台灣素食人口眾多，市面上經常看到以豆類為原料的素肉，不過最近在美國超市出現一款「沒有雞肉的雞柳條」，它一樣取自植物蛋白質，但跟素雞素肉不同的是，它的口感吃起來，幾乎跟真的雞肉一模一樣，生產人造雞肉的這家新創公司，目前已經獲得微軟創辦人比爾蓋茲的資金挹注，接下來他們還要生產人造牛肉，帶動新一波食物革命。
煎煮烤炸，管他紅白生熟。
消費者：「來個4磅！」
人類大口吃肉的渴望不只從來沒停止，而且越來越難滿足。
美國漢堡廣告：「牛肉在哪裡？」
聯合國估計，到了公元2050年全球的肉品消耗，將比現在增加75%，只是為了生產動物蛋白質，人類卻大量消耗自然資源。
加州大學洛杉磯分校潔伊：「這種吃法很難永續，乾淨能源已快被消耗光，速度比想像還快，光看氣候變遷就知道。」
為了減輕糧食危機，人類開始尋找替代食物來源，以減輕對動物蛋白質的依賴，目前市場上最成功的，要算是加州這家新創公司的人造雞肉。
「超越肉類」執行長布朗：「我們從植物取出蛋白質，不經過傳統家畜飼養過程，創造出與肉近似的纖維結構。」
似肉不是肉的人造雞肉，跟我們常吃的素雞素鴨有什麼不同？答案就在「口感」兩個字。
半島記者vs.布朗：「你的產品特別在哪？它的纖維結構，和真肉幾乎無法分辨。」
有肉絲口感還有肉味，讓人造雞肉打進超市通路，但談到背後的關鍵技術突破，布朗說他還得感謝台灣人。
「超越肉類」執行長布朗：「在我創業之前，哥倫比亞密蘇里大學就在做相關研究，謝富弘與賀夫兩個天才，不斷進行試誤實驗。」
知道謝富弘的研究取得成果，布朗立馬與密蘇里大學簽下生產合約，而工廠也理所當然就近設在哥倫比亞市。
密蘇里大學教授謝富弘：「我們的目標就是創造出看起來像雞肉，摸起來像雞肉，吃起來像雞肉的產品。」
來到大學附近的「農場」，人造雞肉就由此誕生，但在這裡你看不到一隻雞。
「超越肉類」營運長普魯夏：「我們所在位置是製造區，現在帶您走一趟包裝的處理流程。」
黃豆粉、植物油和水等原料，經過擠壓機處理成型，做出逼真的雞肉紋理。
半島電視台記者：「看起來真的就像雞肉。」
做好的肉條經過切割，再加入香料與調味料，最後經過炙燒改善賣相，從原料到成品只需一個半小時，比起傳統肉雞飼養，人造雞肉不僅時間成本省很大，傳統生產一磅的雞肉要用掉1772公升水，耗費的石化燃料是生產植物的8倍，對地球造成的負擔，人造雞肉也少很多。
「超越肉類」執行長布朗：「我內心有個聲音，要我為動保 氣候變遷，還有人類健康盡點心力。」
除了不含飽和脂肪酸更健康，人造的雞肉營養跟傳統雞肉幾乎一樣，連紐約時報美食評論家在盲測實驗也吃不出來。
紐約時報專欄作家彼特曼：「實在很難吃出分別，我被狠狠耍了一道。」
這款人造雞肉目前已經獲得美國首富比爾蓋茲的背書，至於華人世界的首富李嘉誠，則將目光投向人造雞蛋。
電視台主播：「蛋黃蛋白不是藏在雞蛋殼裡，而是裝在瓶子裡，成本只有雞蛋的一半。」
84歲的李嘉誠近年來把投資眼光轉往生技業，除了六月在香港超市上架的人造蛋，他還斥資千萬美元投資3D生物列印，目前已經成功做出人造皮革，未來目標朝列印3D牛肉邁進。
旁白：「利用組織切片取得幹細胞，可以列印出人造肉來，生化列印機裡裝的是所謂的生化墨水粒子，能夠打造出活體組織。」
人造食物成為投資新藍海，只是眼前恐怕還有不少障礙要克服，去年全球第一塊實驗室培養的牛肉漢堡問世，千萬台幣的身價即使未來幾年有機會量產，恐怕還是沒有多少人吞得下去。
奧地利營養學家呂策勒：「有像真的肉，但沒那麼多汁。」
比起千萬人造漢堡，布朗的人造雞肉每公斤雖然已經降到440元台幣，不過想搶攻肉食至上的老饕市場，還有一個困難。
德州烤肉店顧客：「吃起來確實很像雞肉，如果肉不是主角它或許騙得過去，如果比較健康，我會考慮。」
健康與環保訴求或許可以左右消費者心理，但飲食是感官經驗，最終還是得抓住消費者的胃。
半島記者vs.消費者：「你們準備好放棄烤牛腩肉，改吃人造雞肉三明治了嗎？想聽實話？還不打算。」
不管是實驗室生產的人造肉，還是3D列印食物，最終要進入商業生產，還是得面臨市場考驗，布朗也知道他最大的挑戰是要改變人類嗜肉的天性，因為那等於是挑戰幾百萬年的人類飲食史。
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