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烘培坊轉型複合咖啡 展店專挑「醒目」三角窗
從高雄發跡的多那之，目前全台有52家分店，員工薪水支出，都由各分店自行管理，十年前原本只經營麵包烘焙坊，因為嗅到了咖啡市場看俏，轉型成複合型咖啡店，店面幾乎都挑在鄰路的三角窗黃金位置，這兩年更發展出另一個咖啡品牌，提高價位，主打手沖單品咖啡，業者希望把咖啡市場從南部擴展到中北部。2017/08/22 18:12 -
裁50名烘焙師？ 金鑛全台71門市不賣麵包
連鎖品牌金鑛咖啡，驚爆裁員50多名烘焙師，門市麵包不再販售了，甚至全台有21家門市關門。金鑛咖啡解釋，上半年調整產品策略，把重心放在咖啡和甜點，因此收掉烘焙線，資遣多名烘焙師，但都是合法遣散，另外、也否認收掉21家門市，強調是暫時停止營業。2017/08/19 12:30 -
台灣咖啡年產值700億 烘豆師大缺人
咖啡協會估計，台灣每年的咖啡產值大約650億到700億，相當驚人，這也使得磚們烘焙咖啡豆的烘豆師，人才需求大增，協會估計，台灣目前每年需要100位烘豆師進入產業，但是由於學界缺乏完整的訓練體系，大部分的烘豆師都是由業界自行培訓，產生良莠不齊的現象。2017/08/14 20:02 -
鐵頭功再現？餵魚不看路...竟一頭撞斷燈桿
真的是鐵頭功再現嗎？一群年輕人相約到雲林1家烘焙觀光工廠，在景觀池邊走動，邊灑飼料餵魚時，因為沒有注意前方，直接撞上1座燈桿，沒想到鋁壓鑄材質的燈桿，竟然被應聲撞斷，整個過程都被同行的朋友拍下來，爆笑的狀況讓所有人笑彎了腰；業者表示，這支景觀燈桿，造價約6000元，這名遊客疑似撞到燈桿的斷裂點，才會直接撞斷，但不會向客人求償。2017/08/13 18:43 -
ㄎㄧㄤ媽用「母乳」做布朗尼！挨轟反嗆：明明很營養
「母乳」可以拿來代替牛奶嗎？日本《excite》網站報導，國外一位媽媽要參加孩子學校的烘焙義賣活動，準備製作布朗尼，沒想到牛奶不夠用，竟異想天開拿自己的「母乳」來取代，引起一陣撻伐。2017/08/04 23:58 -
能烘焙、洗碗還能泡澡？！ 小蘇打粉十大妙用
講到小蘇打粉，如果你不太認識的話，那蘇打餅乾肯定有聽過也吃過吧！在美國，小蘇打粉是烤麵包或做餅乾時，很常用的材料，是家家戶戶的廚房必備物品。而且小蘇打粉利害的地方在於，它是多用途的，以市售的小蘇打粉來說，可以分為食用、工業用、以及藥用。2017/07/12 12:08 -
能吃還能玩！ 這媽媽幫兒做的「指尖陀螺」驚豔網友
有助減壓、提高集中力讓「指尖陀螺」在全球暴紅！深受大人、小孩喜愛。而近日有一位網友在臉書「爆廢公社」PO文分享，這充滿愛的手作「指尖陀螺餅乾」，上面不僅有可愛的動物圖案，而且真的可以轉！令網友一陣羨慕。2017/07/01 15:36 -
夏天就是要吃這味！3大不能錯過的芒果甜品
天氣越來越炎熱，又香又甜的豔黃芒果，更是夏季才嚐的到美味！因此，不少業者紛紛瞄準這股「黃金」商機，有烘焙坊推出新的芒果口味甜點，也有冰淇淋業者，採用台灣芒果，玩出新花樣。2017/06/23 17:46 -
我要搶劫！男持水果刀行搶 店員驚嚇閃避
持刀行搶超商，不到四小時就在網咖落網！新北市一名20歲顏姓男子，年紀輕輕，還擁有烘焙技術士執照，但沉迷線上遊戲，幾乎每天都待在網咖。2日晚間10點多，他沒錢吃飯，竟然持水果刀到超商說要搶劫，犯案後立刻逃到林口，又回到網咖，但警方早就盯上他，跑到林口一間網咖將他逮捕，就連落網時他還在打電動。2017/06/08 17:55 -
進口「冰磚奶」混充鮮奶？ 網路文章引議論
日前一篇網路爆料文指出，國內大量進口冰磚奶，當作鮮奶販售，引發各界對於鮮奶牛奶的疑慮。事實上，國內乳品標章是依照業者收奶事實定額核發，業者難以挪用，去年全台生乳產量37.8萬公噸，主要都用在鮮奶與液態奶，不足以供應其他牛乳用途。進口的冰磚奶，多數當作業務用奶，調製成飲料或是其他烘焙使用。2017/06/07 21:06 -
烘焙職人父親節米蛋糕大賽 冠軍獎金20萬！
只要是與家人歡度節慶，像是生日與母親節，都離不開好看好吃的蛋糕。那麼，今年的父親節，又要用什麼樣的主題蛋糕來為辛勞的爸爸們一起慶祝呢？農糧署舉辦「2017父親節米蛋糕創意大賽」，邀請各路烘焙高手參賽，以「米穀粉」融入蛋糕製作。即日起自6月22日止，冠軍獎金20萬元。歡迎全臺烘焙業者報名參賽。2017/05/30 15:53 -
【鮮奶不鮮】還原奶低價高賣 消費者當冤大頭
台灣氣候濕熱，乳牛產量低、生乳價格高，但為保護酪農，政府採配額制度，標不到液態乳的業者為了規避配額，於是大量進口冰磚奶、奶粉，製作成還原奶，成本僅是鮮乳的2、3成，末端售價卻接近鮮奶；而便利商店、早餐店、烘焙坊也充斥著業者販售的「冰磚奶」，消費者一直被蒙在鼓裡；更可慮的是，還原乳為了「均質化」口感，往往添加雖合法，但被部分學者認為有健康爭議的「鹿角菜膠」，恐對消費者健康產生影響。2017/05/29 17:50 -
品味羅馬的浪漫 銷售中心變身咖啡館
在全球知名的小說與電影「天使與魔鬼」中曾經提到：頂級阿拉比卡咖啡豆，加上獨家的烘焙技術，金杯咖啡是全羅馬最好喝的咖啡。有家房地產銷售中心和別人不一樣，擺脫一般富麗堂皇的感覺，把銷售接待中心設置在咖啡館，讓到訪的客人全都沉浸在濃濃的金杯咖啡香之中。2017/05/21 18:29 -
最難加盟的咖啡店 捧著鈔票也不給開
在廣告圈有20年資歷的cama café創辦人何炳霖，有感廣告業無法深耕單一公司，十多年前與妻子許建珠共同創業，他們賣過果醋、做過複合式餐飲，也碰上老員工做假帳虧損300萬元，歷經3次轉折，終於摸索出外帶、外送新鮮烘焙咖啡。目前cama cafe在全台已有百家門市，去年營收達5.6億元。2017/05/18 11:00 -
別讓媽媽不開心 母親節蛋糕選購看過來
隨小家庭、單身人口增加，母親節蛋糕也走小型、精緻路線，仍會遇到有吃不完情況，資深烘焙師傅表示，一般冷藏蛋糕3天內食用完畢，較濕潤的慕斯、乳酪蛋糕最好2天內吃完。2017/05/12 11:45 -
泡芙阿嬤的小麵包店 請你享用最古老的新配方
台南真的是個很暖的地方，讓人想起小時候回阿嬤家。 正式拍攝之前，我到台南大菜市一帶踩點，發現這家叫做「百珍麵包蛋糕」的小店，跟現今強調歐風的烘焙坊不同，裝潢、麵包都是古早味，一位頭髮白得很有型、身子小小的阿姨，埋在泡芙堆裡顧店，像一幅畫。小心翼翼進去遞名片聊天，問阿姨可不可以採訪。 「嘸啦！小店沒什麼好拍的啦！」名叫張蔡貴的阿姨連忙揮手，嘴巴這樣說，可是聽得出來是害羞。打蛇隨棍上，我開玩笑說，「拍阿姨水噹噹啊！」2017/05/11 12:13 -
蜂蜜減產價格變貴「烘焙.飲料店」成本漲
4月份，中南部連續好幾天大雨，打落龍眼花和荔枝花，天候影響，導致蜜蜂採嘸花蜜，產量大減，價格相對飆高，有烘焙業者到處找蜂農採購，也有知名蜂蜜蛋糕店，直接進口「泰國」蜂蜜，避免產品受到影響！2017/05/08 17:46 -
台灣老闆重人才 陸員工奪巧克力賽冠軍
大陸台商力拚轉型升級，從事烘焙業的蔡秉融認為，企業歷久彌新的關鍵是人才，於是砸重金聘請美、日師傅指導技術，企業員工廖晶靜近日拿下第7屆世界巧克力大師賽中國區冠軍。2017/04/27 09:58 -
藏在城市「厚食聚落」 講究食安概念！
客家話「厚食」是「好吃」的意思！現在出現了「厚食聚落」顧名思義就是在大樹下過著美好的生活，享受天然新鮮食材，而這個聚落現在出現在城市中！由專賣蔬果、茶油、烘焙、咖啡、發酵、等七個鋪子結合而成！想出這個點子的創辦人厚食聚落農食合作社總經理黃仁棟接受TVBS專訪，他說聚落追求的是讓人安心的食物，來源清楚，製程透明！才能讓民眾吃的安心！2017/04/14 22:33 -
貝果店用過期原料 北市衛生局開罰9萬
台北市Milky Cookie貝果店傳使用逾期烘焙原料，衛生局前往稽查、封存，今天約談負責人到案說明，並依違反「食品安全衛生管理法」開罰新台幣9萬元罰鍰。2017/04/12 15:58 -
烘焙展試吃到飽 糕點巧克力名店拚場
週休假期第一天，烘焙展擠進人潮，參展1500多家廠商，不少名店都阿莎力免費試吃拚人氣，芋泥蛋糕老店還推新品霜淇淋，也有業者獨創辣椒麵包，就連巧克力品牌也來搶商機，號稱用全球最貴可可豆原料製成的巧克力，一小片就要價80元。2017/04/08 12:34 -
統一強攻烘焙業 搶食600億商機
看好台灣烘焙產業每年約新台幣600億元的商機，統一企業今年在2017台北國際烘焙暨設備展中展出270平方公尺的攤位，展現搶攻烘焙業企圖心。2017/04/06 12:28 -
營業成本少2成 新品牌設點捨台北選台中
高雄餐飲烘焙品牌北上，包括冒煙的喬、殿堂級可頌八月堂，拓點第一選擇卻沒選台北，反而駐點台中。業者評估，台中消費者接受新品牌的「嘗鮮度」高，另外就是台中相較於台北，在運輸、人事、百貨抽成上都少了2成左右，同質品牌競爭也較少，這對新店、新品牌想打響名號也有優勢。2017/03/30 18:48 -
啃一尺長「巨木」 台商登陸打造網紅麵包
根據市調機構統計，大陸烘焙市場銷售收入將達到2.3兆台幣，以往台灣烘焙業者西進淘金，早期打著CP值，如今產品升級，台幣150起跳的高檔麵包，一出爐就秒殺賣光，這款麵包出自台商之手，一天出爐一次，長達1公尺，形狀像巨木，限量供應加上吸睛，在上海爆紅。2017/03/14 16:35 -
北市衛生局稽查 遠東油脂首出面「致歉」
遠東油脂涉嫌回收過期乳瑪琳，加工後再販賣，各地衛生局共出動252人稽查，業者首度出面道歉，新查獲北市共有63家下游，都是烘焙原料商，目前一共下架20噸的黑心產品，業者也出面道歉。2017/03/12 20:00
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