火鍋裡的靈魂！2種茼蒿「差異大解密」　這樣搭最對味

實習編輯賴慧津報導
發佈時間：2021/12/11 22:13
最後更新時間：2021/12/11 22:13

茼蒿家族其實有2種，分別是山茼蒿、大葉茼蒿。（示意圖／shutterstock達志影像）

冬天最適合吃火鍋了，鍋裡想必一定不會缺少這號靈魂人物「茼蒿」，不過茼蒿家族其實有2種，分別是「山茼蒿」、「大葉茼蒿」，台北農產也教大家如何辨別，並額外加碼透露挑選撇步。

台北農產在臉書分享，茼蒿屬於菊科作物，具有特殊的氣味，不受昆蟲喜愛，在歐洲主要作為花卉觀賞，然而到了亞洲，卻作為蔬菜食用。盛產期約落在冷涼的秋冬（11至4月），不僅有益身體健康，同時也是解油膩的好幫手。

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★2款茼蒿不同之處大解密

1.山茼蒿（裂葉種）

氣味極為濃烈，葉片分支多，細薄呈鋸齒狀，纖維較粗，嫩莖細長，最常出現在熱炒料理，是許多人心目中的冬季必備蔬菜。

2.大葉茼蒿（圓葉種）

市面上最常見，葉片厚實寬大，纖維少，嫩莖寬短，是火鍋、鹹湯圓的必備標配。

另外，台北農產建議挑選時，可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳。由於茼蒿水分含量非常高，保存時應直接包於報紙或塑膠袋，不要先用水洗過，但茼蒿本身不耐儲藏，最好還是新鮮吃最美味。

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