受到氣候衝擊以及國際影響，全球米價八月創下新高，而我們台灣稻米產量可以自給自足，價格受國際波動比較小，不過，因應氣候變遷，極端氣候導致的乾旱、暴雨，都可能推升農民的成本，必須要提早做好因應對策。
用油熱鍋、爆香調味，再加入白米飯還有淋上蛋液，大火快炒，香氣立刻飄散出來，不論餐廳還是家常菜，都少不了這一道台式蛋炒飯。
用的就是台灣在地白米，米飯飄香，不過物價齊漲，白米也不例外。
飯店行政主廚林慶福：「米飯是最主要的我們的主食，所以不管是宴客小吃啊，它都是有米飯在裡面，米飯、炒飯、煮粥都是要用米下去煮，因為我們物價一直上揚，然後白米也是一樣，每年逐漸的增加個10%20%左右，今年也漲幅在二十幾%左右，成本就會上漲一點，不過這都是由我們店家自行吸收。」
通膨的影響下，餐飲業者成本壓力都提高，求其在世界最大稻米出口國印度禁止部分稻米銷往海外，導致全球米價在8月上漲漲9.8%，創15年來新高，泰國米出口價上漲到每公噸超過600美元，大約台幣2萬元，比去年同期飆漲近50%。而我們台灣是稻米生產國，在價格上躲過一劫。
記者劉俐均：「全台一二期稻作的產量，一年有140萬噸，不過我們全年所食用的稻米產量，只有120萬噸，等於是非常的充足，不過今年的稻米市售收價格，還是有比去年稍稍的上漲，主要原因可能是受到氣候影響以及國際趨勢。」
新屋區農會總幹事盧永才：「這個是我們稻穀的平常冷藏的倉庫。」
打開冷藏室，堆滿一袋袋農民剛收割下來的稻米，這些都是要準備出貨到賣場，但而目前受到整體的市場價格波動，每公斤的白米價格有上調，尤其在新屋種植的香米，價格更高。
新屋區農會總幹事盧永才：「這個就是我們桃園三號、桃園三號稻穀的一個半成品，因為它必須要全程都要有一個紀錄，比如說在生產端，或者在我們銷售端都要有紀錄，最後貼上那個產銷履歷的標章，這是屬於香米的一種，所以它這個價格會比市售米，大概多個20塊每公斤。」
依照品種不同，白米價格也有差異，但長期以來，台灣的稻米產量都能自給自足，甚至過量，再加上重的飲食習慣改變，所以政府也會徵收公糧做調配，但近幾年氣候變遷衝擊，中南部遇大旱，南部頻繁休耕，栽種面積減少，在對抗旱季的成本也提升，是台灣稻農得面臨的危機。
新屋區農會總幹事盧永才：「會受到我們整體大環境的一個影響，像今年的話南部因為他們是乾旱的影響，所以說在這個部分，南部他沒有生產的情況之下，在我們北部的農民來講的話，它整體的價格其實都還會比，一般的收購價格都還來得高，所以說在我們最後生產的階段，從南部一直開始收割到北部來講的話，我們北部地區的價格是最高的時候。」
農糧署稻作產業組副組長楊敏宗：「最近五年國內粳白米的一個零售價格，那年平均價格是介於41.25到42.63元之間，那這個價格的話算是非常平穩，9月份從9月1日到9月23日的一個，平均價格的話是每公斤是43.64元，那這個價格跟去年同期去年9月來比較的話，去年9月是42.74元，也就是說從去年到今年一公斤的話，大約是上漲0.9元那上漲幅度是2.2%，所以國內的一個米價是非常平穩的。」
儘管台灣的米價上漲幅度不大，但在嚴重的氣候變遷隱憂下，農業風險提高，避免米價受衝擊，仍得未雨綢繆。
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更新時間：2023/10/06 09:34