在台灣的美食街和餐飲店，常常可以看到擺在櫥窗裡，以假亂真的食物模型，這些做工精緻的模型都是MIT，其實台灣的食物模型公司，10幾年起步發展時，技術和材料都從日本引進，不過這幾年台灣食物模型技術越來越成熟，價格又比日本的模型低，甚至反攻日本，連日本都跨海下單，包括和果子、壽司和生魚片等日本料理，不少都是從台灣製作。
義大利麵、披薩和蛋糕，肉圓、蒸餃也都有，加上洋蔥圈和甜點，怎麼這間店什麼食物都在賣？不過仔細瞧這冰淇淋，擺再久也不會融化，原來這些全部都是食物模型。
小小的泡芙，得花掉好幾張千元鈔，食物模型比起真正的食物，價格高了好幾倍，因為全手工的製程，要求細膩耗時費工。食物模型師傅張佳瑄：「我們在製作的時候，必須把它(帝王蟹)的腳跟身體還有觸鬚的部分，全部都分離、切開，一隻一隻腳去燒製完成，然後再把它拼湊起來，這一隻可能要花上2、3天的時間。」
和真的食物比一比，這隻以1：1大小製作的帝王蟹，以及看來相當肥嫩的霜降牛肉，甚至日本料理店常見的炸豬排飯，是不是幾可亂真？在老字號台灣食模公司服務12年的食模師傅信心滿滿，表示技術和日本不相上下，甚至還有日本跨海訂單。
張佳瑄：「技術比它們(日本)更成熟，像是台灣小吃、珍珠奶茶、肉丸，甚至做得比它們更好，國外有很多美國、日本，幾乎都會跟我們訂購。」記者：「日本的單有？」張佳瑄：「大概1/3吧！」
除了日本，美國和新加坡也下單，公司還研發食物模型USB，MIT的口碑，在台灣食物模型也發光。
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