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冷天爽嗑鍋!這款納含量爆表 「6對象」把握進補準則

編輯 張庭暄 報導
發佈時間:2023/11/13 20:58
最後更新時間:2023/11/13 20:58
天冷吃鍋為不少人的首選。(示意圖/Shutterstock達志影像)
天冷吃鍋為不少人的首選。(示意圖/Shutterstock達志影像)

近期東北季風報到,不少民眾皆有感拿出冬衣。另「吃火鍋」也成為冷天首選,不僅熱呼呼的湯頭相當溫暖,還有多元的配料吃得飽足。不過,火鍋的熱量與鈉含量可須特別當心,營養師高敏敏分享有6類民眾吃鍋須特別留意攝取量,而民眾吃鍋也可把握五項原則才能吃得健康。

更多新聞:立冬暖胃必吃!全台生意最好薑母鴨 炭燒、鍋煮一次滿足

 

營養師高敏敏在臉書粉專分享,天冷了不少人都喜歡吃鍋進補,不管是薑母鴨、羊肉爐還是麻油雞都令人愛不釋手。然而,火鍋的熱量與鈉含量都相當高,她提醒「六類族群」吃鍋時務必特別小心:
 
1. 易嘴破、皮膚濕疹者:若有嘴巴潰瘍、皮膚蕁麻疹、濕疹、皮膚紅腫癢的發炎情形,再進補恐怕會加重發炎症狀
 
2. 自體免疫疾病者:若有紅斑性狼瘡、類風溼性關節炎、乾癬患者,進補恐導致過度亢進
 
 
3. 糖尿病者:建議以少油與高纖食材為主,像是南瓜、芋頭、玉米、山藥等食材應注意攝取量,避免血糖過高。
 
4. 高血壓者:建議以少烹調的酒量及醬料,避免血壓過高。
 
5. 痛風患者減少喝火鍋湯注意肉的份量
 
6. 腎臟病友湯及肉類蛋白質中的鉀含量偏高,應特別注意攝取量
 
有六類對象吃鍋應特別留意。(示意圖/Shutterstock達志影像)

高敏敏也分享秋冬進補的各式鍋物,其中的熱量與鈉含量還是須特別留心,她列出了喝完兩碗湯約650ml的估計值,每份食材依據烹調方式不同、還是會有差異。
 
1. 麻油雞:1000kcal/鈉含量1320mg
2. 薑母鴨:900kcal/鈉含量2700mg
 
3. 麻辣鍋:850kcal/鈉含量3200mg
4. 羊肉爐:700kcal/鈉含量2400mg
5. 藥膳鍋:680kcal/鈉含量2291mg
6. 酸菜白肉:500kcal/鈉含量3600mg
 
更多新聞:天冷超商推百款鍋物 名店酸菜魚、豬肚鍋免排隊優惠看這
 
高敏敏建議民眾自己煮火鍋時,可特別注意五點。第一項為「少油烹調、半水酒」,像是麻油雞和薑母鴨皆加了酒,若是高血壓或尿酸高的民眾必須小心攝取;第二項為「必加蔬菜才均衡」,像是薑母鴨與麻油雞都以肉為主,加入蔬菜可多補充到膳食纖維。
 
營養師建議火鍋料應少吃。(示意圖/Shutterstock達志影像)

第三項為「清醬料 避開豆瓣醬或豆腐乳」,以蔥、蒜、辣椒及蘿蔔泥為主,並加入少許醬油為最好選擇;第四項為「少吃加工製品」像是火鍋料類應少吃,可多吃蔬菜、魚肉、雞肉、海鮮、豆腐等,第五項為「量身打造 聰明補」,建議以青菜為主、以肉為輔,多吃原型食物。
 

 

 

 
 
 
 

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