吃法國菜，大家印象中有烤田螺、牛肉等這些食物，台中市一家法國菜餐廳卻全都以頂級菇類和蔬果入菜。業者以法式料理的烹調技巧保持法國菜美味，全素的料理吃起來跟葷食的法國菜幾乎一樣。此外法國菜裡也有所謂的「年菜」，一起來看看。
記者：「過年吃膩了大魚大肉嗎？不妨考慮這一套由蔬菜水果作為食材的...素食法國菜。」法國蔬食業者徐因：「羊肚菌是產自奧地利的野菌，我們用來做這道酥餅，吃起來香香脆脆。我們還從法國進口松露，1公斤4萬元，我們做一道年菜：松露炒飯。」
別懷疑，法國餐也能以素食入菜，以大量蔬果和菇菌類為食材，只要掌握法式料理的烹調技巧，同樣可以保持法國菜的美味和美感；更重要的是享受美食的同時腸胃不會負擔太大，這也是顧客會一再光臨的主因。消費者：「現在的素食，吃起來都很接近葷食的感覺，你不會特別覺得一定要有肉才好吃。這家餐廳有一道開胃菜，很類似烤田螺，有一盅烤田螺是用洋菇做的，味道很接近。」
業者不惜成本，堅持從法國、義大利、荷蘭、澳洲等國家進口最高檔的食材，像是松露，1公斤要價新台幣4萬元。
既然美食可以跨越種族國界，當然也有中西交流的應景年菜。法國蔬食業者徐因：「這道主菜是用法式白苣、白色萵苣做成的，在年菜裡有點像白菜。白菜在中國人的年菜，大家感覺是很喜氣、很發財的一道菜。」
此外如果覺得食物油膩，業者建議可以喝玫瑰花茶，再加入顏色漂亮的水果醋，保證讓您享受美食之餘還能排毒減肥，不會對身體造成負擔。
