【鐵道旅遊誌】系列報導，今天要帶您看最受歡迎的台鐵台北站便當，出現了竄紅的新口味，是全素養生便當，聽到全素，有些人直覺認為可能不好吃吧，不過這款便當不僅五穀米和配菜都講究，還加上自創的香脆素肉鬆，一推出就被秒殺；此外，其他車站便當也各具特色，像是宜蘭卜肉的小吃，也成為鐵路便當的主菜，搭火車吃便當，也順帶品嚐地方風味。
台鐵服務員：「便當、飲料、礦泉水。」
坐火車吃便當，是大家最美好的回憶，台鐵除了古早味的排骨，便當也不斷推陳出新。台鐵主廚：「紫米、燕麥、薏仁、雪蓮子。」
白飯加進高成本雜糧，新研發的養生燉飯，就連煮飯也要功夫。台鐵主廚：「本身含水量很足，我們水量不能跟白飯一樣多。」
熱呼呼的五穀飯紫的發亮，全素鐵路便當沒了招牌滷排骨，搭配炒豆、海帶捲，最大的特色是自創的素肉鬆，燕麥加黃豆粉，炒出酥脆口感，1斤成本要價400元，是普通肉鬆的3倍，讓每天限量300個的素養生餐盒，上架半小時內賣光光。
台鐵餐廳經理李玉霞：「從原先50個賣到100個，150、200個一直推上去。」
台鐵服務員：「100元喔。」
鐵路便當1天狂銷1萬6千個，年營業額超過5億，台鐵從民國38年開賣，超過60年歷史，而這股懷舊的鐵路香味，叫賣聲卻沒隨著時光消失。月台兜售人員：「便當便當。」
月台邊店員拎著提籃，鐵路便當1個接1個賣，假日銷量600個起跳，除了台北的懷舊排骨，地方車站便當更有特色。便當店老闆娘：「柴魚酥，這就是台東的特產。」
道地的柴魚酥增添口感，光1個便當7樣配菜，還有3樣小主菜，最特別的黃色炸肉條，就是宜蘭小吃的卜肉，也入主鐵路便當，搭配地方的池上米，更能帶出地方台灣味。
鐵路便當的口味、作法與時俱進，嚐一口懷舊味，不論返鄉、出遊，都成為鐵道途中，最具代表性的老滋味。
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