圖/TVBS資料畫面
台灣青菜種類豐富,各種菜色都有人擁護,不過青菜也有分流行不流行嗎?有網友好奇提問,小時候沒看過「水蓮」這道菜,但長大後卻發現很常見,到底水蓮從哪冒出來,又有什麼優點呢?一起科普一下吧!
原PO在PTT上表示,以前小的時候都沒看過水蓮這道菜,怎麼長大之後,在外面餐廳點菜,突然人人都會點一道炒水蓮,因此詢問「水蓮是什麼時候開始流行的?」
不少網友也有同感「7、8年前在台北市內湖區吃熱炒才知這東西,以前真的沒聽過也沒吃過」、「長到近十年才知道有這菜」,但許多內行網友紛紛喊「一直都很流行」、「熱炒一直都有阿」、「因為很好種,一次又多」、「吃起來脆脆地很好吃」、「很好吃,缺點容易卡牙齒」、「蠻久了吧!搭配米酒真的讚」,不過也有人直言吃不慣「好難吃,不脆難咬斷」、「沒味道,脆的口感也不突出」。
其實它有特別的身世,水蓮學名為「龍骨瓣莕菜」,又被稱為水蓮菜、野蓮、銀蓮花、水皮蓮等,是台灣特有種,過去主要分布於高雄美濃湖,早期只有美濃人才懂得吃野蓮,但後來卻因湖水優養化、布袋蓮變多,再加上外來種福壽螺等原因影響生態,使得它們瀕臨滅絕,幸好「野蓮之父」鍾華振在辭掉原先工作,挽起袖子耕作復育,在2000年前後,水蓮才逐漸從美濃銷往全台,而水蓮爽脆口感讓人一吃就印象深刻,也成為現在各大餐廳、熱炒必吃的一道美味。
美濃野蓮栽種面積如今已達130公頃,供應全台九成需求,年產4680公噸,讓美濃人年賺四億,不過經過清洗挑選,只有三分之一的野蓮會賣到市場,其餘爛掉或賣相差的也不急著丟,它們可以萃取出抗氧化的楊梅黃酮素,再製成面膜和保濕露等,提高經濟價值。
除此之外,水蓮營養價值也很高,除了維生素A、B群、E,以及鉀、鈣、鐵、鎂等營養之外,還有豐富的膳食纖維,高纖低熱量還能消水腫,可以說是減肥的好朋友。
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更新時間:2023/06/13 23:05