台灣食物 結果共37筆

餿水油事件延燒，散文作家劉克襄也被捲入風暴，交通部長葉匡時認為，民眾追求好吃又便宜的食物，可能就是造成台灣食安問題的原因，表示想寫信給劉克襄，希望他不要再推崇俗又大碗的美食文化。

台灣食安風暴，讓民眾關心食物裡面的添加劑，但天然的不見得就與安全畫上等號，台灣因為工業和生活汙水，缺乏有效管理，過去農作物受汙染的狀況層出不窮，這些表面看起來正常的農作物，可能摻雜了非法農藥，或是重金屬汙染物，在政府沒有大力稽查，也沒有完善的輔導農民、教育農民的情況下，很有可能消費者還是把大量的毒物吃下肚。

台灣食品安全出問題，不少民眾減少外食次數，在家裡開伙煮飯，不過自己動手在家做，也要遵守「洗、分、煮、冰」4大準則，國際間有人發起「居家安全飲食」運動，特別推廣這四大原則，餐具和蔬果要洗淨，生食熟食要分開處理，食物要煮熟殺菌，也要冷藏保鮮，才能確保吃得衛生又安全。

這2天台灣食用油大出問題，讓大家對「食品安全」快要信心崩盤，設想如果這時候我們每個人手中都有好操作可檢驗的科技設備，那麼束手無策的感覺可能就會大大降低，加拿大一家科技公司研發出能「分析食物成分」的掃描器，對著食物來回掃描「幾秒鐘」，就能把眼前這份食品的內含成分解析出來，結果再送到你的手機APP裡，它的原理是把雷射光照在食物上，食物反射出來的光透過「光譜儀」便讓成分一一對照現出原形。

這一屆經典棒球賽，南韓預賽首場就輸給荷蘭，還遭到完封，韓國有媒體報導，除了球員表現差，台灣食物和台中低溫也影響球員表現，對此，韓國隊總教練否認，強調球員在台灣也吃韓國料理，台中天氣沒有比韓國冷，強調只是打線沒開張，另外，週二的中韓大戰，只要中華隊贏球，就是預賽冠軍晉級8強，但有不少台灣球迷在週一晚間進球場，觀看韓國對澳洲之戰，努力幫澳洲隊加油，本來期待只要澳洲贏了，中華隊等於能直接晉級8強，不過最後韓國隊贏了，週二中韓大戰勢必更有看頭。

在台灣的美食街和餐飲店，常常可以看到擺在櫥窗裡，以假亂真的食物模型，這些做工精緻的模型都是MIT，其實台灣的食物模型公司，10幾年起步發展時，技術和材料都從日本引進，不過這幾年台灣食物模型技術越來越成熟，價格又比日本的模型低，甚至反攻日本，連日本都跨海下單，包括和果子、壽司和生魚片等日本料理，不少都是從台灣製作。

台灣小吃鹹酥雞紅到國外去！一家開在新加坡的鹹酥雞店，用S.H.E替店內的招牌菜雞排當菜名，象徵人氣旺，還有小天后蔡依琳、第一名模林志玲也被拿來做菜單，吸引當地民眾嚐鮮，經過記者追查，原來這是一對台灣姐妹，10幾年前和家人移民到新加坡後，發現當地的台灣食物很少，所以獨立創業，想到台灣明星在新加坡知名度很高，用這些人名當噱頭，創造獨特菜單，單月業績突破200萬。

接近中午，煎豆腐香味讓人停下腳步，不過，煎好可不是趁熱賣出，而是堆在旁邊瀝乾水分，等著下午包進包子裡。做包子為了生計也因為想家，山東姑娘剛來時，吃不慣台灣食物，只能想著媽媽的包子，做給自己吃。

每天餐廳營業之前，洪俊豪都會出現在市場，當天要用的食材，當天採買，是他做廚師十幾年的堅持。 這天早上，洪俊豪的買菜行程，先來到了水果攤。廚師洪俊豪：「因為自己親戚本身也有在種葡萄，所以當初會有這個點子，也是從親戚那邊，他們家種葡萄，然後就是把葡萄，直接入到菜裡面。」 洪俊豪買菜，特別偏好當季蔬果。洪俊豪：「像現在啊，是油菜花的季節，對，所以，其實在國外的話，像義大利那邊，是油菜花入菜，其實是滿多的。」 穿梭在市場裡，尋找產地直送，最近還有一個原因，讓他堅持非得這麼做。洪俊豪：「比如說，最近比較紅的，就是那個神田主廚，米其林的主廚，對啊，他來台灣，他發覺了那個筍子，對，其實本來，我們在地，其實有很多好的食材，我們自己本身學西餐的，很多就是一直想說，學西餐就是，因為是外來的食物，所以一直要用國外的食材，可是我會覺得說，如果把本地的食材融入到西餐裡面，基本上，他是一個，其實料理無國界，只是說看你的呈現方式是怎麼樣，那食材的話，還是要用在地新鮮的比較好，空運的有時後，不一定是好的。」 國外明星主廚，接連來台，挖掘食材的衝擊，更讓洪俊豪擔心，台灣人會埋沒了就在身邊的好味道。記者：「這是現挖的嗎？」洪俊豪：「對對，這是現挖的，對啊，昨天挖的。」記者：「昨晚嗎？」洪俊豪：「對對。」 小攤子上，連根帶葉的胡蘿蔔，吸引住洪俊豪的目光，他刻意不選經過處理的胡蘿蔔。洪俊豪：「它不好看，其實它的養分其實是最高的，因為它這種其實不是像我們剛剛看到的那一種，精緻的紅蘿蔔，對，那種精緻的，其實它的養分不是很足夠。」 手上拎著這幾樣，當天採買的食材，帶回洪俊豪的小店，光是這樣，就夠他忙的了。 對洪俊豪充滿兒時記憶的葡萄，在廚房裡不當水果用，連皮帶肉加醬汁，送到爐邊，大火滾熟，再搭配烤箱裡剛剛出爐的烤雞，這道燒烤葡萄半雞，是他想在歐式料理中，提煉出台灣味道。 洪俊豪：「一開始也是用雞高湯，因為後來改成說，因為雞還滿搭的，然後就用雞下去試試看，然後用雞高湯，然後也用雞油下去用，可是試出來就是，總覺得就是，吃過的人，就會覺得說少了一個味道在，少了一個味道在的話，就會變得說，我該如何去補強它。」 洪俊豪想起以葡萄提味，但紅葡萄酒還有少許澀味，白葡萄酒又色澤混濁，最後決定，就把葡萄酒的概念還原，用整顆葡萄入菜。 洪俊豪：「本來只有用葡萄跟高湯下去熬，熬出來就是說，其實還差了一些些味道在，然後我就試著說，因為我們學西餐的，都會一點紅酒醬汁的作法，我就想說，那不然把紅酒醬汁熬出來之後，再加葡萄下去，再看有沒有什麼驚喜會出現。」 只可惜葡萄加醬汁，對洪俊豪來說，或許是爐邊的驚喜，但甜滋滋的葡萄，加上有鹹味的醬汁，讓上門的客人，覺得有點怪。洪俊豪：「不接受的，就是頂多就是醬汁吃一吃，然後葡萄還是把它留著，對，到現在還會有客人，就會把葡萄留著。」 不過洪俊豪還是繼續設計著他心中的跨界，混搭料理。義大利的手工餛飩，類似麵疙瘩，除了麵粉，裡面還要加入馬鈴薯，但洪俊豪把它換成另一種紫色的台灣食材，提色也提味。

有吃過道地的四川菜嗎？新竹有一名大陸配偶范小姐，剛嫁來台灣時，不習慣台灣食物，熱愛料理的她，索性回老家把一身川菜絕活都學了起來，剛開始還只是煮給親友吃，後來大受好評開了小吃店，甚至有人遠從台北要到新竹拜師。

長期待在大陸的台灣人，時間一長，都很懷念台灣食物，一名台商腦筋動得快，特別引進像是金蘭醬油，新竹米粉，這類大陸買不到的台灣食品，春節到了，還推出台灣年貨食品。

台灣高鐵動工多年，有一群外籍工程師吃不慣台灣食物，自己乾脆合開純英國餐廳，裡面有蘇格蘭表演，穿蘇格蘭服飾，連包裝食物方式，都是道地的英國鄉村風。