隨著天氣轉冷，不少人都想來上一碗熱騰騰的食物，像是充滿日式風味的拉麵。不過營養師提醒，減重時吃拉麵要注意幾件事，除了熱量陷阱，透過小技巧吃法，能延緩血糖快速飆高，降低脂肪形成。
為什麼吃完拉麵有種幸福感？
營養師劉怡里表示，天氣變涼總是想要喝點熱湯或吃點醣類的食物，拉麵就是油脂與醣類的組合；而因為熱湯中大部分含有豐富的油脂，油脂會帶來香氣和增加飽足感，醣類會在體內轉成葡萄糖，供應大腦能量來源，幫助血清素形成，所以吃完拉麵有種幸福的感覺。
5技巧吃拉麵不發胖、降低脂肪形成
不過，減重時要聰明選對拉麵口味和用餐時間，讓減重的你也可以享受暖呼呼的拉麵。以下劉怡里分享吃拉麵不發胖小技巧：
1.小碗不加麵
在減重時期，建議選擇小碗即可，如果覺得飢餓，可以加點蔬菜類、溏心蛋、叉燒肉片、雞肉片，或是在吃拉麵前，可以在家先補充一份高纖水果，例如芭樂、柑橘類、小番茄、蘋果等，避免吃拉麵的時候過度飢餓而吃太多。
2.調整吃的順序
建議先把蔬菜（豆芽菜、海苔、筍乾、海帶芽等）吃完，然後再吃蛋白質類的食材，最後再享受拉麵，這樣可以延緩血糖快速飆高，降低脂肪形成。
3.湯頭控制在4湯匙內
劉怡里提醒，不管什麼口味的湯頭，裡面都含有大量油脂、鹽分和較高的飽和脂肪酸，所以淺嘗則止。熱量較低的是醬油口味，熱量最高的是豚骨口味，鹽分最高的則是味噌口味。
劉怡里指出，拉麵一碗平均約700～800大卡，尤其高碳水和高油高鹽的組成，所以建議中午食用，下午到晚上還有機會代謝多餘熱量。
5.下一餐補救
吃完拉麵之後的下一餐，盡可能選擇高鉀的蔬菜如：地瓜葉、菇類、菠菜、綠花椰菜等，以及豆類蛋白質如：豆腐、豆乾、豆漿等，可幫助鹽分代謝和降低飽和脂肪酸。
劉怡里也提醒，要多補充水分，增加有氧運動的時間，這樣有助於高熱量拉麵的消耗，才不會影響減重成果。
◎ 資料來源／劉怡里營養師
原文請見：天冷吃拉麵注意5件事：「這樣吃」延緩血糖快速飆高、降低脂肪形成
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