全素 結果共91筆

台中有人煮出一整桌滿漢全席，裡頭不只有糖醋魚、東坡肉，還有北平烤鴨，不過，有趣的是，這些料理通通都是素食，像東坡肉，就是利用深海植物當白肉，再利用大豆創造出豬肉纖維口感，非常特殊。

【鐵道旅遊誌】系列報導，今天要帶您看最受歡迎的台鐵台北站便當，出現了竄紅的新口味，是全素養生便當，聽到全素，有些人直覺認為可能不好吃吧，不過這款便當不僅五穀米和配菜都講究，還加上自創的香脆素肉鬆，一推出就被秒殺；此外，其他車站便當也各具特色，像是宜蘭卜肉的小吃，也成為鐵路便當的主菜，搭火車吃便當，也順帶品嚐地方風味。

新北市政府舉辦蛋黃酥節，跟台北市中秋節前的鳳梨酥節抗衡，評選15家業者，秀出「創意蛋黃酥」，有人研發義式口味，也有人使用洛神花當內餡，更有全素的蛋黃酥，現場也有史上最大跟迷你版蛋黃酥，讓人大開眼界。

人工香料，生活中幾乎無所不在，像是要熬煮好幾個小時的大骨湯，其實只要在開水裡加點「料」，當場就能變「肉湯」，加的正是所謂的「肉精粉」，還能指定各種口味，不管是醬油味、紅燒味，加個幾匙肉精粉就可以，即使用的是「全素」肉精粉，還是會有濃濃的肉香味。

雖然還有1個月才端午節，但飯店的外賣粽子已經開打搶市，尤其現代人不想讓高熱量的粽子成為負擔，今年幾家星級飯店不約而同，都主打「養生」，標榜低脂但口味不變，例如把海參包進去，代替豬肉，熱量降到只有過去的1/3，還有以阿基師為主廚的飯店，更喊出「全素高鈣」，用五穀米代替純糯米。

因為八八風災，高雄縣寶來國中的90名學生，移到一貫道天台山道場復學，道場環境很好，但因宗教因素只提供素食，正值發育的國中生一個星期都吃素食，有人受不了，在教室的牆上貼上「我要吃肉」的字條，還有人直接寫在衣服上，今天中午，他們終於吃到肉了！

達賴喇嘛來台灣為災民祈福，但自己也得填飽肚子，因為達賴是「過午不食」，中午之後不吃東西只喝水，因此主辦單位特地借了高雄縣甲仙鄉有名的芋頭冰店的場地，再請專門做素食料理的信徒來掌廚，為達賴做了10道全素料理，讓他趕在中午之前用餐，達賴吃完之後，直說真的很美味！

1歲半的小男生，怎麼會發育的這麼好？足足快要20公斤，這位小男童真的是特例，吃魚、吃肉、吃蛋、喝奶通通過敏，靠的是吃蔬菜水果全素，爸媽擔心孩子營養不足，不過，沒想到小朋友吸收超級好，竟然長的比同年齡的還要大！醫師說小男童的狀況真的很罕見，以後還要觀察，如果免疫力增加，看看是否有機會告別吃素的日子。

阿雅、Ruby、白歆惠的新鮮組合接下TVBS-G 10點帶狀節目「馬上大搜尋」主持棒，首集就要討論全台瘋狂的媽祖風潮，3個靚女特地穿了「金縷衣」到香火鼎盛的松山慈祐宮拜拜，祈求媽祖保佑3人的處女作收視像發爐一樣強強滾，3人更發願：「如果收視率破1，初一、十五都要吃全素，在媽祖出巡的時候，3人還要登台跳艷舞還願。」有趣的是台語不輪轉的3人，還立誓要學好破台語。

3位身高懸殊的女藝人白歆惠、阿雅、Ruby組合在一起主持節目，會擦出什麼樣的火花？3人首度合作的新節目，第一集就穿上了金縷衣，到松山慈祐宮上香拜拜，祈求收視率破1，以後初一、十五都要吃全素，在媽祖出巡的時候，還要登台跳艷舞還願。

如果您有去過競選總部就知道，每個總部幾乎都會請總舖師準備大鍋菜給工作人員吃，TVBS記者發現一個非常特別的總部，因為候選人吃素，所以總部三餐都供應純素食，但選舉很耗體力，吃素吃的飽嗎？工作人員說可以順便減肥，還不錯啦。

廣達董事長林百里傳出罹患肺癌末期，震驚各界，林百里注重生活品味，但為林百里料理多年的晶華酒店主廚很訝異，他們說林百里平常吃得很清淡很養生，吃上海菜都會要求去油膩，林百里本來只有初一、十五吃素，3年前開始交待餐廳，指定要吃全素。

淡水餛飩老闆葉鶴齡：「我也會希望說來我們家的人，吃這樣的商品，會覺得說以後提到淡水，會覺得我也想到當地吃溫州餛飩，我是覺得他是想跟當地居民生活做一個連結。」 淡水這家賣餛飩的，居然有個法文招牌，這已經夠特殊了，而走進店裡，如果不是老客人，恐怕會面臨辛苦的抉擇，到底要吃什麼？ 這裡除了餛飩，牆上貼的還有雞腿飯、排骨飯、炸醬麵、乾拌麵，門口還看得到蘿蔔絲餅、蔥油餅和饅頭等北方口味，以及各式各樣的小菜，這樣還不夠，旁邊又貼著張手寫海報，他們也賣全素湯麵和全素便當，總覺得到處有紙條，冒出來要告訴你，他們賣的東西真不少。 不過最令人印象深刻的是，如果覺得太複雜，老闆已經替你整理好，周杰倫套餐，也就是周杰倫接受媒體採訪時，說他從幼稚園開始最愛在這裡吃的餛飩湯加烤雞腿。 葉鶴齡：「我本身是學化學的，我們對品質的要求，確定之後就永遠保持不變，所以說我這個餛飩，跟30年前的餛飩都是一樣的。」 老闆葉鶴齡的媽媽是溫州人，教給他的手藝，讓他在淡水開店一開30年，溫州餛飩的確是他們的招牌，儘管店裡空間實在不寬敞，甚至要爬上2樓的狹窄樓梯時，旁邊還特地寫著：小心腳步，樓梯很陡，顯然並不是個特別舒適的用餐環境。 但即使如此，明明不是吃飯時間，這裡的客人卻沒有停過，甚至到了假日，光是餛飩湯，一天可以賣出5、6百碗。 畢竟是一家老店，民國60幾年，當初淡大畢業的葉鶴齡本來在教書，試著陪媽媽賣家鄉口味，沒想到賣出心得，開始雇用人手幫忙，完全停不了手。 不過至今81歲的葉老太太，還是堅持許多事得自己來，比如一大早的準備工作。絞肉沒有其他人工加料，剁細的黑豬絞肉餡料，只簡單加了點鹽，每天早上葉老太太負責抹在特別訂製的大張餛飩皮上，由60歲的兒子負責手工包餛飩。 葉鶴齡：「包這個不能包實心，要包空心，像金字塔一樣空心。」 他說這就是好吃的秘訣，也是為什麼沒辦法以機器取代的原因。這麼多年來，幾乎每天早上，母子就在餛飩店對面的廚房裡，包出一顆顆供應當天份量的餛飩，至於煮出一碗湯，老媽媽的要求，除了雞高湯之外，一定要放入蛋皮、榨菜、紫菜和青菜。 葉鶴齡母親：「這樣比較美啦！黑的綠的，這樣漂亮。」 來自溫州但早已學會台灣話，她也把記憶中溫州的口味，轉化為台灣人的在地回憶，全麥麵包一大堆。 葉鶴齡：「好吃，我就實驗出來，就把它，我們吃了，客人吃了，試吃都覺得好就好，可以賣了。」 每天2點半起床，3點多來到店裡，堅持手工。

小朋友吃全素會影響生長發育？根據美國的最新研究發現，吃素會影響幼兒的身體和腦部發育。國內醫師也認為，吃全素的小孩體重較輕，而且容易生病，提醒家長，如果想讓發育中的小孩吃素，還有一個辦法，就是改成「奶蛋素」，牛奶跟雞蛋一定要吃。

吃全素的人可要注意了！海洋大學研究發現，吃全素的人因為缺乏攝取蛋奶還有魚肉，使得體內的不飽和脂肪酸DHA和EPA過低，吃全素的人罹患癌症比率，比一般不吃素的人還要高。

吃法國菜，大家印象中有烤田螺、牛肉等這些食物，台中市一家法國菜餐廳卻全都以頂級菇類和蔬果入菜。業者以法式料理的烹調技巧保持法國菜美味，全素的料理吃起來跟葷食的法國菜幾乎一樣。此外法國菜裡也有所謂的「年菜」，一起來看看。