夾菜前三思！「這款便當」熱量超越1份麥當勞　專家授5招輕鬆吃

台式便當種類琳瑯滿目，是不少上班族的外食首選，不過你知道嗎，其實不同的便當主菜，熱量差異很大。對此，營養師高敏敏分享幾種常見的便當主菜熱量，同時教大家怎麼聰明吃便當，對健康負擔更小。

便當主食不同 熱量差很多

高敏敏以每份便當的熱量進行比較，菜飯便當的熱量為550大卡，加上炸排骨後，整個便當熱量高達925大卡，加上紅燒排骨為805大卡，加上炸雞腿熱量為810大卡，加上滷雞腿則是700大卡。

特別注意的是，炸排骨便當的熱量非常可觀，已經超過一份麥當勞漢堡套餐。而裹粉炸過的主食，熱量也相對較高，主要是因為外層會再裹上一層粉，整個拿去油炸，導致熱量比原本高出2倍以上。

油炸食物易導致健康問題

高敏敏進一步指出，油炸食物不僅熱量高，對身體也有一定的危害與風險。食用油炸物可能出現的5大傷身因子如下：

易血管硬化

蛋白質經過高溫油炸後，營養會被破壞，尤其是維生素和礦物質都會流失，並易形成「醣化蛋白質」，容易讓人體內的血管硬化。

恐致癌

脂肪食物加上高溫油炸，會產生「多環芳香化合物」等易致癌危險因子。

易中風

高血脂和高鈉量也容易堵塞、收縮血管，引發中風。

增加腎臟負擔

肉品經過醃製和調味料的撒滿，鈉含量過高，會增加身體負擔。

易發胖

外層裹滿粉再經過油炸的食物，熱量會比原本的肉高出2至5倍，容易導致發胖。

5招聰明吃便當少負擔

高敏敏理解大家偶爾想要放縱一下吃美味，她建議可以透過以下方式，在享用便當時減少健康負擔。在吃完便當後，也記得要多走動，有助加速代謝：

1.主食選擇清蒸、汆燙、清燉或滷的方式：可以減少熱量攝取，負擔更少。

2.白飯可以少一點：因為便當餐盒通常會把白飯壓得扎實，不知不覺就會攝取過多。建議可以少一點白飯，換成燕麥、根莖類食物或是蔬菜。

3.不要淋滷汁：因為滷汁通常都高鹽、高鈉，多吃無益。

4.炸物可以去皮：因為食材本身已經醃製過，很香很美味了。把高熱量的部分去除，依然可以享用到美味的料理

5.配菜多選擇蔬菜類：例如炒菠菜、燙高麗菜等，避免醃漬品和加工食品。多攝取膳食纖維，有助於排便。

◎ 資料來源／高敏敏營養師

原文請見：便當主菜熱量差很大！這類主菜「熱量翻倍」超越速食套餐 5招吃便當少負擔
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