根據國民健康飲食指南建議，民眾每日需攝取三大營養素：蛋白質、脂質、醣類（碳水化合物），其中蛋白質除了動物性來源，更建議攝取優質的植物性來源。營養師劉雅惠就表示，在挑選植物性蛋白時，可以「豆類」為優先，但她也提醒，豆製品的脂肪含量差很大，若吃錯等於在喝油，不僅熱量翻倍，還會越吃越胖！
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劉雅惠營養師表示，在挑選蛋白質時，建議攝取順序為豆製品→魚→蛋→肉。她表示，豆製品中含有豐富的植物性蛋白，其與動物性蛋白質最大的差別在於不含乳糖成分、肪脂量較低、飽和脂肪酸低，不僅是素食者重要的蛋白質來源，更是許多健身、瘦身族群除了雞胸肉外最好的選擇。
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但同樣名為豆腐的「百頁豆腐」及「三角油豆腐」，脂肪含量卻超高，前者每50公克熱量100大卡、脂肪6.6克，後者每55公克熱量87大卡、脂肪7.3公克。另外還有「炸豆皮」，經過油炸後，熱量瞬間多出一倍，脂肪含量也從3.3克飆升至11.3克。對此，劉雅惠就提醒，「選錯豆腐真的很可怕」，建議民眾在挑選食材時一定要睜大眼睛看清楚，才不會蛋白質沒補充到，反倒吃下一大堆油。
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