吃堅果雖然是補充優質油脂的好方法，但有些堅果吃太多，可能會導致身體發炎。醫師提醒，堅果中富含豐富的Omega-6和Omega-3脂肪酸，若脂肪酸比例失衡，就容易引發體內慢性發炎，導致上火，有6種堅果在食用時要特別注意，另外有2種堅果是抗發炎的超級好幫手。
過年吃錯堅果 當心上火、口破、口瘡
三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健指出，堅果擁有的脂肪酸分別為Omega-6和Omega-3，Omega-6能促進免疫反應，促進花生四烯酸的分泌，把身體的細菌清除掉，而Omega-3能幫助人體調節發炎反應，但若是Omega-6攝取過量，就會引發體內慢性發炎，導致上火、口破、口瘡等問題產生。
6種堅果食用時要注意 吃多容易發炎
蕭捷健表示，攝取Omega-6和Omega-3時是有「黃金比例」， 建議民眾最好將攝取比例固定在4：1。但現代人的外食太多，大部分人的攝取比例都落在16：1，甚至是32：1，以下幾種就是吃太多會容易發炎的堅果：
●杏仁（Omega-6：Omega-3比例=2010：1）
●腰果（Omega-6：Omega-3比例=125：1）
●南瓜籽（Omega-6：Omega-3比例=114：1）
●胡桃（Omega-6：Omega-3比例=90：1）
●開心果（Omega-6：Omega-3比例=52：1）
●芝麻（Omega-6：Omega-3比例=57：1）
4種堅果屬「健康老實」派 2種堅果能有效抗發炎
蕭捷健提到，在上百種堅果中，也有一些是屬於「健康老實」派，例如夏威夷果、核桃、扁豆等，這些堅果除了夏威夷果的比例是6：1外，其他的Omega-6：Omega-3比例都是固定在4：1，還有一些是能夠抗發炎的超級堅果，例如亞麻籽、奇亞籽等，它們的脂肪酸比例都是Omega-3高於Omega-6，約在1：3左右。
堅果還有其他營養價值 只要選對就能補對油脂
◎ 資料來源／蕭捷健醫師
原文請見：「這些堅果」吃太多當心身體發炎！醫提醒有6堅果要注意 2堅果是抗發炎高手
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