隨小家庭、單身人口增加，母親節蛋糕也走小型、精緻路線，仍會遇到有吃不完情況，資深烘焙師傅表示，一般冷藏蛋糕3天內食用完畢，較濕潤的慕斯、乳酪蛋糕最好2天內吃完。
大潤發公關郭建志表示，民眾口味一直變化，使得各家通路的母親節蛋糕每年推陳出新，像是今年就首度推出「低脂系」蛋糕，甚至強打「只用蛋白不加蛋黃」。
郭建志說，從賣場觀察，隨著家庭結構變小，過去5年許多民眾開始轉而選擇較小的6吋蛋糕、「條狀」蛋糕或甚至是派類，就是怕家裡吃不完，處理很麻煩，新消費趨勢也影響蛋糕設計。
郭建志說，以大潤發今年蛋糕新品來說，4成比例都改推尺寸較精巧的派類或條狀蛋糕，也吸引更多小家庭選購，業績成長15%以上，估未來幾天將是蛋糕購買高峰，業績可望順利成長25%以上。
而買了蛋糕到底多久要吃完？擁有35年烘焙經驗的大潤發烘焙採購黃企正則表示，市面上的蛋糕，民眾買回去以後若有妥善冷藏，一般可以擺上 3天左右，若是蛋糕內含的糖分、脂肪越高，保存期限就可能再拉長，但還是建議3天內就食用完畢最佳。
現在市面上有主打濕潤的蛋糕體，像是慕斯、乳酪蛋糕，強調濃郁滑順的口感，黃企正就說，這類蛋糕水分含量較多，相較一般款式，保存稍有不慎容易滋生更多細菌，儲藏時需更加小心。
如果蛋糕吃不完，黃企正建議，保存時建議裝入側邊較高的保鮮盒或是平常外帶麵食會附贈圓形紙盒，放入冰箱保存，既能維持蛋糕外型又能保鮮，且最好下一餐或是隔日當早餐儘速吃掉。
黃企正提醒，最好解決方法，還是建議民眾選購母親節蛋糕時，就衡量好家人親友的口味、能夠食用的人數以及分量，評估後再下手，以免最後丟掉造成浪費。 (中央社)
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