馬鈴薯等薯類，若食用不當會導致中毒、甚至死亡。（示意圖／shutterstock達志影像）
吃任何食物都務必小心！因為若食用不當，很可能會導致中毒甚至死亡。例如樹薯、豆薯、馬鈴薯等薯類，若食用不當會導致中毒、甚至死亡。樹薯若未經日曬或加熱，會造成慢性中毒；豆薯只能食用塊根部分，其種子含有劇毒「魚藤酮」，會使人中毒、甚至死亡；發芽的馬鈴薯則有龍葵鹼，會產生神經毒性與腸胃道不適，因此食用時要格外小心，不可忽視。
台北榮總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌在TVBS《健康2.0－名醫觀點》中分享，除了生竹筍，樹薯也含有氰酸，會抑制身體組織利用氧氣，導致人體缺氧、酸中毒。他表示，因為氰化物會結合維生素B12，若人體缺乏B12，會導致貧血、失智，或神經系統的問題。
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另外，豆薯的塊根部分可食用，但其外觀類似豌豆的種子則不可食用，台灣10多年前一名婦人曾因誤食豆薯種子而中毒，緊急送醫雖救回一命，卻終身成為植物人，因為豆薯的種子內含劇毒「魚藤酮」，會影響身體產生能量，也會造成組織缺氧與酸中毒。
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更新時間：2023/07/04 15:49