰心，最後半世紀老招牌，竟然就這樣不見了。趙永利：「也有難過，也想休息，因為開始到現在都，沒有好好休息過。」 趙永利講話總是笑笑的、淡淡的，後來聽說他那時候，其實心情上、經濟上壓力都不小，告訴我們這件事的是這位在廚房裡，豪邁地打赤腳、忙進忙出的豆花老闆，張秋仁跟趙永利有將近20年交情，那時候趙永利的鍋貼店，剛剛招牌鮮亮地轉進，百貨公司美食街，張秋仁則本來在路邊擺豆花攤，商量著在旁邊挪個小空位。

主播「食」間，我是珮珊，今天要為大家介紹的是，台北市中山區最有名的米苔目，很多人第一句話都會講，米苔目都是吃冰的啊，可是呢，我要告訴大家，熬成湯熱熱的吃，好吃到會上癮的米苔目，來店裡的每一個客人，通通都會點上一碗，現在就讓我們掌聲鼓勵，歡迎今天的主角出場。 來了來了，ㄟ，主角不是這位，女主角(老闆娘)，而是她手上的米苔目啦，到底有多好吃，值得鄭重推薦，我們先坐下來，再來介紹吧。 主播張珮珊：「大家看到這米苔目，柔柔亮亮、閃閃動人，白白胖胖的，而且有透明的光澤，看起來就好Q喔，問一下老闆，聽說你們的米苔目，要5種原料，而且有一定的黃金比例，才可以做成？」老闆娘：「沒錯，對。」 主播張珮珊：「哪5種？」老闆娘：「我們有玉米粉、番薯粉、綠豆粉，然後有一定的比例，黃金比例去調製而成。」 ㄟ，5種，你怎麼只講了3種，其他兩種是秘方，不能透露啊！ 主播張珮珊：「這個湯頭呢，一開始喝下去會覺得，非常的清淡，但是呢，在你嘴巴裡頭大骨熬了，好幾個小時的濃郁，就會慢慢的散開來，其實呢，我本來是不喜歡麵食的，總覺得說，麵條是越吃越多，可是每次來這邊，這一整碗吃完我還要加湯呢。」 吃米苔目，一定要配點小菜，要配什麼呢，大家常常回答兩個字，「隨便」啦！好啦，就是怕你無從選擇，所以老闆在店裡頭設計了「年度排行榜」，所有的名菜都在這上面，排行榜第一名是紅燒大腸喔，每個客人必點的，到底有多好吃？我們聽聽客人的評價。 顧客：「滷得夠味，硬度軟度都剛好，這整條街都已經吃爛了，就這邊最好吃。」顧客：「因為外面都是下清水去燙，它的有滷過，所以口感很好，不會讓你咬不動的感覺，就是很滑順、很軟。」 排行榜上的第二名，就是我們現在這一道沙拉魚卵。主播張珮珊：「來講一下，這是什麼魚的魚卵作成的？」老闆娘：「這是吻仔魚，吻仔魚的魚蛋，選用上好的吻仔魚。」 主播張珮珊：「但是很費工？」老闆娘：「是啊，這真的很費工，像魚蛋進來的話，進貨的話就要先蒸，蒸1個小時，然後蒸好之後再下去炸，炸到金黃色，金黃酥脆的感覺，然後我們在切的時候，用新鮮的高麗菜，高麗菜絲然後搭配著魚卵，再搭配著沙拉，那吃起來的口感是絕佳。」 主播張珮珊：「入口滿紮實，可是味道還滿重的，會很腥嗎？魚蛋的腥味？」顧客：「不會不會，不會不會。」主播張珮珊：「怕不怕年輕人吃這樣，膽固醇比較高？」顧客：「多運動就好了。」 小小的一家店，客人川流不息，而且得動員全家人來經營，紅燒大腸是爸爸的強項，一鍋鍋的滷汁得親自調製，媽媽、姐姐負責鎮店之寶米苔目，從再來米的選擇到湯頭，都靠母女兩把關，一天少說也要賣掉300斤，而弟弟呢，負責採購、批發，當日最新鮮的漁獲。 老闆娘：「妳先試一口，試一口原味看看。」主播張珮珊：「這樣就可以知道新不新鮮，是吧？」老闆娘：「對。」

來台灣參加棒球亞錦賽的日本國家隊，今天在台中洲際球場，進行第一次全隊練球，日本隊的總教練星野仙一，對投手丘的硬度有些抱怨，倒是主力投手達比修有卻認為，投手丘對他的投球沒有太大影響。

水公司斥資百億興建的高級淨水廠，一天只能提供90幾萬噸的水量，但是大高雄地區一天用水量120萬噸，這讓人質疑明明花一樣的水費，卻有近1/3的高雄市民喝不到好水？水公司澄清表示，沒有高級淨水設備的地區，已採用其他方式降低水的硬度，水質一樣好。

市面上的罐頭鮑魚相當多種類，經過記者實地檢驗，價格從2300元到4百多元的都有，差了5倍，到底差在哪邊？最明顯的除了產地不同外，就連口感軟硬度都有落差！說是一分錢一分貨，但專家說，從產地、口碑，多少可以分辨出鮑魚好壞！

高鐵台中站的玻璃大門，撞上鐵柱後應聲碎裂，據了解，這塊玻璃是安全玻璃中的強化玻璃，儘管碎裂後，碎片呈圓形顆粒狀，不容易割傷人，但有民眾質疑，高鐵車站屬於公共場所，為何不在玻璃門上加框，玻璃業者也說，強化玻璃硬度雖然比一般玻璃多2倍，但只要被金屬物撞擊，還是容易破裂。

132萬鑽戒究竟送給誰？傳出業者已經證實是特別為夫人吳淑珍量戒圍訂作，總統府卻一度發新聞稿說戒指是送給吳淑珍母親王霞！業界透露，Tiffany戒指指環都是黃K金或白K金作的，硬度很高，而且吳淑珍和母親兩人的戒圍至少相差4號以上，如果是訂作再改送，恐怕還得改戒圍，可能性不太高。

南投地區出現石灰雜質自來水，其實水公司早就知道，但他們卻說，沒辦法處理，因為這些水的水質硬度比較高，才會出現碳酸鈣，水公司甚至聲稱對人體沒有傷害，但淨水器業者看到水中有石灰，直說太誇張，醫師表示，體內草酸較多的人，喝多了這種水，的確容易造成結石。

319關鍵人物黃維藩又再度翻供，到底賣給陳義雄的，是什麼樣的子彈？當時打中總統的是一顆鉛彈，呂副總統則是被銅彈打中，在硬度上，銅比較硬，在不考慮火藥量的情形下，造成的傷害會比較大。

敏督利颱風造成中台灣河川潰堤的情況嚴重，外界質疑是生態工法惹的禍，抵抗力跟堅硬度都不如水泥工法！今天TVBS記者跟著環保生態專家一起實地勘查，有的生態工法做的堤防沒有潰堤，有的則是脆弱不堪，專家說，生態工法本身沒有問題，有問題的是施工不確實！

習慣用傳統刮鬍刀的熟男，現有了新選擇，歐美流行的四刀片刮鬍刀將引進台灣，業者強調，這種科技刮鬍刀兼具舒適與安全功能，讓男人每天的例行公事也變成一種享受！

最近珠寶市場上，出現了一種幾可亂真的「默以新奈鑽」，這種鑽石的色澤、硬度幾乎跟真的鑽石一樣。連珠寶商在鑑定時都不一定能夠辨認出真假，消費者選購鑽石，可得多加留意了。

這次亞洲盃錦標賽的比賽場地：日本札幌巨蛋是一座室內的人工草皮球場，由於人工草皮的彈力比較好，不過因為草皮底下是水泥地，如果不習慣這種硬度很容易受傷，因此中華隊今天（28日）提前移地訓練，希望能夠儘早熟悉場地，在亞錦賽中打出最好的成績。

義肢製作越來越重視美觀，台中復健醫院最近提供矽膠義肢給截除手掌的病患，這種矽膠手掌可以製作出指紋、皺摺、突起的血管，甚至連手掌的膚色、軟硬度都跟真人一樣，維妙維肖，栩栩如生。