人造肉 結果共51筆

新冠肺炎疫情爆發，引發消費者對動物做為寄生宿主進而傳播的擔憂，現在，幾大國際餐飲品牌趁勢在大陸祭出「人造肉」料理。除了肯德基率先在上海、廣州、深圳，上架大豆蛋白製作的雞塊，大陸星巴克也首度推出植物肉義大利麵、千層麵和手卷。這場「肉搏戰」，也讓大陸資本市場，出現躁動。

「少吃肉、救地球」，隨著大眾環保意識以及注重食品安全、動物福利的觀念興起，近幾年來也有許多素食肉、人造肉問世，產品多以牛、雞、豬肉為大宗，有鑑於人類更多樣化的飲食習慣，有新加坡業者研發人造蝦肉，在實驗室裡，利用營養液將蝦子細胞培養可供人類食用的蝦肉，所製成的燒賣、蝦餃，據說和一般蝦肉沒兩樣。目前生產一公斤人造蝦肉得耗資5千美元，業者正致力壓低成本，以利於大量生產投入市場，希望藉此改善海產過度捕撈、工業化養殖破壞環境以及勞工剝削等問題。

面對地球環境破壞的迫切危機，日本泡麵龍頭「日清」也加入綠色行列，開發生物質泡麵杯，減少使用石化原料製造；同時還研發以植物原料製成的素肉，並與大學共同發展人造牛肉，希望降低豬、牛的食用量，以達到減少牲畜數量，降低動物所排放的二氧化碳。而美國人造肉生產商，也最新推出了植物豬肉與植物香腸，讓「綠色食物」又有更多選擇。

你或許聽過人造肉，不過有聽過人造咖啡嗎?美國一間新創公司，利用化學分子，組合成咖啡粉，不但同樣含有咖啡因，喝起來的味道，更不輸給傳統咖啡。

今年五月，美國人造肉製造商「Beyond Meat」在美國那斯達克上市，掀起了人造肉的風潮，現在更吹到了中國大陸，大陸一家肉品製造商「金字火腿」在電商平台上是一款「人造肉排」，四片售價人民幣118元，是大陸平均豬肉價格的六倍，雖然不便宜，但卻熱銷千份，還讓公司股價六天收獲五個漲停板，而在這之前，也有其他家食品公司推出人造肉月餅，同樣掀起試吃熱。

隨著環保養生意識抬頭，由豆類加工製成的人造肉產品，從歐美流行到大陸。近日浙江一家專門做金華火腿的肉製品公司，也推出首款人造肉餅，雖然價錢比豬肉貴了7倍，但網路預售短短幾天就賣出一千份，公司股價六天急拉5個漲停板。

南韓今年的中秋節比去年早一個星期，各大賣場紛紛推出夏季水果禮盒，吸引許多準備返鄉團圓的人來選購。在大陸則是推出人造肉月餅，讓不吃肉的人也能在過節時，品嚐色香味俱全的點心。

今天農曆八月初一(8/30)，你吃素了嗎？今天素食展開幕，現場素食五花八門，同場較勁，像是國外素食店流行的素食炸雞，台灣也有雞塊版本，連「雞蛋」也有素食款，另外，風靡歐美的人造肉漢堡，現場也看的到。

現在吃素已經成了一種風潮，尤其素食變化多，像是牛肉、香腸、甚至是炸小雞腿等等，這些都是素食食品，而且吃起來口感和真實的食物一模一樣，就連味道也相同，再加上在採用植物性蛋白製作而成，很多人為了健康，現在全球掀起一波素肉風潮。

全球生產人造肉的業者越來越多，連鎖速食業者也來參一腳，巴克萊銀行相當看好人造肉產業的前景，預估十年後規模會達到1400億美元。亞洲市場像韓國吃素人口逐年增加，也因此帶動素肉市場的發展。

現在有個新名詞，是把「DIY」跟「生物技術」結合，變成了「DIY生物實驗」，也就是無論是誰，在家就能自己進行生物實驗，在美國已經有民眾自己改造基因，研發出會發光的啤酒、會發光的微生物，甚至正在研究要如何用較低的成本製造出胰島素，而現在這股DIY生物實驗風潮，也從歐美吹到了日本去，聚焦的則是可以吃的人造肉！

提到北韓美食，除了在文金會暴紅的平壤冷麵，脫北者最懷念的家鄉味則是「豆腐包飯」，這道小吃就像南韓的辣炒年糕一樣，北韓全民都很喜愛，目前已有脫北者在南韓開店，推廣這項北韓小吃。

香港新創家利用白米、蘑菇跟豆類蛋白，研發出口感幾乎跟真肉一樣人造豬肉，過去這種人造肉已經被做成漢堡對外銷售，現在他們請來米其林主廚，成功研發出人造豬肉小籠包，CNN記者試吃，覺得味道還不錯。

很難想像，美味的漢堡肉未來可能是用實驗室培養出來的人造肉做的，科學家不斷研究，利用肌肉幹細胞培養人造牛肉，引起熱烈討論。

中國大陸是全球最大的肉品消費國之一，光是去年肉類的進口總量就超過450萬噸，需求量大，也意味著肉類替代品在大陸有著巨大的市場空間，現在他們也展開了人造肉的研究，用植物蛋白和昆蟲為原料，這些未來的食品正從實驗室走進老百姓的家中。

中國大陸2016年肉類進口總額逾100億美元，商機無限。環球時報引述外媒指出，中國大陸已與以色列簽署協議，以色列企業用植物蛋白生產的「人造肉」將有機會進入中國大陸市場。

想像一下，未來您吃的肉，不需要宰殺動物，而是從試管或是培養皿裡沒培養出來的，這一天離我們並不太遠，科學家已經在生產「人工試管肉」，最快2021年，我們吃的肉可能都是這種「人造肉」。

「不可能的漢堡」是Impossible Food主打產品。這家公司的創始人史丹佛大學生化教授派崔克布朗於2011年創辦「不可能的食品」，致力扭轉畜牧業和肉食對地球環境造成的衝擊，研發全素超擬真人造肉，供應高檔餐廳，結果造成轟動，被譽為「食品業的未來」。

國外有業者推出新技術，從雞的身上取下肉體組織，再加以培養複製後成為「人造肉」，並強調過程完全不會傷害到雞隻，而且售價不貴，1公斤只賣160元，讓人們不用殺生就可以吃到新鮮肉品。

目前逐漸普及的3D列印科技，居然連人體器官也可以複製，最近網路上出現一段畫面，一名荷蘭科學家製造出活生生的心臟、肺臟和腎臟，再裝上「電子腦」，所有器官頓時活了起來，其實這段影片純屬虛構，藝術家故意製造出這個科幻情節，要喚起大家對器官複製的道德省思。

如果您餐桌上的牛肉，不是來自牧場，而是從實驗室培養皿，用維他命和營養液，細胞再造生成出來的牛肉，會不會感覺怪怪的呢？但現在已經有這樣的技術，民眾試吃後說，這牛肉的口感有點像洋芋片的味道，另外還有隱形斗篷，機器人教父也帶來最新機器人，趕緊帶您來瞧瞧未來新科技。

繼人造蛋上市之後，現在還有人造雞肉，美國加州一家肉品公司以植物蛋白來取代動物蛋白質，推出了幾可亂真的人造雞肉，它的口感遠比現有的素雞和素肉，更像正港的雞肉，而幕後關鍵技術的重要推手是來自台灣的食品科學家謝富弘，半島電視台記者特別前往工廠生產線，一探究竟，同時找來民眾試吃，雖然大家都說好吃，不過口感顯然還是有進步空間。

台灣素食人口眾多，市面上經常看到以豆類為原料的素肉，不過最近在美國超市出現一款「沒有雞肉的雞柳條」，它一樣取自植物蛋白質，但跟素雞素肉不同的是，它的口感吃起來，幾乎跟真的雞肉一模一樣，生產人造雞肉的這家新創公司，目前已經獲得微軟創辦人比爾蓋茲的資金挹注，接下來他們還要生產人造牛肉，帶動新一波食物革命。

實驗室做出來的人造牛肉，吃起來是什麼滋味呢？從試管裡面拿出2萬條肌肉纖維，壓一壓變成漢堡肉或牛排，您敢吃嗎？不要急著下定論，透過鏡頭，我們要帶您親赴荷蘭馬斯垂克大學的實驗室裡一探產製流程，看看這個會在5到7年內上市的食物，能幫人類解決什麼問題。

荷蘭科學家花了5年研究，在實驗室成功培養出人造牛肉漢堡肉，震撼全球，5日在倫敦舉行的試吃發表會上，首度亮相漢堡肉，外觀看來跟真的漢堡肉沒有差別，味道據試吃者描述，除了缺了點油脂、不夠多汁，口感就跟真的牛肉一樣，會有人造牛肉的需求，說穿了還是畜養肉牛對於環境的耗能，或者難以避免的污染，在有限的地球資源環境裡達到了高峰，偏偏人類對於牛肉的需求有增無減，台灣人每年平均吃下肚的牛肉量是5.5公斤，而美國人足足是台灣的7倍，美國每個人一年吃的牛肉量有37.9公斤這麼多，第一次公開試吃的「漢堡牛肉餅」，雖然在鮮嫩度和香味上都得到「可以再加強」的評價，但畢竟跨出了「人造肉」的第一步，對於解決溫室效應和糧食缺乏的重大議題，有如灑進一道曙光。