南瓜富含營養。（示意圖／shutterstock達志影像）
萬聖節應景的南瓜其實從裡到外都是寶！醫師表示，南瓜籽是對抗雄性禿的熱門食物，還能改善攝護腺肥大，南瓜肉也有助預防白内障、黃斑部病變、防癌、助排便；而中醫觀點認為，南瓜甘、溫、無毒，可以補中益氣，搭配豬肉更是絕配！推薦一道南瓜粉蒸肉最適合秋天養生。
雄性禿和攝護腺肥大都可以攝取南瓜籽
微整形美容醫學會專科醫師黃怡婷表示，門診中許多患者受雄性禿困擾，在抗雄性禿藥物治療之下，還希望能加上食療輔助，不過，食療一般僅建議初期落髮或第一期患者，期數高者食療幫助不大。
她指出，雄性禿和攝護腺肥大都可以攝取南瓜籽，裡頭有植物固醇，作用和雄性禿藥物類似，也有不少人會食用萃取過後的南瓜籽油。這幾年陸續有口服及外用南瓜籽油對於生髮的研究，而南瓜籽和其油品，除了攝取過多易造成腸胃不適外，並沒有其他副作用。此外，南瓜也含有植物性雌激素「木酚素」，可幫助代謝自由基。
中醫推薦南瓜 從裡到外都是寶
賴信甫中醫師表示，李時珍在《本草綱目》提到：「南瓜其子如冬瓜子，其肉厚色黃，不可生食，惟去皮瓤瀹，味如山藥，同豬肉煮食更良，亦可蜜煎。」而南瓜在中醫來看，性味甘、溫、無毒，可補中益氣、入脾、胃二經，南瓜之所以在全世界廣為栽種，就是因為它從裡到外都是寶。
賴信甫進一步解釋，南瓜肉是非常有飽足感的澱粉來源，而且熱量只有白飯的1/3，適合當主食，還有助減重。而南瓜果肉中的果膠，可以保護腸胃道黏膜，促進腸胃潰瘍傷口癒合，因此腸胃不好的人也可以吃。此外，南瓜富含葉黃素和玉米黃素，能降低眼睛疾病如白内障、黃斑部病變風險。至於南瓜子則是富含鋅，可預防攝護腺肥大和攝護腺癌、南瓜皮具有膳食纖維，可幫助排除宿便。利用電鍋做一道南瓜粉蒸肉，最適合秋天養生。
秋天養生料理 南瓜粉蒸肉用電鍋也能做
料理女王陸巧因教大家做這道「南瓜粉蒸肉」。準備的食材和做法如下：
《食材》
豬小排300g、南瓜200g、白米1/2杯、八角4顆、蒜末2顆、蔥花適量。
《調味料》
鹽巴1小匙、醬油膏3大匙、糖1/2小匙、五香粉1小匙。
《做法》
①豬小排用適量麵粉、鹽巴抓洗乾淨（此步驟反覆4～5次），瀝乾水用醬油膏、蒜末、糖、五香粉與鹽巴鹽漬20分鐘（可提前一天鹽漬更入味）。
②平底鍋內放入白米與八角，中小火炒米粒至金黃色，取出八角後打成細碎，裹在豬小排上備用。
③取一深盤放上南瓜塊，再依序放上豬小排，放入蒸鍋蒸20分鐘（如使用電鍋，建議外鍋1.5～2杯水）。
④取出後可淋少許香油，撒上蔥花即可享用。
◎ 資料來源／黃怡婷醫師．賴信甫中醫師．陸巧因老師
原文請見：南瓜從裡到外都是寶！中西醫教你這樣吃養髮、防癌、排宿便 大推「南瓜粉蒸肉」
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更新時間：2022/10/30 11:15