吃香菜會變黑？醫揭「光敏感食物」　觸碰恐引發皮膚炎

你知道「光敏感食物」嗎？網路上總是掀起「好不好吃」論戰的香菜，就屬於光敏感性食物，因此也引發「吃香菜會讓皮膚變黑長斑」的傳言。皮膚科醫師表示，像是芹菜、香菜、九層塔、檸檬等都屬於光敏感食物，但這些東西除非要大量食用且馬上曝曬，否則不太可能造成皮膚變黑。

「光敏感食物」有哪些？

網路上經常會看到網友論戰香菜好不好吃，而不喜歡吃香菜的人，除了覺得香菜味道不好之外，還認為吃香菜會讓皮膚變黑長斑，這是真的嗎？雅丰診所皮膚科醫師陳昱璁表示，有這種說法起因是光敏感食物會引起植物光照性皮膚炎。

他解釋，所謂「光敏感食物」是指某些植物水果會讓皮膚對紫外線的敏感度變高，進而讓皮膚細胞組織產生過敏反應，在臨床實證下，確實有許多物種屬於光敏感性，例如芹菜、香菜、九層塔、檸檬、柚子、葡萄柚、柑橘類水果、歐芹、芫荽、茴香等，它們含有特殊的化學物質呋喃香豆素（Furocoumarins），而皮膚直接接觸這個化學物質後（例如用手擠檸檬），沒有清潔乾淨，又暴露於陽光紫外線照射下，皮膚發炎、紅腫、甚至起水泡，進而產生色素沉積才會導致皮膚變黑，有時會被誤診為濕疹、蜂窩性組織炎、過敏性接觸性皮膚炎等。吃光敏感食物真的會變黑？

但是吃了上述這些光敏感食物，就會引起植物光照性皮膚炎嗎？陳昱璁說，其實吃進去的呋喃香豆素經由腸胃吸收、血管輸送到皮膚的濃度相當低。一份研究顯示，讓受試者吃下300公克芹菜，之後用UVA照射後，皮膚沒有變黑的反應，而且血液中也沒有檢測到呋喃香豆素；更遑論大家平時吃香菜不會吃那麼多，大多是當佐料吃，所以除非同時服用巨量的香菜，並且馬上去長時間曝曬強烈紫外線，才有可能發生皮膚發炎、變黑的風險，但這種狀況在現實中不大可能發生。

香菜能抗癌、預防心血管疾病

陳昱璁認為，這些光敏感食物通常不會大量且長期不斷食用，因此在體內的濃度非常低，用「吃的」引起過敏反應的機率不大。他也強調，香菜其實富含許多營養素，包含維生素A、B、C、K、胡蘿蔔素，以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，其維生素C還是番茄的3倍、胡蘿蔔素的10倍。一些實驗還顯示，香菜可能有預防失智、心血管疾病和抗癌的功效。

陳昱璁補充道，前述的光敏感性食物，若皮膚接觸到其汁液，記得要清潔乾淨，如果是食用，則不須擔心會有皮膚曬黑的問題。

◎ 資料來源／陳昱璁醫師

原文請見：皮膚長斑變黑是吃出來的？吃香菜、九層塔、檸檬會變黑？醫揭「光敏感食物」
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