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肉要最後吃！蛋白質「正確攝取順序」 選錯豆類＝喝油
根據國民健康飲食指南建議，民眾每日需攝取三大營養素：蛋白質、脂質、醣類（碳水化合物），其中蛋白質除了動物性來源，更建議攝取優質的植物性來源。營養師劉雅惠就表示，在挑選植物性蛋白時，可以「豆類」為優先，但她也提醒，豆製品的脂肪含量差很大，若吃錯等於在喝油，不僅熱量翻倍，還會越吃越胖！2023/11/13 22:17 -
嗜睡又語無倫次！嬤「肝腦病變」恐叫不醒 醫揪1食物吃太多
蛋白質是構成人體組織的重要成份，被稱為「生命的積木」之一，與脂肪、碳水化合物並列為身體的三大營養素，但若過度攝取蛋白質，不只可能增加脂肪，還會加重肝腎的負擔，尤其是肝硬化的患者更要特別注意。一名年紀70多歲的老婦人，突然說話語無倫次，經檢查發現血中氨值高達200多ug／dL，正常值應該低於100ug／dL，醫生細問下才知道問題就出在她本身有肝硬化，吃太多肉導致肝腦病變，必須立刻調整飲食習慣，否則情況會持續惡化。2023/07/16 10:45 -
有機蔬菜較營養？研究：成分無顯著差異 鉀含量水耕最多
蔬菜的種植方式會影響營養成分嗎？有機蔬菜真的比較營養嗎？營養師分析常見的小白菜、青江菜、空心菜跟本島萵苣進行比較，結果發現，不管是土耕、水耕或有機蔬菜，在熱量、三大營養素和膳食纖維表現都差不多，但維生素C和鈣質表現，以有機蔬菜最好。建議可以依據經濟能力和習慣購買就好。2022/10/14 10:14 -
拒吃澱粉有助甩肉？ 小心肌肉流失
民眾在減重前，必須先建立正確觀念，醣類、蛋白質、脂肪是人體三大營養素來源，這三大營養素在維持人體正常的機能與代謝都扮演著非常重要的角色，缺一不可。2017/08/01 09:52 -
〈獨家〉1分鐘豆漿「粉泡的啦」 營養打折市場小
不只是豆花因為製作過程繁瑣，於是有的業者乾脆選擇「技術門檻」比較低的食用膠，來作為凝固劑，事實上，即使光是豆漿這種中國人喝了幾千年的飲料，為了方便運送、保存，也有業者選擇以「黃豆粉」代替磨豆漿，不只成本可以省下75%，製作時間也能從12小時，縮短到1分鐘；儘管粉泡豆漿跟市售豆漿，一樣有蛋白質、脂肪、醣類三大營養素，但營養師說，粉泡豆漿因為經過風乾破壞，缺乏維生素B、C，口感也不如現磨豆漿，因此在台灣市場依舊有限。2011/09/14 19:02
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