台灣食品安全出問題，不少民眾減少外食次數，在家裡開伙煮飯，不過自己動手在家做，也要遵守「洗、分、煮、冰」4大準則，國際間有人發起「居家安全飲食」運動，特別推廣這四大原則，餐具和蔬果要洗淨，生食熟食要分開處理，食物要煮熟殺菌，也要冷藏保鮮，才能確保吃得衛生又安全。
民以食為天，天天外食擔心不健康也不安全，在家自己動手做餐點，也有4大原則要注意。旁白：「洗淨，分開處理，煮熟和冷藏，把餐具清洗乾淨看似簡單，不過要是沒洗乾淨，會造成細菌滋生，也就會導致食物汙染和食物中毒。」
雖然是老生常談，不過清洗餐具前，先把手洗乾淨，用肥皂水搓洗雙手20秒，從手心到手背都要洗到，接著動手洗餐具，別忘了桌面和砧板，還有用來清洗的海綿也要消毒一下，以免愈洗愈髒，要是海綿用了太久，開始發臭，就把它給丟了吧。
旁白：「食用蔬果之前，要放在水龍頭下，以流動的水來沖洗，即使要剝皮，也要清洗。」
想要自製洗潔精也很簡單，白醋加水，1比3的份量就行了，家居安全飲食第二要點，分開處理，生食熟食一定要分門別類，以免細菌到處沾染。旁白：「各種肉類、海鮮和蛋類，要和其它食物分開，不論是放入購物車、購物袋，還是放進冰箱都要這樣處理。」
在砧板上處理食物，千萬要生食熟食分開，砧板最好以不同顏色來做標示，才能分得清楚，還有雞蛋最好冰在冰箱內，而不是冰箱門上。旁白：「冰箱門上的溫度較高，而且冰箱門開開關關，溫度會出現變動，也會影響雞蛋的新鮮度。」
烹煮食物說來簡單，不過一定要確保食物真的煮熟了，可能暗藏的細菌才會死光光，烹煮肉類的最佳溫度是攝氏74度，魚類是63度，雞蛋是71度，如果有需要，拿出食物溫度計，測量內部溫度是否到達標準。
旁白：「(第四要點)冷藏，冷藏食物是飲食安全的一大要件，因為食物若是沒有及時冷藏，以適當溫度保存，就容易滋生病菌。」
攝氏4到60度之間，就是助長細菌的溫床，冰箱冷藏室溫度最好設定在攝氏5度，冷凍室要在零下18度才行，冰箱裡看似變質的食物，千萬別手軟，丟了再說，把握清潔、分開處理、煮熟和冷藏四大原則，一家人才能吃得安心又健康。
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